鮮奶油打發(fā)

在生日的時(shí)候，都會(huì)一起吃蛋糕吹蠟燭，蛋糕里面的奶油想必大家都吃過(guò)，它的口感滑膩，唇齒奶香，很多人都非常喜歡吃。這個(gè)奶油介紹鮮奶打發(fā)而成，那么鮮奶油打發(fā)是什么呢？

鮮奶一般在日常生活當(dāng)中都是被當(dāng)中奶制品來(lái)食用，而在很多時(shí)候也有其他的用處。

鮮奶油打發(fā)就是將我們平常所食用的奶油倒在一個(gè)容器里，然后用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。

通過(guò)打發(fā)鮮奶就可以被制成奶油了。

奶油在生活中的用法非常廣泛，不論是大家平常生活中生日聚會(huì)吃的蛋糕，上面的裱花，還是去甜品店吃的甜品上面的奶油。

這些都是很受愛(ài)甜食人品歡迎的食品和飲品，如果沒(méi)有了鮮奶打發(fā)出的奶油，想必各種食物的都變得沒(méi)有那么美味養(yǎng)眼了。

鮮奶油在日常生活當(dāng)中是非常常見(jiàn)的，相信很多人都吃過(guò)奶油在生活中所做出的各種美味，比如蛋糕、甜品等等。那么鮮奶油打發(fā)的方法是怎樣的呢？

方法一：

1、在超市買(mǎi)兩盒光明的奶油，125g那種。再買(mǎi)盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

2、然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

3、用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。

4、容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。

5、過(guò)程很漫長(zhǎng)，容易胳膊累酸、可以中途換人繼續(xù)打。有需要的可以買(mǎi)電動(dòng)打蛋器，過(guò)程非常簡(jiǎn)單。

6、最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法二：

1、買(mǎi)一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過(guò)了，好像效果不太好）

2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。

3、要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?，才可以?；蛘哂秒妱?dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。

4、然后，打發(fā)的奶油就做好了~

美味可口的甜品總是少不了香甜的奶油，奶油是由鮮奶通過(guò)打發(fā)而制成的的另一種形式的鮮奶。鮮奶油打發(fā)大家也可以自己在家做，那么鮮奶油打發(fā)的原理是怎樣的呢？

鮮奶油是用來(lái)裝飾蛋糕與制作慕斯類(lèi)甜點(diǎn)中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達(dá)27～38%不等的脂肪含量，攪打時(shí)可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來(lái)的數(shù)倍，打發(fā)至不同的軟硬度，也具有不同的用途。

液態(tài)鮮奶油分為single cream和 double cream兩種，single的比較淡，一般情況下無(wú)法打成固態(tài)奶油。double的經(jīng)過(guò)打法可以成為固態(tài)奶油，可用于制作蛋糕或沾鮮果食用。

鮮奶油打發(fā)一般不能用蒸汽打，因?yàn)槟膛莺湍逃偷脑矶际遣畈欢嗟?，用蒸汽只能打出?lái)奶泡。如果要打奶油的話一定要冷的。可以用菲仕樂(lè)料理棒打，這樣比較快，但是棒子上會(huì)沾很多奶油。

最老的辦法啊當(dāng)然就是用筷子或者打蛋器打啦，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

奶油想必大家都吃過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上見(jiàn)到的幾乎都是植物奶油，就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶。鮮奶油打發(fā)的用途是非常多的，那么具體有哪些呢？

鮮奶油、淡奶油，或者簡(jiǎn)稱(chēng)鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪。

鮮奶油打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。

現(xiàn)在市場(chǎng)上見(jiàn)到的幾乎都是植物奶油，就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶。是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來(lái)代替鮮奶。買(mǎi)到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好，冷凍保存。

使用時(shí)，取出一塊凍好的奶油，化成液體之后，隔著冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會(huì)軟塌之后就可以進(jìn)行裱花了。

鮮奶油是用來(lái)裝飾蛋糕與制作慕斯類(lèi)甜點(diǎn)中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，鮮奶油的打發(fā)也是有需要注意的事項(xiàng)的。那么鮮奶油打發(fā)的注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、墊冰塊：容器底部墊冰塊的目的，是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā)，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時(shí)會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱能，所以必須利用冰塊來(lái)降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無(wú)法打發(fā)的狀況產(chǎn)生，冬季時(shí)則可省略。

2、六分發(fā)：當(dāng)手持?jǐn)嚢杵黜樛环较虬璐驍?shù)分鐘后，鮮奶油會(huì)膨發(fā)至原體積的數(shù)倍，而且松發(fā)成為具濃厚流質(zhì)感的黏稠狀，此即所謂的六分發(fā)，適合用來(lái)制作慕斯、冰淇淋等甜點(diǎn)。

3、九分發(fā)：如果是手動(dòng)操作打發(fā)鮮奶油，要打至九分發(fā)需要極大的手勁及耐力，因?yàn)轷r奶油會(huì)愈來(lái)愈濃稠質(zhì)硬而難打，體積也愈大，最后會(huì)完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮奶油，完全不會(huì)流動(dòng)，此即所謂的九分發(fā)，只適合用來(lái)制作裝飾擠花。

4、未開(kāi)盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年 之久，即于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。

5、未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍，冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì)。

6、已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜儲(chǔ)存三天。

7、將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出。

8、奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

9、打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。

10、打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。