鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鳊魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要說(shuō)鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為何那么高，看看它所含有的物質(zhì)就知道了。

據(jù)了解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體都是非常重要的。如鈣可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)牙齒的發(fā)育；磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用；而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命等。

中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，經(jīng)常食用鳊魚，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

鳊魚是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴！要知道，鳊魚的肉質(zhì)鮮嫩，入口順滑，吃起來(lái)感覺(jué)非常棒！而且，鳊魚是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，多吃鳊魚，對(duì)身體是有好處的！你要問(wèn)鳊魚的功效與作用是什么？看看下文吧！

中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以用來(lái)預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

2、脂降壓。鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

3、開胃健脾。鳊魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。

鳊魚又稱武昌魚，是大眾消費(fèi)者都非常喜歡吃的一種魚。不少喜愛吃鳊魚的朋友甚至?xí)x擇自己去釣魚回來(lái)煮了吃。不過(guò)，釣鳊魚可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。讓媽網(wǎng)百科教教你鳊魚怎么釣吧！

1、設(shè)備：鳊魚嘴小且脆薄，容易拉豁。因此，釣魚者應(yīng)選用中或軟調(diào)手桿，可用五米左右竹制鉤桿，釣線可用進(jìn)口0.12-0.2線徑的強(qiáng)力線，選用伊勢(shì)尼4-6號(hào)鉤，浮漂可用小散漂，亦可使用小型風(fēng)漂，達(dá)到漂能立住就行。最關(guān)鍵的主要還是在于鉤、線、墜、漂配備要合理。

2、誘餌：因鳊魚嘴貪，食性雜，喜腥香，葷素皆食，所以誘餌可葷可素?？扇⌒迈r蠶蛹，菜籽粉，豆餅屑和干鋸末屑適量拌勻搗碎，使餌料上沾滿蛹漿。也可嘗試用玉米粒作誘餌。玉米粒是多數(shù)魚類喜歡吃的東西。

3、選址：鳊魚喜歡成群在水層比較潔凈、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域游蕩覓食，所以釣位應(yīng)選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。

4、釣法：提竿時(shí)要注意力度，因鳊魚嘴脆薄，故不可大力提竿，輕輕地抬竿即可。如遇上大鳊魚上鉤，千萬(wàn)不能硬取，應(yīng)提竿遛魚，待魚遛疲，再用抄網(wǎng)抄之。

其實(shí)，釣鳊魚跟釣其他魚的技巧差不多，注意配合好動(dòng)作就可以了。

鳊魚的做法有很多種，每一種都有其特有的香味。但要說(shuō)起來(lái)，糖醋鳊魚什么的才更好吃！吃貨們?nèi)羰窍胫丽~怎么做好吃，又怎么能 錯(cuò)過(guò)下面的教程呢？

一、糖醋鳊魚的做法

食材準(zhǔn)備：蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟：

1、將鳊魚處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈；

2、在魚身上灑入料酒，并放上蔥段、姜片以及花椒，腌漬15分鐘；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；

4、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料；

5、備好鮑菇幾個(gè)，斜切厚片；

6、鍋中熱油，待油燒熱后，放入鳊魚，開小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；

7、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；

8、向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，并加入適量鹽；

9、小心放入煎好的鳊魚，并用大火將鍋內(nèi)的料汁燒開；

10、放入切好的鮑菇片，和鳊魚一起大火烹燒，隨后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。

11、待湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，出鍋；

12、在魚身撒上青蒜苗及香菜點(diǎn)綴即可。

二、咖喱鳊魚的做法

食材準(zhǔn)備：土豆、洋蔥、紅蘿卜、咖喱膏、大蔥、姜片、料酒、胡椒粉、油鹽

制作步驟：

1、在鳊魚的每一面都斜劃上幾刀，并加入鹽、料酒、姜片和大蔥，一起腌制十分鐘；

2、鍋中熱油，放入鳊魚煎至兩面金黃，出鍋；

3、鍋中放入適量的油，放入洋蔥煸炒；

4、洋蔥煸炒至微微發(fā)軟后，放入紅蘿卜和土豆塊一起翻炒；

5、在鍋里再加入咖喱膏一起翻炒；

6、咖喱翻炒均勻后下入煎好的鳊魚，再放入適量水，加蓋煮5分鐘；

7、待魚煮到八分熟時(shí)，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，裝盤即可。