糖醋鳊魚的做法
鳊魚也就是我們常說的武昌魚，它的做法有很多種，其中，以清蒸、紅燒以及糖醋最廣為人知。今天，媽網(wǎng)百科將介紹糖醋鳊魚的做法。讓我們一起來看看，糖醋鳊魚怎么做好吃。
糖醋鳊魚的做法：
食材準備：鳊魚、蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步驟：
1、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料，準備好香菜以及少許蒜苗，并將鮑菇斜切厚片；
2、將鳊魚處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈，再灑入料酒，并用蔥段、姜片、花椒腌制15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；
4、鍋中熱油，放入鳊魚，開小火，用小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；
6、煸出香味后，向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，加入適量鹽，小心放入煎好的鳊魚，大火將鍋內(nèi)料汁燒開；
7、此時放入切好的鮑菇片，和鳊魚一起大火烹燒，隨后大火后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；
8、湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，離火，出鍋裝盤；
9、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
鳊魚是一種非常大眾的食材，清蒸鳊魚、紅燒鳊魚、糖醋鳊魚等，無論怎么做，鳊魚的味道都非常誘人。想要學習更多的鳊魚的做法，不妨看看下面介紹的鳊魚的做法吧。
一、紅燒鳊魚的做法：
食材準備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉
制作步驟：
1、將鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右；
2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；
3、鍋中熱油，下鳊魚煎至兩面金黃；
4、爆香姜絲；
5、在鍋里放入清水，調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖，開煮；
6、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁；
7、汁收到差不到的程度時，魚起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
二、鳊魚豆腐湯的做法：
食材準備：鳊魚、豆腐、生姜、香蔥、料酒、油、大蒜、鹽
制作步驟：
1、將新鮮鳊魚收拾干凈備用；
2、鍋中熱油，下入鳊魚，煎至表面皮稍落，翻面；
3、在鍋中下入姜片、大蒜和蔥結(jié)，倒入適量的開水，調(diào)入適量的料酒煮開；
4、豆腐切大塊，焯水備用；
5、鍋里的湯煮到發(fā)白時，下入豆腐塊；
6、根據(jù)個人口味加入適量的鹽，出鍋即可。
鳊魚即武昌魚。鳊魚含有非常豐富的多種維生素及礦物質(zhì)，對于一般人群來說，多吃鳊魚是有好處的，具體而言，鳊魚的營養(yǎng)功效如下。
據(jù)了解，每100克的鳊魚即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。
中醫(yī)認為，鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以用來預防低血糖、貧血癥、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、鳊魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。
2、鳊魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。
3、鳊魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
4、鳊魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚可預防低血糖、貧血癥、高血壓和動脈硬化等疾病。
鳊魚是很多人都喜歡吃的一種魚，要做這一道魚并不難，但是要做一道好吃的魚，首先還得會挑魚、懂一點做魚的技巧才行。下面，我們就一起來看看鳊魚的相關注意事項吧！
1、挑魚：要買新鮮的鳊魚，就應該選這樣的：魚體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。另外，新鮮魚的嘴清潔無污物。
2、如何儲存：新鮮的魚買多了，想要保存起來又怕不保險？那么，可以將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、如何去腥味：
魚腥味總是很濃想要去腥味？那就學一點去腥味的小技巧！
①將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味；
②將鮮魚剖開洗凈，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
怎么樣？選魚、去腥小技巧，你學會了嗎？