涼拌蕎麥面的做法
蕎麥面的外觀雖然人不喜，但吃起來確實(shí)美味。它有著各種各樣的食用方法，最為常見和最科學(xué)的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因?yàn)辄S瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。我們一起來學(xué)習(xí)涼拌蕎麥面的做法吧！
食材：
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
步驟：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
注意事項(xiàng)：
1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右；
2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，各種用量大概是1:1，請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整；
4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感。
涼拌蕎麥面怎么吃？
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。
蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
涼拌蕎麥面的功效與作用有哪些？下面跟小編一起來了解吧！
1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。那涼拌面的適宜人群有哪些呢？
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，因?yàn)樗柡嚢彼岷途彼?，有助于孩子的成長(zhǎng)。
蕎麥面能減肥嗎？
蕎麥面是理想的減肥食品 。與其他谷物相比，蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值絕不遜色。其蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)構(gòu)合理，質(zhì)量也很好。蛋白質(zhì)是由12種氨基酸結(jié)合而成，其中的8種氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補(bǔ)充。
特別是養(yǎng)麥，雖同是谷類，養(yǎng)麥卻富含其他谷物中少有的賴氨酸；還有動(dòng)物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能將養(yǎng)麥與其他食品搭配食用，將會(huì)非常合理地調(diào)節(jié)人體對(duì)氨基酸的攝入量。
此外，含糖量少也是養(yǎng)麥的一大優(yōu)點(diǎn)，導(dǎo)致肥胖的糖分含量少，而其他營養(yǎng)元素含量多，可以說養(yǎng)麥的確是理想的減肥食品。
減肥時(shí)控制食量，造成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)，健康狀況下降，最后不得不半途而廢的時(shí)候，多吃一些養(yǎng)麥等雜糧，在某種程度上可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂類，以及維生素和礦物質(zhì)。例如，蕎麥的維生素Bl、維生素B2含量位居各種雜糧和豆類之首，是精大米、面粉的3倍強(qiáng)。特別是維生素B2對(duì)脂肪代謝起到重要作用，是燃燒體內(nèi)脂肪不可缺少的物質(zhì)，所以在減肥時(shí)多補(bǔ)充維生素B2是很重要的。還有，蕎麥中的磷、鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量也很豐富，均為精大米、面粉礦物質(zhì)合量的數(shù)倍以上。
蕎麥還含有食物纖維，100克養(yǎng)麥粉中一般含有0.3-0.5克，最好約含有5克食物纖維。食物纖維有防止脂肪和糖類吸收的作用。而又它在腹中停留時(shí)間也比較長(zhǎng)，可抑制空腹感，從這一點(diǎn)上來說，對(duì)減肥也大有益處。