麩皮面包

麩皮面包是用面粉和麩皮以及其他配料經(jīng)過(guò)一系列的加工而制成，在養(yǎng)生保健越發(fā)受到歡迎的今天，麩皮面包也成為了人們最喜歡的保健食物之一。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)麩皮面包的做法。

首先我們需要準(zhǔn)備一些材料，包括：高筋面粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋、無(wú)鹽黃油、蛋白、白芝麻。

做法步驟如下：1、將高筋面粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋混合，后加入適量水，揉成面團(tuán)。

2、加入無(wú)鹽黃油，繼續(xù)用力揉面團(tuán)，至有延展性。

3、待面團(tuán)發(fā)至2.5倍大的時(shí)候，將其分成若干個(gè)小面團(tuán)，滾圓。

4、將滾圓的面團(tuán)刷上蛋白，并放入白芝麻中滾一圈，后用搟面杖壓扁，注意要壓得均勻一些。

5、將壓扁的面團(tuán)放置溫暖干燥處發(fā)酵，20分鐘后再放入烤箱中烘烤。

6、烘烤約18分鐘，就可以拿出來(lái)晾涼并食用了。

麩皮面包相較一般的面包來(lái)說(shuō)更適合老年人和兒童食用。當(dāng)我們?cè)谑秤名熎っ姘臅r(shí)候，除了能夠吸收其豐富的纖維素和營(yíng)養(yǎng)素之外，還能味道小麥的那股天然香味。而且，麩皮中含有的維生素B族十分豐富，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容忽視。例如：

維生素B1能安定人體的神經(jīng)系統(tǒng)；維生素B2可幫助人體健康成長(zhǎng)，健全消化系統(tǒng)；維生素B6缺乏時(shí)會(huì)影響正常生長(zhǎng)，四肢疼痛，患各種皮膚癥。泛酸缺乏時(shí)會(huì)生癩皮病。

麩皮中還含有豐富的膳食纖維，能夠提升食物中的纖維成分，改善大便秘結(jié)的情況，同時(shí)能夠防治纖維缺乏性病癥。

食用麩皮面包還有降低膽固醇的作用。因?yàn)辂熎ぶ泻懈呃w維成分，能夠有效降低血液中膽固醇的含量。

同時(shí)，吃麩皮面包還可減肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈硬化甚至是癌癥的發(fā)生。更有醫(yī)學(xué)研究證明，堅(jiān)持每天早餐吃含25%的麩皮可有效降低心力衰竭的發(fā)病幾率。

都說(shuō)麩皮面包有減肥的作用，那么它是怎么幫助我們減肥的呢？

首先是麩皮面包中含有大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，大大減少了食物在腸道內(nèi)堆積的機(jī)會(huì)，這樣一類，也促進(jìn)了排便的產(chǎn)生，緩解便秘，對(duì)防治便秘性肥胖有重要作用。

其次是麩皮面包很容易使人產(chǎn)生飽腹感，這樣就大大減少了人體對(duì)其他高熱量食物的攝入，能夠幫助我們維持好身材。

最后一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)，麩皮面包的熱量很低，基本上不會(huì)給人體造成負(fù)擔(dān)。1盎司的麩皮面包，含熱量70卡路里；1塊麩皮面包，卡路里為89；100克的麩皮面包，熱量為248卡路里。

另外，麩皮面包還是一種低脂肪食物，其脂肪含量為12%，碳水化合物為75%，蛋白質(zhì)占13%。由此可見，麩皮面包能減肥不是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

麩皮面包主要是在普通白面粉中加入了麩皮而制作的面包，全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，黑麥面包是指由全黑麥粉制作的面包，可以算是全麥面包的一種。

全麥面包則是將整粒小麥磨成粉的時(shí)候沒(méi)有除掉麩皮，包含了麩皮與胚芽，全部磨成粉，再制作成面包。

我們通常所說(shuō)的面粉是指小麥在除掉麩皮之后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，用于各種面包、蛋糕以及餅干的制作。

麩皮面包是在普通的白面粉中加入適量麩皮而制作成的面包。麩皮是小麥在研磨成分過(guò)程中分離出來(lái)的。

相對(duì)而言，麩皮比全麥粉要更容易買到，因此如今市面上很多全麥面包都是在面粉中加入麩皮制作而成，因此人們通常會(huì)把麩皮面包叫做全麥面包。