烤鯧鳊魚
烤鯧鳊魚是許多人都喜歡吃的一道魚，不過，大部分人會(huì)覺得在外面吃烤魚，并不是特別放心，而自己在家做一份烤鯧鳊魚的話，既美味又衛(wèi)生，可偏偏不知道烤鯧鳊魚該怎么做好。今天，我們就來(lái)介紹一下烤鯧鳊魚的做法，妹子們可別再犯愁啦！
做法一：
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜
制作步驟：
1、將鯧鳊魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈，斜切成三段；
2、將蔥切成花，姜切成片備用；
3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時(shí)；
4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘；
5、將烤魚取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚表面呈棕紅色；
6、魚肉烤至熟透時(shí)取出，抹上熟植物油，裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、墊底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京蔥、老干媽豆豉、小米辣
制作步驟：
1、將鯧鳊魚淘干凈內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上平行刀痕；
2、在魚肉上抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并用料酒、生抽、姜片腌30分鐘；
3、烤箱預(yù)熱到175-200度，刷上橄欖油，再撒辣粉，包上錫紙開始烤40分鐘；
4、將墊底蔬菜稍微炒一炒，放入盤中，再將魚取出放上；
5、鍋中熱油，將蔥花、小辣椒、豆豉爆香，趁熱淋到烤好的魚上即可。
說到烤鯧鳊魚，大部分人在家自己做烤鯧鳊魚都是用烤箱做的，這樣既方便又不怕衛(wèi)生不過關(guān)。不過，單單是把鯧鳊魚烤熟了吃，味道實(shí)在是比較單一。那烤鯧鳊魚怎么做好吃呢？下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種新的烤鯧鳊魚的做法。
土豆烤鯧鳊魚的做法：
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、土豆、油、鹽、糖、料酒、鮮抽、蔥、姜、辣椒醬、胡椒粉
制作步驟：
1、將土豆去皮洗凈，切厚片備用；
2、將鯧鳊魚去內(nèi)臟去鰓洗凈，并在魚背上劃上幾刀；
3、將劃好的鯧鳊魚放入大盆，加入姜、糖、辣椒醬、蔥、鹽、鮮抽、料酒、胡椒粉一起腌制20分鐘；
4、將土豆片放入魚盆里攪拌入味；
5、在烤盤上墊錫紙，刷上一層油，再放上土豆片，并澆上一些腌汁與油；
6、將土豆放入預(yù)熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘；
7、烤盤拿出，把土豆翻一面，把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2調(diào)羹油；
8、將魚放入烤箱上格，烤15分鐘；
9、把烤箱移到下格，再烤10分鐘，燜3分鐘拿出；
10、在大盤里裝上土豆片，再放上鯧鳊魚，澆上烤汁即可。
鯧鳊魚即是鯧魚，又名鏡魚、平魚。說到鯧魚或是平魚，大部分人都不會(huì)感到陌生。因?yàn)樵诓耸袌?chǎng)，一年四季都能買到它。不過，雖然看上去是一種平民魚，但鯧鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用卻一點(diǎn)都不輸給其他魚。
鯧鳊魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。據(jù)了解，每100克鯧鳊魚的魚肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鳊魚是有不少好處的，具體來(lái)說，鯧鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效包括以下幾個(gè)方面。
1、鯧鳊魚富含微量元素硒和鎂，多吃鯧鳊魚，不僅對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；
2、鯧鳊魚富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；
3、鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。
另外，鯧鳊魚的不同吃法，也會(huì)有不同的功效作用。如下文：
1、將鯧鳊魚、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
2、將鯧鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。
所以說，喜歡吃鯧鳊魚的，平?？梢远喑渣c(diǎn)鯧鳊魚哦！
很多人都喜歡吃鯧鳊魚。無(wú)論從味道上講還是從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說，鯧鳊魚都是非常值得一試的一道魚。想要自己在家做一道美味的魚，先來(lái)學(xué)學(xué)怎么樣挑魚、殺魚吧！
一、挑魚看什么：
1、看外形。新鮮的鯧鳊魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。
2、看魚鰓?？梢杂檬謩冮_鯧鳊魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時(shí)間過長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。
3、看魚眼。新鮮的鯧鳊魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會(huì)明顯感覺眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點(diǎn)。
4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧鳊魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮。
二、處理魚注意什么：
1、鯧鳊魚會(huì)咬人，殺魚的時(shí)候要注意防止被咬。
2、鯧鳊魚腹中的魚籽有毒，能引發(fā)痢疾，因此要處理掉魚籽。
3、先用開水燙一下魚再烹調(diào)，這樣可以去除腥味。
三、有什么食用禁忌：
1、鯧鳊魚忌用動(dòng)物油炸制；
2、鯧鳊魚不能和羊肉同食；
3、鯧鳊魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用；
4、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚；
5、孕婦、產(chǎn)婦慎食鯧鳊魚。