鯧鳊魚怎么殺

鯧鳊魚又稱鯧魚、鏡魚、平魚，在菜市場里，一年四季都可以見到鯧鳊魚。它的魚肉比較厚、魚刺卻少，味道又鮮美，因此，不少人喜歡吃鯧鳊魚。不過，還是有不少人會遇到困擾：鯧鳊魚怎么殺呢？

其實(shí)啊，活蹦亂跳的鯧魚殺法和其他生活海魚一樣，就是拿菜刀的平面，猛拍頭部讓其昏死，然后去腮、側(cè)肚擋開口，再小心地將內(nèi)臟取出，丟棄。當(dāng)然，在做這一系列動作時，要注意不要把魚的膽囊給弄破了。

做完以上的工作，再給鯧鳊魚刮刮鱗，洗凈，就可以準(zhǔn)備煮制啦！

媽網(wǎng)提醒：鯧鳊魚偏腥，最好用料酒、生姜、胡椒粉以及鹽一起將其腌制后再煮。最常見的做法就是紅燒鯧鳊魚和清蒸鯧鳊魚。

鯧鳊魚是一道大眾食品，很多人會到菜市場買魚回去做飯。一般來說，沒有殺魚、洗魚經(jīng)驗的人，建議讓賣魚的直接幫忙殺魚、清除內(nèi)臟就可以。如果是已經(jīng)買回來，不知道鯧鳊魚怎么洗的，可以學(xué)學(xué)媽網(wǎng)百科所教的方法。

鯧鳊魚怎么洗：

1、鯧鳊魚的魚鱗比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實(shí)，鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸鯧鳊魚，它就是肉肉的感覺了。

2、鯧鳊魚要去鰓?？梢韵日艺以隰~頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚鰓從根部用力刮下來。

3、鯧鳊魚去內(nèi)臟，首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

4、一般魚的體內(nèi)都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因為那些膜會比較腥。

簡單處理好鯧鳊魚，就可以開煮了哦！

鯧鳊魚的魚肉較厚、刺少而味道極美，許多人都喜歡吃鯧鳊魚。不過，說起鯧鳊魚怎么吃，還真是各有各的說法。有人認(rèn)為紅燒鯧鳊魚好吃，也有人認(rèn)為清蒸鯧鳊魚好吃。今天，媽網(wǎng)百科就著重介紹一下，這兩種做法分別怎么做。

一、紅燒鯧鳊魚

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精

制作步驟：

1、將魚洗凈、切十字花，隨后抹鹽和料酒；

2、鍋中熱油，將鯧鳊魚煎至魚皮呈黃色見硬時，撈出；

3、鍋內(nèi)放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料煸炒；

4、在鍋內(nèi)再放入肉清湯燒開，隨后將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘；

5、魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚即可。

二、清蒸鯧鳊魚

清蒸鯧鳊魚的做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油

制作步驟：

1、將姜洗凈，切片備用；

2、將鯧鳊魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈，隨后用刀在魚身兩面輕劃2刀；

3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分鐘；

4、將鯧鳊魚移入蒸鍋中蒸熟，取出后刀掉盤中多余的湯汁；

5、將蔥洗凈切段，紅辣椒去蒂洗凈，切成細(xì)絲，鋪在鯧鳊魚身上，并淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鳊魚的盤中即可。

鯧鳊魚體內(nèi)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體來說，這些物質(zhì)都相當(dāng)重要。據(jù)了解，每100克鯧鳊魚的魚肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鳊魚是有不少好處的。

鯧鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；鯧鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；另外，鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。

鯧鳊魚的營養(yǎng)價值并不僅限于此。據(jù)中醫(yī)認(rèn)為，鯧鳊魚以不同的吃法食用，還會有不同的作用。

1、將鯧鳊魚、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

2、將鯧鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。

媽網(wǎng)提醒：由于鯧鳊魚性寒，孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒都應(yīng)慎吃鯧鳊魚，而瘙癢性皮膚病患者則要忌吃鯧鳊魚。