豌豆苗是剛從種子萌芽而生長的,割下不帶種子的豌豆初生芽來食用。豌豆苗是無土栽培,從播種到成苗一般只需幾天。因此,家庭種植豌豆苗也不會很難,掌握好泡發(fā)的方法很重要。豌豆苗怎么發(fā)呢?要從下面幾步走起。
1、豌豆要買當年的新豌豆,帶皮的。陳年豌豆發(fā)芽率太低了。要看好豌豆的樣子,和黃豆不一樣的哦。
2、用清水浸泡24小時把豆子完全泡漲。
3、泡好的豆子平鋪在網(wǎng)篩的底部。泡好的豆子最好是用消毒水浸泡15分鐘。不浸泡也行,在發(fā)芽的過程中多換水就行的。
4、用濕布蓋上,下面放一個盆,盆里放一點水,不要讓水淹到豆子,主要是保濕。我這個是一套,看不到下面的盆。要保持布是濕潤,也可以用毛巾。
5、為了讓剛剛發(fā)的小芽粗壯,上面壓個平盤。這樣保濕催芽,一天后就會發(fā)出小芽了。
泡發(fā)后的豌豆,下一步就是栽培管理了,這一步也顯得格外的重要,若是掌握不好的話,很容易會造成泡發(fā)好的豌豆發(fā)霉爛掉的。
豌豆苗的栽培已出苗后的管理最為重要,豌豆芽苗依靠大量水分生長,因此生長期必須補水。一般每天噴淋2次,保持室內空氣相對濕度80%左右;芽苗生長期室內溫度應保持在12-23℃,最高不宜超過35℃。在株高3-5厘米以前,保持黑暗環(huán)境幼苗反而生長快,纖維化慢,在株高3-5厘米以后才進行綠化。經(jīng)過8-12天的生長后,芽苗長到10-12厘米可以采收了。
豌豆苗很少發(fā)生病害,但若溫度控制不嚴,加之通風差,容易爛苗。因此,育苗盤在使用前必須清洗消毒,嚴格控制溫濕度及澆水次數(shù)和澆水量。當發(fā)現(xiàn)爛苗時,可提前采收,嚴重時要及時銷毀。
豌豆苗的做法很多,一般用來熱炒、做湯、涮鍋、涼拌,一起看看豌豆苗的做法大全。
一、清炒豌豆苗
1、把準備好的豌豆苗摘干凈,然后用水洗干凈。
2、準備好蔥切碎。
3、炒勺中加入適量的油加熱。
4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。
5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6、加入適量的醬油。
7、再加入適量的鹽。
二、豌豆苗豆腐湯
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈,放一碗清水燒開。
3、加適量食用油,將醬油、花椒粉、大蒜碎放入,再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘,。
4、準備一只大碗,將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面,內部出現(xiàn)小孔時,加少許鹽調味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內,滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
三、涼拌豌豆苗
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃,分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎,加生抽1湯匙,米醋3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下,在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水,瀝干,與蛋餅絲拌勻,然后澆上拌好的料汁,撒白芝麻,拌勻即可。
很多人只知道豌豆苗好吃,卻沒幾個人去研究豌豆苗的營養(yǎng)價值。要知道,豌豆苗可是一種健康的保健蔬菜呢。
1、豌豆苗富含維生素C和胡蘿卜素以及能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。
2、豌豆苗含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
3、豌豆苗營養(yǎng)豐富,營養(yǎng)價值很高,它含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用,能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。
4、豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質,尤其是含有優(yōu)質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
5、豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。