魚(yú)籽怎么洗

魚(yú)籽和魚(yú)一樣，有很重的腥味，如果洗不干凈的話會(huì)比較影響口感。而且有些人特別不喜歡有腥味的東西，但是洗的干凈的就會(huì)做得很好吃哦。下面看看魚(yú)籽是怎么洗的吧。

魚(yú)籽要想不腥，第一個(gè)重點(diǎn)就是要清理干凈，小販賣的魚(yú)籽都是呈整塊狀，里面包裹著整塊的魚(yú)腸，清洗的時(shí)候，一定要注意，把兩層魚(yú)籽外面的那一層薄膜撕開(kāi)，把魚(yú)腸完全拿掉。如果魚(yú)籽里還帶有沒(méi)清理干凈的魚(yú)腸、血管或者魚(yú)白，就會(huì)非常腥。

知道怎么洗干凈了，大家可以親手試一下，下次肯定會(huì)做出沒(méi)有腥味的美味魚(yú)籽哦。

魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很多人喜歡吃。魚(yú)籽的做法也有很多呢，下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種比較常見(jiàn)有簡(jiǎn)單的做法。

1、蔥油炒魚(yú)籽

魚(yú)籽洗凈瀝干水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花、姜切片。

鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深后，將蔥碎撈出。

姜片投入油鍋煸香，倒入魚(yú)籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚(yú)豉油將魚(yú)籽炒散。

加小半碗水加蓋燜煮片刻，調(diào)入雞精，撒上蔥花即可出鍋。

2、魚(yú)籽冬瓜排

用料：面包糠50克，冬瓜200克，魚(yú)籽醬、鹽、味精、雞蛋、淀粉。

冬瓜洗凈后去皮，切成4公分長(zhǎng)，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。

鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出后用餐巾紙吸干水分。

冬瓜片上粘勻干淀粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒面包糠。

鍋內(nèi)倒入食用油，待油溫升到五成熱時(shí)，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤(pán)。

將魚(yú)籽醬加熱后，撒在瓜排上即成。

3、魚(yú)籽白菜湯

用料：鮮魚(yú)籽（200克），白菜葉（200克）、蔥絲、精鹽、味精、香菜。

做法： 鮮魚(yú)籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片。凈鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚(yú)籽，大火燒開(kāi)后移小火煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內(nèi)即成。

4、雙蛋魚(yú)籽

原料:魚(yú)籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)、花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

做法:魚(yú)籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊；雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚(yú)籽拌勻；煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚(yú)籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

5、欖菜炒魚(yú)籽

準(zhǔn)備材料：魚(yú)籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒。

魚(yú)籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，紅椒切碎丁，鍋里放底油。

7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味，放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚(yú)籽，魚(yú)籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

雖然魚(yú)籽的制作不是那么方便，特別是在清洗這里比較難，但是魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的哦。魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)具體有以下幾種：

魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。

魚(yú)籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

此外，魚(yú)籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

魚(yú)籽新鮮的會(huì)比較好吃，但是魚(yú)籽從魚(yú)身上取出來(lái)之后如果不好好保存的話，就容易變質(zhì)了。那么魚(yú)籽怎么保存呢？魚(yú)籽的保存有兩種方法：

1、曬干保存

魚(yú)籽可以曬干保存，等干了后放在通風(fēng)的地方。魚(yú)籽不會(huì)壞的，而且味道依舊鮮美。

2、冷藏保存

保鮮膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多 吃不了也可以冷凍。想吃的時(shí)候拿出來(lái)緩開(kāi)就行了，不過(guò)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童宜食。

雖然一般的人群都可以食用魚(yú)籽。當(dāng)然也有些人是不能吃或者多吃的。因魚(yú)子富含膽固醇，老人不宜多食。魚(yú)籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。