奶油白菜

奶油白菜是一道非常美味的菜肴，它將白菜與奶油融合在一起進(jìn)行烹飪，味道中既有白菜的鮮嫩，也有奶油的香甜，可謂是色香味俱全的一道美味佳肴。不過(guò)，這道奶油白菜的做法很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好食材，按照步驟來(lái)的話，美味的奶油白菜就手到擒來(lái)啦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這種奶油白菜的做法吧！

做法一：

食材：大白菜500克，洋蔥半個(gè)，里脊肉100克

調(diào)料： 姜三片，精鹽、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡煉乳兩大匙，面粉一大匙，煉乳一大匙，水四大匙

步驟：

1、將白菜洗凈切塊，洋蔥切絲，里脊肉切薄片；

2、白菜與姜、鹽、糖、水兩大匙拌勻，高火10分鐘后取出，留汁，瀝干白菜；

3、色拉油、淡煉乳高火2分鐘后放入洋蔥，高火2分鐘，再放入面粉、煉乳、兩大匙水與白菜湯汁拌勻，最后放入白菜與肉片，高火5分鐘即可。

做法二：

食材：凈白菜頭300克，鮮牛奶100克，清湯300克，淀粉、花生油、蔥末、料酒、精鹽、芝麻油各適量

步驟：

1、白菜頭順刀切成長(zhǎng)條，鮮牛奶加入適量淀粉調(diào)成汁；

2、鍋置火上，加入清水燒沸，下白菜煮熟后撈出， 用清水過(guò)涼，瀝水，用手理順，放在平盤(pán)內(nèi)；

3、炒鍋置火上，添入花生油50克燒熱，下蔥末熗鍋，烹入料酒，添清湯，加精鹽，燒開(kāi)后下白菜條，用旺火燒至湯汁濃稠時(shí)，加味精，用鮮牛奶芡汁勾芡，淋芝麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

奶油白菜的味道是極好的，喜歡吃奶油的人估計(jì)會(huì)對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘，它既有奶油的香甜，又有白菜的爽口，這兩者合二為一，就成就了別具一格的奶油白菜的獨(dú)特風(fēng)味。每一道菜都有其特定的菜系，那么，這道奶油白菜是屬于哪個(gè)菜系呢？

奶油白菜是江浙一帶家常菜，特點(diǎn)是味鮮湯醇，含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，能補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸，尤其有和胃降逆的作用，特別適宜于孕早期婦女食用。

奶油白菜這道美食之所以受到人們的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)槠涫巢牡拇钆洫?dú)具風(fēng)味，還在于這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值豐富。人們?cè)诔赃@道菜的時(shí)候，不僅能夠享受到其中的味鮮湯醇，還能夠在滿足味蕾的同時(shí)，溫暖我們的胃。奶油白菜中含有各種豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，諸如蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，不僅如此，經(jīng)常食用奶油白菜還能起到補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸，尤其是和胃降逆的作用。

奶油白菜味鮮湯醇，是一道極受人們歡迎菜譜之一。這道菜不僅色香味俱全，在滿足人們味蕾的同時(shí)，還有益于人體的健康，幫助人體吸收所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素。那么，奶油白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟表現(xiàn)在哪些方面呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

大白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

奶油：奶油含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，為身體補(bǔ)充能量，具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。

通過(guò)以上對(duì)于奶油白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解，相信大家一定想要趕緊嘗嘗這道美味佳肴了吧！奶油白菜的制作很簡(jiǎn)單，閑暇的時(shí)候不妨在自己的小廚房里親手做著嘗嘗哦！

奶油白菜這道菜味道香甜，喜歡吃奶油的人肯定都會(huì)愛(ài)上這個(gè)味道，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，烹飪方法也是非常簡(jiǎn)單的，不過(guò)再好吃的東西，也有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，那就是要選擇好食材，食材選擇好了才能烹飪出美味的食物。那么，奶油白菜的食材如何選擇呢？

奶油的選擇：

形狀：包裝開(kāi)封后仍保持原形，沒(méi)有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。

色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。

嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。

光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí)，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。

溫度：奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為－5攝氏度左右。所以購(gòu)買時(shí)應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。

口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無(wú)粗糙感；否則為劣質(zhì)奶油。

日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個(gè)月以內(nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變。

白菜的選擇：

看顏色：白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。結(jié)球的大白菜，一般來(lái)挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因?yàn)橥饷娴牟糠?，?huì)有太陽(yáng)照耀，會(huì)變青色。所以，有一點(diǎn)的青色葉子在外邊，是允許的。

看大小：如果不是限定分量買的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。個(gè)兒小的大白菜，一剝開(kāi)外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒(méi)有剩下多少了，相對(duì)不劃算。所以，推薦挑個(gè)兒大的。同時(shí)個(gè)兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長(zhǎng)好。

看外表：就大白菜而言，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫?。另外重要的一點(diǎn)，要看看腐爛了沒(méi)有，如果爛掉了，要慎選。

看手感：好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，用手一感受，會(huì)比較沉，這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜，口感會(huì)更加甘甜。

看葉莖：大白菜可以稍微放一小段時(shí)間，特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

在日常生活中有很多的糖友們總為自己的飲食與血糖的控制而發(fā)愁，吃的東西含糖量高了怕發(fā)病，含糖量少了，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，怎樣才能正確把握糖尿病飲食健康與血糖控制的平衡點(diǎn)呢？奶油白菜適合糖料病人吃嗎？

奶油白菜是適合糖尿病人吃的，在奶油白菜營(yíng)養(yǎng)中白菜能夠養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。而奶油含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，能為身體補(bǔ)充能量，具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。因此對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，奶油白菜是能夠食用的。

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，在飲食上面應(yīng)該注意：

1、應(yīng)選少油少鹽的清淡食品，菜肴烹調(diào)多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。烹調(diào)宜用植物油，盡量減少赴宴。在赴宴時(shí)也要盡量按照平時(shí)在家吃飯時(shí)的量和食物間的搭配來(lái)選擇飯菜?！? 　　

2、糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，要限制動(dòng)物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟類食物。

3、進(jìn)餐定時(shí)定量，注意進(jìn)食規(guī)律，一日至少進(jìn)食三餐，而且要定時(shí)、定量，兩餐之間要間隔4-5小時(shí)。注射胰島素的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間加餐2-3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。 　　

4、無(wú)糖糕點(diǎn)也要控制。雖然無(wú)糖糕點(diǎn)不含蔗糖，但糕點(diǎn)是淀粉做的，同樣會(huì)產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃?！?/p>

5、多食用粗糧。在控制總熱量的前提下，碳水化合物應(yīng)占總熱量55%-60%左右。日常飲食中，糖尿病患者宜多選用復(fù)合碳水化合物和粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全谷物等。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，單糖類的攝入要嚴(yán)格限制，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等以及含這些糖類較多的食品。