紅燒鰈魚(yú)頭

鰈魚(yú)全身都是寶，營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量和脂肪含量較少，吃了不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。而對(duì)于喜歡啃骨頭吃味道的吃貨們來(lái)說(shuō)，鰈魚(yú)的大魚(yú)頭是最好吃的，這道紅燒鰈魚(yú)頭絕對(duì)滿足吃貨們的胃口。

主料：鰈魚(yú)頭。

輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉。

制作步驟：1、把鰈魚(yú)頭去鱗、去鰓，清洗干凈。2、把油放進(jìn)鍋內(nèi)加熱，把鰈魚(yú)頭放進(jìn)鍋內(nèi)，炸至金黃色，然后撈出。3、把蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然后加入適量的水一并燒開(kāi)做成汁兒。5、把炸好的魚(yú)頭放入汁內(nèi)，用中火煮至魚(yú)頭入味，然后用淀粉兌水，倒入鍋中調(diào)勻，是汁變稠。6、把魚(yú)頭和汁兒一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。

鰈魚(yú)生長(zhǎng)在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內(nèi)。加拿大、美國(guó)、俄羅斯、中國(guó)的渤海灣等都是鰈魚(yú)的主要產(chǎn)地。其中以加拿大出產(chǎn)的黃金鰈魚(yú)最為優(yōu)質(zhì)。

由于它們生長(zhǎng)的環(huán)境里水溫很低，所以生長(zhǎng)速度緩慢，從而壽命比普通的魚(yú)類要長(zhǎng)。黃金鰈魚(yú)完全成熟需要10年的時(shí)間，成熟的雌性鰈魚(yú)體長(zhǎng)在30厘米以上。

鰈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。

每100克鰈魚(yú)的熱量為109大卡，熱量比較低，而且它的脂肪含量是每100克鰈魚(yú)含2.04課脂肪，所以鰈魚(yú)是一種很不錯(cuò)的減肥食品。

常吃鰈魚(yú)可以補(bǔ)充維生素D，防止骨質(zhì)疏松。鰈魚(yú)中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚(yú)對(duì)于預(yù)防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內(nèi)障的發(fā)生與人體缺少某種微量元素有關(guān)，這種微量元素就是鋅，而鰈魚(yú)體內(nèi)含有豐富的鋅，所以吃鰈魚(yú)可以補(bǔ)鋅，有效預(yù)防白內(nèi)障。

在烹飪鰈魚(yú)是要特別注意，鰈魚(yú)與豆腐是相克的食物，如果同時(shí)食用鰈魚(yú)和豆腐的話，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收過(guò)量。或許會(huì)有朋友疑惑，增加蛋白質(zhì)的吸收不是好事嗎？蛋白質(zhì)對(duì)人體確實(shí)很有好處，也是什么人體必不可少的攝入物質(zhì)，但是任何物質(zhì)攝入過(guò)度就會(huì)引起疾病。而蛋白質(zhì)吸收過(guò)量則會(huì)引起癌癥的發(fā)生，所以鰈魚(yú)和豆腐不能同時(shí)吃。

不過(guò)，鰈魚(yú)和胡蘿卜是一對(duì)絕佳組合，具有防癌抗癌的功效，大家不妨試試。