鹽煎秋刀魚(yú)

喜愛(ài)吃燒烤的媽媽們，對(duì)秋刀魚(yú)肯定不陌生，烤秋刀魚(yú)簡(jiǎn)直可以稱(chēng)上“舌尖上的燒烤”。其實(shí)，鹽煎秋刀魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。下面我們一起來(lái)看看鹽煎秋刀魚(yú)的做法，各位媽媽們?cè)诩揖涂梢耘谥平】得牢兜臒敬蟛屠病?/p>

鹽煎秋刀魚(yú)的做法：

食材：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜

做法：

1、將秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干，用刀在魚(yú)身上劃幾刀以便腌制入味；

2、將檸檬切半，一半用來(lái)擠汁，一半切片備用；

3、將粗鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒；

4、在秋刀魚(yú)上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右；

5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用；

6、烤箱預(yù)熱200度，在烤盤(pán)上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚(yú)放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片；

7、將秋刀魚(yú)送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚(yú)翻個(gè)面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚(yú)表皮金黃微焦即可。

媽網(wǎng)提醒：

1、魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。

2、肉質(zhì)稍干，但吃起來(lái)甘甜的秋刀魚(yú)，是非常平民化的美食，滴上幾滴檸檬汁，會(huì)讓味道更加可口哦。

媽媽們學(xué)習(xí)了做法后，肯定想問(wèn)秋刀魚(yú)怎么處理。事實(shí)上，秋刀魚(yú)的處理方法也是非常簡(jiǎn)單的，下面我們一起來(lái)看一下。

秋刀魚(yú)怎么處理：

1、如果秋刀魚(yú)是新鮮的，那么處理的時(shí)候，將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，不需要開(kāi)腸破肚，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚(yú)腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?，輕輕刮去魚(yú)身上粘液即可。

2、如果秋刀魚(yú)是冰凍的，就先將魚(yú)解凍洗干凈，然后按照以下步驟來(lái)處理：

①將魚(yú)肚子剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；

②將魚(yú)肚攤開(kāi)，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉，把整條主骨拆下來(lái)即可。

3、如果不小心弄破的魚(yú)膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y容于水，所以滲入魚(yú)肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。

很多媽媽喜愛(ài)將鹽煎秋刀魚(yú)作為燒烤食物來(lái)過(guò)過(guò)嘴癮，可相信很多媽媽并不知道，秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分之高。下面就為大家介紹一下秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，媽媽們以后吃燒烤也可以吃得營(yíng)養(yǎng)。

秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、秋刀魚(yú)能抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育。秋刀魚(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)DHA還被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、預(yù)防夜盲癥。秋刀魚(yú)還能預(yù)防夜盲癥，這一點(diǎn)可以參見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第3條，秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，這也是為什么多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜盲癥的原因。

3、秋刀魚(yú)可以防衰老。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

4、秋刀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)功效，因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果。

一般認(rèn)為秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，如此營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，孕婦可以吃嗎？這是很多準(zhǔn)媽媽都想了解的問(wèn)題。而事實(shí)上，孕期不適宜吃含有組胺含量過(guò)多的魚(yú)類(lèi)，如青皮紅肉的魚(yú)，秋刀魚(yú)就是屬于這種魚(yú)，如果是過(guò)敏性體質(zhì)，很容易引起過(guò)敏和中毒，從而也會(huì)對(duì)胎兒造成不良影響。

除了孕婦以外，產(chǎn)婦和嬰兒都可以吃秋刀魚(yú)，不過(guò)因?yàn)榍锏遏~(yú)有細(xì)小的刺，所以給寶寶吃的話(huà)，建議做成糊，加入面粉或玉米粉，做成餅。尤其需要注意的是，建議給寶寶吃的話(huà)，先試一點(diǎn)點(diǎn)，觀察寶寶是否有過(guò)敏的情況，如果沒(méi)有就是可以吃。另外寶寶長(zhǎng)濕疹的時(shí)候最好不要吃，海鮮易加重寶寶濕疹。

秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但這并不代表所有人都可以食用秋刀魚(yú)，來(lái)起到食療的價(jià)值。相反，有一些人群是不能夠食用秋刀魚(yú)的，食用秋刀魚(yú)反而會(huì)對(duì)身體健康造成影響，我們來(lái)看看秋刀魚(yú)的宜忌人群有哪些。

秋刀魚(yú)的宜忌人群：

1、孕婦不能食用秋刀魚(yú)。秋刀魚(yú)是一道大眾食品，一般人群都可以食用秋刀魚(yú)，不過(guò)，孕婦的話(huà)就要注意不能吃秋刀魚(yú)了。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚(yú)，會(huì)影響到胎兒。

2、肝硬化的病人不適合吃秋刀魚(yú)。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚(yú)。