煎羅非魚(yú)的做法

羅非魚(yú)不但有營(yíng)養(yǎng)，而且十分美味。但是如果想要把羅非魚(yú)煎得好、煎得香，那么就得掌握煎羅非魚(yú)的做法，下面媽網(wǎng)百科將給大家介紹幾個(gè)比較常見(jiàn)的煎羅非魚(yú)的做法。

煎羅非魚(yú)的做法一：

煎羅非魚(yú)首先要備好用料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

然后，把羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。

接著，把羅非魚(yú)下油鍋慢火煎透。

最后，在出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。

煎羅非魚(yú)的做法二：

1、芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細(xì)絲

2、把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過(guò)涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進(jìn)行調(diào)味，可以腌漬幾個(gè)小時(shí)入味。

3、蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸顏色會(huì)好看，金燦燦的，沒(méi)有的話面粉、淀粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來(lái)。

4、南瓜帶皮，削長(zhǎng)條，下熱油炸定型?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜歡用牙簽（或其他）作固定，下油炸。

5、羅非魚(yú)買回來(lái)一般都放在冰凍室，所以化凍的時(shí)候，把羅非魚(yú)先放到冷藏室內(nèi)化凍，再拿到室溫下操作。

6、平底鍋燒熱鍋?zhàn)?，加入橄欖油，放入魚(yú)。這個(gè)時(shí)候火要開(kāi)大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚(yú)下面速度熟，再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎至熟。魚(yú)肉很嫩所以速度要快注意不要老了。

7、我們開(kāi)始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。

8、上面疊一層炸好的蘋果片。

9、再疊一塊我們煎好的魚(yú)。

10.、然后上面再疊上配菜，蘋果片和魚(yú)，最后用炸好的南瓜條作裝飾。

往往下館子時(shí)，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)，飯館的羅非魚(yú)都煎得色香味俱全，讓人看到就食指大動(dòng)。而反觀自己煎得羅非魚(yú)，并沒(méi)有飯館出品的顏色那么好看。怎么樣才能煎出成色和味道都極佳的羅非魚(yú)。需要掌握煎羅非魚(yú)的技巧如下幾點(diǎn)：

羅非魚(yú)，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎羅非魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。

羅非魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎羅非魚(yú)的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，羅非魚(yú)也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)身畫刀口，并不是高明的方法，魚(yú)肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的羅非魚(yú)也不要太大條才好。

有些淡水魚(yú)易感染華支睪吸蟲(chóng)囊幼，易在肝內(nèi)寄生致病，尤以魚(yú)頭為重。所以在煎羅非魚(yú)前一定要認(rèn)真洗干凈，并且要徹底煎熟。給寶寶們安全營(yíng)養(yǎng)的食物是負(fù)責(zé)人的家長(zhǎng)一定要意識(shí)到的大事。食用煎羅非魚(yú)可以吸收到哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？讓我們來(lái)看看煎羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育外，有傷口的時(shí)候，它可以使其盡快好起來(lái)。而魚(yú)類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚(yú)是一級(jí)棒的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、維生素

魚(yú)中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚(yú)油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚(yú)的肝臟部分含量尤多，鮭魚(yú)、沙魚(yú)與青魚(yú)中含有高量的維生素D。魚(yú)類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。

3、礦物質(zhì)

魚(yú)類亦為礦物質(zhì)極佳的來(lái)源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚(yú)含碘豐富，是碘可靠的來(lái)源。而且，體積小且經(jīng)濟(jì)的魚(yú)類，如香魚(yú)及沙丁魚(yú)，若整條進(jìn)食，則是極佳的鈣來(lái)源。

煎羅非魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用，有助于兒童身體發(fā)育?？捎昧_非魚(yú)治療的相關(guān)疾病有：小兒營(yíng)養(yǎng)不良性消瘦、小兒蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)不良；為什么要給寶寶吃煎羅非魚(yú)魚(yú)，相信大部分父母都會(huì)覺(jué)得是因?yàn)轸~(yú)肉富含蛋白質(zhì)、DHA。但是其實(shí)煎羅非魚(yú)的食療功效不限于此。

香煎羅非魚(yú)的功效和作用：

羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。

羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

羅非魚(yú)?；撬岷扛哌_(dá)210-220 mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?；撬岬暮亢艿停缗Ｈ庵泻?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。

不管是孕婦、產(chǎn)婦還是嬰幼兒都適宜吃煎羅非魚(yú)。因?yàn)閷?duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳，具有通乳生乳的功效。對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，羅非魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長(zhǎng)發(fā)育。需要注意的是，一般人群都適合食用清蒸羅非魚(yú)，但是有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚(yú)：肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核??；

一、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)，所以不管是清蒸羅非魚(yú)還是其他做法的魚(yú)類，都要戒掉。

二、出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚(yú)為佳。

三、痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過(guò)高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚(yú)類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

四、肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。

此外，過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

最后，媽網(wǎng)百科提醒大家，孕婦吃羅非魚(yú)需注意：羅非魚(yú)雖然對(duì)孕婦有益，但也不可多吃，食用過(guò)量易引起消化不良，或者可能導(dǎo)致過(guò)敏，如果出現(xiàn)過(guò)敏可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育。孕婦還要避免購(gòu)買一些在受污染水域捕捉的羅非魚(yú)。