醬燜魚(yú)籽的做法

醬燜魚(yú)籽是民間一道非常出門(mén)的菜肴，它的特點(diǎn)是色澤醬紅、醬香味濃，非常多人喜歡這一道菜哦。不過(guò)這一道菜制作起來(lái)也不難的，來(lái)跟媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)一下醬燜魚(yú)籽的制作方法吧。

在原料上，主要采用的是鲅魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)仔采用的是鲅魚(yú)的魚(yú)仔。還有一些其他的輔料也是十分重要的，一般會(huì)有：甜面醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油。

醬燜魚(yú)籽制作步驟：

1、把魚(yú)籽先手工的整理一下，盡量讓魚(yú)籽干凈一些，把其余的雜質(zhì)弄掉。然后放入料酒腌制30分鐘，之后放入半個(gè)雞蛋，攪勻。料酒是去腥的，雞蛋是一會(huì)在炸的過(guò)程中，讓魚(yú)籽盡量的成團(tuán)。

2、先把鍋弄熱，多燒一會(huì)。之后放油，等待5成熱的時(shí)候，小心的放入魚(yú)籽，炸透。注意，如果你開(kāi)始放入油鍋中的塊太大的話，等炸一會(huì)之后，一定用鏟子把魚(yú)籽弄成小塊，這樣比較好炸透，而且一會(huì)在燉的過(guò)程中，更加容易入味。炸好以后，撈出瀝油。

3、重新涮鍋，等待油熱了之后，放入蔥、姜、蒜、八角，待有香味后，放入剛才的魚(yú)籽，大火翻炒。

4、放入料酒、醬油，再次翻炒，等待醬油冒泡，說(shuō)明醬油被炒熟，這時(shí)，馬上放入開(kāi)水。開(kāi)水的水位一定要蓋過(guò)魚(yú)籽。

5、等開(kāi)鍋之后，放入一勺甜面醬和冰糖(喜歡甜一些的可以直接放白砂糖)。之后，就慢慢的燉，過(guò)程中放一些鹽和味精，直到收湯。也就是等到湯變的少了，粘了就行了。

雖然醬燜魚(yú)籽看起來(lái)并不難做，但是要做好醬燜魚(yú)籽還是有一些技巧的。那么怎么樣才能夠把醬燜魚(yú)籽做好吃呢？媽網(wǎng)百科給大家介紹一些技巧。

1、甜面醬最好用大蒜爆香甜面醬，而且在炒的過(guò)程中要炒至變稠才能夠讓醬燜魚(yú)籽更加入味好吃哦。

2、魚(yú)仔要選好的，少污染區(qū)域的魚(yú)質(zhì)量比較好。因?yàn)轸~(yú)頭部和魚(yú)子的農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)肉的五至十倍。所以購(gòu)買(mǎi)魚(yú)籽要選健康無(wú)污染的。

3、醬燜魚(yú)籽的湯汁一定要要燉的差不多完了才可以，湯多了味道不正宗，湯少了則沒(méi)有醬燜魚(yú)籽的口感。

醬燜魚(yú)籽不僅口感鮮美，還具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)哦。下面來(lái)看看醬燜魚(yú)籽有哪些營(yíng)養(yǎng)吧。

魚(yú)籽，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱(chēng)。魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。

1、魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

2、魚(yú)籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。

3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

4、魚(yú)卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

醬燜魚(yú)籽美味可口，深受大眾的喜歡。不過(guò)每一種美食的背后都隱藏著一些不為人知的秘密。醬燜魚(yú)籽一般人都可以食用，但是也有不適合吃的人群。

醬燜魚(yú)籽中含有多種維生素，多吃魚(yú)籽，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童特別適合吃。

為了健康著想，即使醬燜魚(yú)籽再怎么美味，以下人群是不能夠多吃的哦。

1、因魚(yú)籽富含膽固醇，老人不可以多吃。

2、魚(yú)籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。