糯米粉做年糕
在過年的時候，我們經常會吃到的一樣東西就是年糕，年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，然后添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。成品的口感添加不同比例的秈米。如果原料合適的話也可以全用糯米。那么用糯米粉怎么才能做成年糕呢？接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一番吧。
年糕做法一：
材料：糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個
做法：
1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用；
2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，面糊拿起滴下不馬上塌下即可；
3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1個小時左右，用牙簽插看牙簽上沒沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）；
4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。
年糕做法二：
桔子年糕
材料：糯米粉一碗、溫水適量。
做法：
1、糯米粉放入干凈的容器內。鮮桔子汁適量。
2、將糯米粉用溫水和成干面團，和面時加入少量桔子汁調味、調色。
糯米粉是日常生活中較為常見的一種食材，在上面的章節(jié)里面，媽網百科已經向大家介紹了糯米粉做年糕的做法，當然糯米粉不單單是能夠做年糕，還能制作出需要美味的食物，那么糯米粉可以做什么呢？針對大家的疑問，媽網百科就來給大家詳細介紹一下糯米粉制作其他美食的方法，精彩繼續(xù)，不容錯過哦。
韭香湯圓
主料：糯米粉（150克）、韭菜（100克）
調料：豬瘦肉（200克）、香菇（50克）、鹽（少許）、芝麻油（適量）
做法：
1、糯米粉加入冷水和好成粉團。
2、豬瘦肉洗凈，剁成茸。
3、香菇洗凈、切細粒備用。
4、韭菜洗凈，切細粒。
5、韭菜、香菇、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油調和成餡料。
6、糯米粉團分成若干小劑子，逐個包入餡料。
7、包好的湯圓生胚。
8、湯圓下入開水中，煮至全部浮在水面即熟。
9、煮好的湯圓，餡料鮮咸，味道鮮美。
桂花南瓜餅
主料：南瓜（適量）、糯米粉（適量）
調料：面包糠（適量）、桂花糖（適量）、油（適量）
做法：
1、南瓜去皮切塊，放微波爐，中高火四分鐘。
2、南瓜塊熟后，壓成南瓜泥。
3、加入適量的桂花糖，攪拌均勻。
4、適量的糯米粉，和成面團。
5、面包糠倒入盤中。
6、取一小塊面團，揉成球，放入面包糠內。
7、用手把面團按扁，兩面粘滿面包糠。
8、油鍋燒熱，加入做好的南瓜小餅。
9、中火煎到兩面金黃。
10、控去多余油，擺盤即可。
糯米粉是平時我們較為常用到的食材之一，如果是想購買糯米粉回來自己制作食物，那么就要注意選購的方法了。挑選的時候要注意，要選擇色澤潔白，無發(fā)霉變質，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細韌、不磣牙。大家在挑選的時候可以多對比幾個攤位的糯米粉，對比之后選擇最佳的攤位進行購買。
說了挑選糯米粉，媽網百科也給大家說說怎么挑選糯米。
糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發(fā)黑或壞掉。具體可以從以下幾方面來進行鑒定好壞。
外觀：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米多為透明或半透明的，有的米粒有堊白，但不是整粒全白。糯米硬度較小，大米硬度較大。
顏色：雪白。如果發(fā)黃、米粒上有黑點兒，就是發(fā)霉了。純度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。
新舊：陳米的米粒上會"爆腰"。仔細看米粒的中間，有"橫紋"的，叫做"爆腰"，是陳米。
大小：米粒小，均勻，雪白，無爆腰即是好米。
糯米粉，這是熟為人知的一種面食材料，利用糯米粉能夠制作出很多美味的食物，比如我們經?？梢猿缘降臏珗A、糯米糍等。很多人都愛吃用糯米粉制作出來的食物，不僅因為糯米粉做出來的食物很好吃，還富有營養(yǎng)。那么糯米粉究竟有什么樣的營養(yǎng)價值呢？接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一番吧。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，它含有的營養(yǎng)成分對我們人體有著以下的幾方面的價值。
1、糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育。
2、糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。
3、糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節(jié)胃口，幫助脾胃恢復正常。
糯米粉，有些人就表示沒有見過，但是，糯米粉肯定吃過。像我們常吃的湯圓，年糕、糯米糍等，都是利用糯米粉做出來的。相信大部分的人都是可以接觸到糯米粉的，但是你可知道糯米粉不能瞎吃，有些人是不適宜進食糯米粉的。如果你沒有這方面的概念，那就要認真閱讀媽網百科給大家整理的資料了哦。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。但是如果你是以下的群體，那么要吃糯米粉食物就要當心了哦。
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔?；际笣兊牟∪巳糌澇耘疵追?，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
盡管糯米粉做出來的食物非常的多，而且味道可口，讓人垂涎欲滴，但是必須要掌握好吃糯米的飲食禁忌，有些人是不適合進食糯米粉的，那就要忌口，不要為了滿足味蕾上的享受，付出了自己的身體健康。媽網百科提醒，美食固然好，健康更重要。