糯米粉的做法大全
糯米粉，這是熟為人知的一種面食材料，小小糯米粉做出來的食物可是花樣多變哦，比如我們常見的湯圓，就是用糯米粉做出來的。除了湯圓，還有其他很多的樣式呢？不信？那就跟隨著媽網(wǎng)百科的介紹，走進糯米粉的做法大全世界吧。
南瓜餅
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料：細砂糖50g
做法：
1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。
2、取393克熟南瓜。
3、稱量200克糯米粉。
4、將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成面團。如果覺得面團粘手，可以適量添加糯米粉。
5、分成一個個小面團，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。
6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。
芒果糯米糍
主料：糯米粉150g、芒果1個
輔料：椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g
做法：
1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。
2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。
3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。
4、蒸好后的糯米粉團，稍微放涼，手上沾點水，取一塊壓扁。
5、放上一個芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。
6、包好的糯米團盡快滾上椰絲即可。
糯米土豆餅
主料：土豆240g、糯米粉200g
輔料：油適量、酒釀適量、自制花生、芝麻醬適量
做法：
1、將土豆削皮煮熟壓成泥。倒入米酒拌均。
2、倒入糯米粉。根據(jù)需要加點水，和成團。
3、在案上鋪一塊濕布，將面團揉搓成長條，分割成若干等份。
4、將每一小份搓圓。取一份，用大拇指按一小窩，放點餡料，包起來；沾點芝麻，然后按扁。
5、逐個包好備用。取一煎鍋，用廚房紙均勻地抺點油在鍋底。將生坯放入，中間要有間隙。以免相互粘連。
6、蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。注：可以點少量的水，比較容易煎透。
在超市上我們經(jīng)?？梢砸姷脚疵追?，很多人都喜歡買糯米粉回家自己制造食物，例如湯圓、糯米糍等。那么糯米粉是怎么制作出來的呢？需要經(jīng)過什么樣的加工工序呢？媽網(wǎng)百科就來給大家科普一下這方面的知識點。
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。
水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。
糯米浸泡經(jīng)過一夜的時間，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后，成品的糯米粉就誕生了。糯米粉不僅有著豐富的營養(yǎng)價值，還有著強大的功效。下面且聽媽網(wǎng)百科詳細跟大家道來。
【促進食欲，胃口大開真舒暢】
糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，糯米粉對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
【強健脾胃，溫中止瀉很受用】
中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。
【緩解尿頻盜汗，效果不錯】
糯米粉有收澀作用，糯米粉對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
【安神助眠，精神抖擻真心好】
糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。
說起糯米粉，相信大家都非常熟悉，在過年的時候家里經(jīng)常會煮湯圓，湯圓就是用糯米粉做出來。當然除了湯圓，糯米粉做出來的食物遠不止湯圓，有些地區(qū)在街頭常見的糯米滋，糯米糕等，這些都是比較常見的糯米粉加工成品。糯米粉之所以能深受大家的喜歡，一方面的原因是它加工的食物比較美味，還有一部分原因在于糯米粉富含營養(yǎng)價值。不信嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來跟大家詳細說說吧。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，它含有的營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價值。
1、糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育。
2、糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。
3、糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復(fù)正常。
看到廚房里面面粉和糯米粉的時候，是不是很多人都是傻傻分不清楚呢？那么應(yīng)該如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢？對于家庭主婦來說，可能很輕松就能把糯米粉跟面粉區(qū)分開，但是對于不經(jīng)常進入廚房的人來說，應(yīng)該如何辨別糯米粉和面粉呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細說說糯米粉和面粉的區(qū)別，
面粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區(qū)別。
【外形】
面粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
【手感】
面粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
【水溶性】
面粉團有彈性，不能溶于水，會留下面筋。糯米團松散易碎，水洗后完全散開，像淀粉一樣沉在水底。
【粘性】
面粉用冷水很容易調(diào)成面團，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。