干煎秋刀魚
干煎秋刀魚是秋刀魚的一種經(jīng)典做法，相信很多媽媽都喜愛這道菜式，尤其是喜愛吃燒烤的家庭。不過，干煎秋刀魚的做法是怎樣？我們一起來看一下簡易方便的干煎秋刀魚的做法，媽媽們在家就可以學(xué)起來啦。
1、準備好秋刀魚2條、姜絲、鹽、料酒、生抽、椒鹽粉、五香粉、淀粉、食用油、熟芝麻。
2、秋刀魚用剪刀剪開肚皮，取出內(nèi)臟，撕去魚鰓，洗凈瀝干水分。
3、用鹽均勻的涂抹在魚的表面以及內(nèi)部。
4、將切好的姜絲塞進魚腹內(nèi)，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒鹽粉，三分之一勺五香粉腌制1個小時。期間要將魚身翻面，使其均勻的吸收到腌制料。
5、腌制好的魚均勻的裹上一層干淀粉，備用。
6、炒鍋加熱，放入適量的食用油。
7、調(diào)成中火，將魚放入鍋內(nèi)煎。
8、大約2分鐘左右，一面煎出香味，用鍋鏟和筷子合力翻面繼續(xù)煎。期間用鍋鏟鏟魚身和鍋的接觸面，輕輕的挑起然后再放下，避免魚肉粘鍋，糊鍋。
9、魚身煎的差不多的時候，用手握住鍋柄，是鍋傾斜，熱油流到魚頭的位置，慢慢的將魚頭煎熟，利用同樣的方法，將魚尾部也煎熟。
10、魚煎好后，撒上熟芝麻拌勻，關(guān)火裝盤。
秋刀魚的營養(yǎng)價值相當之高，是日常生活中可以多多食用的食物。專家介紹，秋刀魚體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。具體來說，秋刀魚的營養(yǎng)價值包括以下幾個方面：
1、秋刀魚中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助于延緩衰老；
2、秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分含有豐富的維生素B12，有助于防治貧血；
3、秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者；
4、秋刀魚還有利于嬰兒的腦部發(fā)育。
秋刀魚體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。所以日常生活中，媽媽們可以多多做干煎秋刀魚這道美味佳肴。但是秋刀魚怎么處理？這估計是媽媽們頭疼的問題。我們一起來看看秋刀魚怎么處理。
秋刀魚怎么處理：
1、如果是新鮮的秋刀魚，那么處理的時候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?，輕輕刮去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因為它難容于水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。
對于懷孕前十分喜歡吃秋刀魚的準媽媽們，肯定非常想知道孕婦可不可以吃秋刀魚。那么，孕婦可以吃秋刀魚嗎？一般認為秋刀魚營養(yǎng)豐富，但孕婦就是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會影響到腹中胎兒的健康。
除此之外，產(chǎn)婦和嬰兒都可以吃秋刀魚，不過因為秋刀魚有細小的刺，所以嬰兒食用的話，建議做成糊，加入面粉或玉米粉，做成餅。
一般人群吃秋刀魚，做法則比較多樣化，將秋刀魚拿來蒸、煮、煎、烤都可以。最常見的秋刀魚烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。蒲燒秋刀魚是則另一種比較常見的烹制方式?，F(xiàn)在，秋刀魚生魚片也開始逐漸流行起來。
媽網(wǎng)提醒：有些媽媽說，吃魚可以補充一定的營養(yǎng)，所以吃點秋刀魚無妨。吃魚確實是可以補充營養(yǎng)的，不過秋刀魚不太適合孕期食用，所以孕期還是建議控制不吃秋刀魚。