黑豆薏米粥的做法

黑豆薏米粥是一款養(yǎng)生粥，具有健脾美容的功效，對(duì)于這樣一款粥譜，該怎么做才好吃呢？媽媽們可以根據(jù)自己的喜好，加入自己愛吃的食材哦。下面介紹一款常見的黑豆薏米粥的做法：

所需準(zhǔn)備材料：黑豆50g，黑米100g，薏苡仁100g，花生50g，大米80g，干百合20g，黑芝麻20g，冰糖適量

所需準(zhǔn)備廚具：煮鍋、砂鍋

制作步驟：

1、花生、薏米仁、黑米、千百合洗凈，泡2小時(shí)以上備用。

2、黑豆（黑豆剝開外皮，綠芯的豆仁為精品，媽媽們買時(shí)要注意咯）洗凈，泡2小時(shí)以上備用；

3、大米、黑芝麻洗凈，備用；

4、鍋內(nèi)放入適量水，放入花生、黑豆，大火煮開。

5、 放入薏米仁、放入黑米、放入大米，煮約20分鐘。

6、放入泡好的百合，放入黑芝麻和適量冰糖，煮開鍋轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘即可。

溫馨提示：

1、在購買黑豆的時(shí)候，要注意辨別黑豆與黑蕓豆。黑蕓豆咬開，豆仁是白色的。黑豆咬開，豆仁是綠色的。

2、百合是個(gè)很好的滋補(bǔ)湯料，一年四季都適合煲湯粥，但不是百合產(chǎn)出季節(jié)時(shí)，干百合也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

3、煮粥時(shí)，要選用砂鍋，這樣的粥才是最好喝的哦。

黑豆薏米粥的熱量是很多減肥人士都會(huì)關(guān)愛的問題，若要提及黑豆薏米粥的熱量的話，那就要看加入黑豆和薏米的比例，還有黑豆和薏米的熱量分別是多少咯。

黑豆的熱量

每100克的黑豆的熱量是381大卡。其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等。

薏米的熱量

每100克的薏米的熱量是357大卡。其中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等。

看完了以上黑豆和薏米的熱量后，若想計(jì)算黑豆薏米粥的熱量的話，除了要計(jì)算黑豆和薏米的熱量外，還要計(jì)算所加入的其他材料的熱量，例如燙、百合、黑米等。

黑豆薏米粥的營養(yǎng)價(jià)值頗高，不僅含有豐富的維生素E，可延緩衰老；還高蛋白低脂肪，對(duì)于減肥人士健康減肥頗有益處。那么黑豆薏米粥的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？主要有以下幾點(diǎn)：

1、 黑豆薏米粥的薏米含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

2、 黑豆薏米粥中的薏米因含有多種礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；

3、 黑豆薏米粥的薏米含有曬元素，具有防癌的作用。硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4、 薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。

5、 黑豆薏米粥中黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

6、黑豆薏米粥中黑豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達(dá)17.36微克。維生素E發(fā)揮著重要的抗氧化作用，常識(shí)黑豆還能抵抗肌膚皺紋產(chǎn)生。

7、黑豆薏米粥中的黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價(jià)值的植物活性成分，對(duì)遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護(hù)作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。

8、黑豆薏米粥中的黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

黑豆薏米粥的功效與作用有哪些呢？黑豆有黑豆的功效，薏米有薏米的功效，而黑豆薏米粥將結(jié)合這兩種食材的功效，對(duì)人體的健康更有益處。下面就來看看黑豆薏米粥的功效都有哪些吧。

1、延緩衰老，抗皺美顏

黑豆薏米粥含有的薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。由于脾胃兩虛而導(dǎo)致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服；黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

2、健脾胃，促進(jìn)消化

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫(yī)認(rèn)為，而黑豆薏米粥中的薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。

3、抗癌

在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，這是因?yàn)檗裁字械霓裁柞?、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般會(huì)建議腫瘤患者用生薏米30克—50克，加水適量浸泡3—4小時(shí)后煮熟食用，每日2次，連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。

4、消腫利尿

黑豆薏米粥中的黑豆具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。

5、增強(qiáng)精力

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。而黑豆薏米粥中黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆薏米粥雖然是一款養(yǎng)生粥，對(duì)人體健康十分有益，但是每種食物都有一定的注意事項(xiàng)，就算是養(yǎng)生粥也有一定的食用注意事項(xiàng)，那么黑豆薏米粥食用注意事項(xiàng)有哪些呢？下面歸納了三大點(diǎn)：

1、 黑豆薏米粥的適宜人群

一般人群均可食用，但有其適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用。

2、黑豆薏米粥的禁忌人群

婦女懷孕早期忌食；汗少、便秘者不宜食用；兒童、腸胃功能不良者慎食。

3、黑豆薏米粥的其他注意事項(xiàng)

1）孕婦或經(jīng)期莫服用。因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用?！　?/p>

2）切忌過量食用。薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化唷!　　

3）莫當(dāng)保健藥品食用。薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！

4）不能一起食用的食物。黑豆薏米粥不能與四環(huán)素同吃；不能和蓖麻子同吃；不能和龍蛋及五參等中草藥同吃，因?yàn)樵诜弥胁菟幒秃诙挂约案鞣N黑豆制品同吃，會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

5）不要生吃黑豆。黑豆的營養(yǎng)價(jià)值高已經(jīng)得到了大家的公認(rèn)，但是，我們不能因此而盲目的食用，尤其是不要生吃，容易腹脹，不僅對(duì)于黑豆，對(duì)于各種食物我們都要搞清楚他們的副作用，以免付出的辛勞不能得到應(yīng)有的回報(bào)。

若想黑豆薏米粥好吃的話，那么黑豆和薏米必須要選好，因?yàn)楹诙褂姓婕俸脡闹郑裁滓灿泻脡闹?，下面就來講一下黑豆薏米的選購技巧吧！

一、黑豆的選購技巧

1、看表面辨真假。正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

2、加白醋辨真假。把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。

二、薏米的選購技巧

薏仁的表面應(yīng)該是光滑的，大部分薏仁是白色的，不過如果有殘留的黃褐色皮也很正常。選購薏仁一定要選粒大的、不太碎的比較好。除此之外，還要不要貪小便宜的心理，價(jià)格差異過大，過于廉價(jià)的食材切莫購買。