黑糯米的做法
黑糯米的做法也是有很多種的，而且做出來的食物都非常的美味哦。媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種做法，大家快來學(xué)幾招吧！
1、芒果白雪黑糯米
材料：芒果1個、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰漿150ML、淡奶油30ML、細(xì)砂糖25克。
黑糯米提前浸泡2小時以上，加入細(xì)砂糖。加水沒過黑糯米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下，再跳起后黑糯米飯煮好。黑糯米飯涼后，用手蘸點水，搓成圓球。冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機打出現(xiàn)泡沫。輕輕倒入甜品碗里，并將泡沫輕鋪在表面。芒果對剖切成兩片，連皮切出網(wǎng)狀紋路，輕輕一掰呈現(xiàn)菠蘿形花紋。將芒果擺在碗中即可。
2、黑糯米盞
食材：黑糯米，油，白糖，清水。
黑糯米前一個晚上提前浸泡，備用。 黑糯米洗凈，與清水用碗盛起，放入蒸鍋蒸透。黑糯米取出后加入白糖拌勻，然后再將油加入，拌至完全混合有黏性，然后搓成米團狀。放入圓盞內(nèi)。擺放入碟中，加入葡萄干妝點。 用薄荷葉裝飾，糯米盞完成。用餅干模給剩下的黑糯米造型，將黑糯米填進模具里。脫模后的黑糯米糕擺進碟子里。準(zhǔn)備草莓水果粉和南瓜蔬菜粉。將水果粉和蔬菜粉撒到黑糯米糕上。 將黑糯米糕轉(zhuǎn)放到白碟子上，加入薄荷葉妝點即可，黑糯米糕完成。
3、廣式臘味糯米卷
食材：臘肉 50克、黑糯米 100克、白糯米 100克、脫衣綠豆 30克、鹽適量、味精適量、發(fā)酵粉適量。
將臘肉切丁，黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、面粉。將南瓜泥、面粉、發(fā)酵粉放入面包機調(diào)至發(fā)酵程序開始和面發(fā)酵，直到發(fā)酵至原來的2倍。將糯米上鍋蒸20分鐘，臘肉放入鍋中小火逼出油份。加入糯米飯中，將炒臘肉逼出的油及鹽、味精放入調(diào)味，拌勻后晾涼。將發(fā)酵好的面團搟成1厘米厚的長方形面片。均勻的鋪上糯米飯，壓實，自下到上卷成長條，靜止發(fā)酵20分鐘。放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，待稍涼后切段即可。
中醫(yī)認(rèn)為，黑糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點黑糯米非常有好處。下面我們來看看黑糯米的具體功效。
1、補益作用
對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，黑糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將黑糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。
2、補骨健齒作用
黑糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡后裝入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分?jǐn)?shù)次煮粥吃，還有養(yǎng)胃的作用。產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。
3、補腎作用
此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫(yī)認(rèn)為“黑氣入腎，黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
黑糯米也是一種大米，是日常生活中常見的一種食物。在大家小巷，還有各種甜品店都可以見到黑糯米的影子。因此可見，黑糯米的適用人群是非常廣泛的，一般人群都可以吃黑糯米。
黑糯米的營養(yǎng)和功效顯示，它尤適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。這些人群可以經(jīng)常吃黑糯米哦。
不過對于部分人來說，吃黑糯米是不好的。因為糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，生育嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。
黑糯米雖然適合很多人食用，而且營養(yǎng)豐富，但是它還是有一些禁忌的。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹一下黑糯米的食用禁忌。
凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。
糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。
糯米不宜一次食用過多。
糯米與蘋果同食會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，糯米與生蛋清同食會降低營養(yǎng)價值。
黑糯米和黑米只有一字之差。其實它們不是同樣的食物的，下面媽網(wǎng)百科給大家分析黑糯米和黑米的區(qū)別有哪些。
1、黑糯米和黑米的名稱不同
黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質(zhì)上它們就是不一樣的。
2、黑糯米與黑米的外形不同
黑米外表純黑，行如烏珠，質(zhì)地細(xì)密，比普通大米略扁。黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。
3、黑糯米與黑米的營養(yǎng)價值不同
黑米營養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。黑糯米有補血養(yǎng)氣功效，長吃可健身，也可泡酒。