鳊魚的功效
鳊魚是非常有營養(yǎng)的食物，多吃鳊魚，對身體是有好處的！中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，吃鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
具體來說，鳊魚的功效如下：
1、脂降壓。鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、預(yù)防動脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、開胃健脾。鳊魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。
鳊魚是一種非常適合用來做菜的魚。它的做法有很多種：清蒸、紅燒、糖醋……每一種做法做出來的鳊魚都非常好吃。下面，我們就來介紹其中兩種鳊魚的做法。
一、孔雀開屏魚的做法
食材準(zhǔn)備：鳊魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油
制作步驟：
1、將鳊魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；
2、將切好的鳊魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油腌漬十分鐘；
3、將火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；
4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型，把火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；
5、開水上鍋蒸六分鐘即可。
二、糖醋鳊魚的做法
食材準(zhǔn)備：蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步驟：
1、將鳊魚處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈；
2、在魚身上灑入料酒，并放上蔥段、姜片以及花椒，腌漬15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；
4、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料；
5、備好鮑菇幾個，斜切厚片；
6、鍋中熱油，待油燒熱后，放入鳊魚，開小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
7、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；
8、向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，并加入適量鹽；
9、小心放入煎好的鳊魚，并用大火將鍋內(nèi)的料汁燒開；
10、放入切好的鮑菇片，和鳊魚一起大火烹燒，隨后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。
11、待湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，出鍋；
12、在魚身撒上青蒜苗及香菜點(diǎn)綴即可。
釣鳊魚的技巧跟釣其他的魚沒有太大區(qū)別，不過，釣鳊魚的時候，如果用玉米做誘餌，有助于快速釣到鳊魚哦！下面，就讓媽網(wǎng)百科來介紹一下如何用玉米釣鳊魚。
首先說說誘餌的制作。
據(jù)了解，鳊魚對青玉米粒情有獨(dú)鐘。一般用來釣鳊魚用的玉米以剛掰的新鮮玉米為好。
準(zhǔn)備好玉米之后，將玉米叉成糊狀，隨后將玉米糊裝入塑料。記得裝好后，不要添加任何香味劑，將口扎緊，然后再上籠蒸一個小時。經(jīng)過高溫蒸過后的玉米餌有著清香自然的玉米香味，而粘度又很大，在沒有魚的情況下，可以五個小時不用換餌；在魚多的情況下，則可以捏成葡萄餌。
這種餌料的保存時間不算長，不過，不打開塑料袋且無菌的情況下，可以保持三天味道不變。要儲存這些餌料，也可以將其放置到冰箱里保存，到用的時候提前拿出來解凍后蒸熟使用即可。
做完餌料之后，就準(zhǔn)備開始釣魚了。因?yàn)轹~喜歡成群在水層比較潔凈、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域游蕩覓食，所以釣位應(yīng)選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。
下面就是安靜地等魚兒上鉤了。要注意，如果感覺魚兒上鉤，那提竿時要注意力度，因?yàn)轹~的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，輕輕地抬竿就可以了。如遇上大鳊魚上鉤，千萬不能硬取，而是要提竿遛魚，等到魚遛疲了，再用抄網(wǎng)抄之。
一般這樣子做的話，就可以釣上好幾條魚啦！
新鮮的鳊魚營養(yǎng)價值很高，口感也很棒，拿來做食材簡直是美味！不過對于大部分吃貨來說，可能買魚、做魚也是個難題呢！今天，媽網(wǎng)百科就給支個招，介紹一下鳊魚的注意事項(xiàng)吧！
1、買魚看什么：購買鳊魚，應(yīng)選擇魚體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏，有污物。
2、新鮮鳊魚怎么存：可將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、魚肉去腥怎么做：
①將鮮魚剖開洗凈，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
②將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味。
4、如何去口中異味：吃鳊魚跟吃其他魚一樣，吃完嘴里會感覺有點(diǎn)腥，這時候，嚼個口香糖，或者刷刷牙，就可以輕松解決口中有異味啦！