玉米粒的做法大全
相信大家對于玉米都不陌生，生活中也會用玉米直接來煮著吃，玉米種含有的營養(yǎng)價值很高，因此也深受大家的喜歡。而有的人也會把玉米剝成玉米粒來吃，常見的做法為炒玉米粒等。那么玉米粒又有哪些做法呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)碛衩琢５淖龇ù笕?/p>
一、黃金玉米烙
主料：玉米粒300g、干淀粉40g
輔料：白砂糖適量
做法：
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，需要并用手把黏在一起的玉米粒分開成一粒粒的。
3、放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分。
4、把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。
5、鍋中放半碗油燒熱后，倒出。
6、轉(zhuǎn)小火，此時鍋中留一點點油。
7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
8、此時加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關(guān)火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準(zhǔn)備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可。
二、松仁玉米
主料：玉米粒200克、松子仁10克
輔料：鹽1茶匙、糖1湯匙、黃瓜半根、紅椒少量
做法：
1、玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用，鮮玉米需煮熟。
2、松子仁，入鍋小火炒熟備用。
3、黃瓜、紅椒切丁備用。
4、鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。
5、最后加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤。
三、清炒甜玉米粒
主料：玉米1-2顆`
輔料：糖適量、油少量、水適量
做法：
1、先把玉米剝成一粒粒,也可以去市場買已經(jīng)剝好的玉米粒,然后洗好。
2、放少量的油，燒熱后，將玉米放進(jìn)鍋里炒,然后再放適量的糖。
3、炒多幾下后,就放一些水,但不能太多,不可以超過玉米,蓋上鍋蓋,大概7-9分鐘后,可以完成了。
相信大家對于玉米都不陌生，有的人會用玉米直接煮著吃，而有的人會用玉米來煮湯喝，例如玉米排骨湯等。其實，還有的人會把玉米剝成玉米粒來做菜吃的，這樣不僅能完全的吃到美味的玉米，還能避免引起浪費(fèi)。玉米粒固然好吃，但是相信有的人會對于怎樣剝玉米粒頭疼了，那么應(yīng)該怎樣剝玉米粒呢？下面媽網(wǎng)百科來為大家介紹一下玉米粒的剝法。
1、先把玉米的外皮剝掉，并且細(xì)心的把玉米須也要清理干凈，避免引起困擾；
2、用一個“V”形刀，先將其中的一列玉米剝開，會出現(xiàn)一條空隙，為后續(xù)的步驟作準(zhǔn)備；
3、有了玉米空隙之后，就可以用手一列列的剝開了；
4、全部玉米粒剝開后，可以把殘留在玉米粒中的玉米須清理掉。
通過上面的介紹，相信大家對于玉米粒的剝法有了一定的了解了，記得在剝完之后可以用水清洗一下或者浸泡一下，避免玉米粒中殘留著一些砂石等影響食用效果的雜物。
在一些生產(chǎn)玉米的地方，無可避免的都會遇到豐收的玉米應(yīng)該怎樣保存呢？其實由于玉米未脫粒時籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內(nèi)，對蟲霉侵害有一定的保護(hù)作用，因此在收獲后應(yīng)采取玉米穗藏的方式為宜。下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)碛衩琢５脑敿?xì)保存方法。
玉米穗院落存放，應(yīng)避免大堆堆放，在秋雨、暖冬季節(jié)，切不可用塑料薄膜封閉苫蓋，雨、雪時用玉米秸、草蓮等物品苫蓋最佳，并應(yīng)做到勤翻晾，防止?jié)穸葴囟葍?nèi)積，出現(xiàn)大量的霉變。有條件的最好采取上棧子、碼趟子的方法保管。
對玉米數(shù)量不大，又不急于出售的，要采取上棧子的方法妥善保管，將玉米穗裝入特制的棧子內(nèi)貯藏。棧子形狀分為長方形和圓形兩種，因地形而定，用木桿或高粱秸等制成，底部墊起0.5米左右，直徑2—4米，高3—4米。對玉米數(shù)量大或農(nóng)戶不具備上棧子條件的，要采取碼趟子的方法臨時保管。玉米碼趟子，要墊底20厘米以上，并根據(jù)玉米水分的高低，確定上下翻倒的時間、次數(shù)，避免因通風(fēng)不暢發(fā)生玉米棒出現(xiàn)低溫生霉、降質(zhì)等問題。對不同地塊、不同品種、不同成熟度不同質(zhì)量、不同水分的新玉米，有針對性的采取不同措施，采取上棧子或碼趟子儲藏，以避免引起質(zhì)量混淆、影響增收。
其實玉米的保存沒什么講究的，跟著當(dāng)?shù)胤N玉米的人員就行，畢竟有經(jīng)驗的人會知道如何才能確保莊稼的最好利用價值。
玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中賴氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高，而大豆的蛋白質(zhì)恰好相反，蛋氨酸含量低而賴氨酸高。兩種食物同食可以起到很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，谷類食物和大豆混合后的蛋白質(zhì)生物價值可達(dá)到肉類蛋白的水平。下面媽網(wǎng)百科為我們帶來玉米粒的營養(yǎng)價值。
1、玉米中含有多種人體必需的氨基酸，能促進(jìn)人的大腦細(xì)胞正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。
2、玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，可增強(qiáng)人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰老。
3、玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。
4、玉米所含脂肪中50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E及豐富的維生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。
通過上面的介紹，相信大家對于玉米粒的營養(yǎng)價值已經(jīng)有了一定的了解，希望大家在平時的生活中可以常食玉米。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析，玉米含有醣類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來玉米粒的功效與作用。
1、延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
2、預(yù)防心腦血管疾病
玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
3、明目
玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
4、防癌、抗衰老
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生。
5、美容、減肥
玉米胚芽中的維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋，膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。