秋刀魚(yú)在魚(yú)類(lèi)里可算是“平民”魚(yú),但它的魅力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)于其他魚(yú)類(lèi)。因?yàn)榍锏遏~(yú)的腥味非常獨(dú)特,不少人就是喜歡它的這股腥味。將秋刀魚(yú)烤過(guò)之后沾上檸檬汁來(lái)吃,確實(shí)是非常美味。
一聽(tīng)到秋刀魚(yú)就已經(jīng)流口水忍不住想要自己在家用烤箱烤秋刀魚(yú)了嗎?沒(méi)問(wèn)題!來(lái)看看下面的教程吧!
做法一:
食材準(zhǔn)備:秋刀魚(yú)、白芝麻、檸檬、米酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁、大蒜
制作步驟:
1、將秋刀魚(yú)洗凈,將大蒜先用刀拍過(guò),將所有腌料加上秋刀魚(yú)一起腌10分鐘備用;
2、將烤箱預(yù)熱至220℃,烤盤(pán)上鋪錫箔紙并涂抹少許沙拉油;
3、在秋刀魚(yú)上撒上芝麻,放入烤箱烤約12分鐘,待顏色變黃即可。
媽網(wǎng)提醒:秋刀魚(yú)的腥味稍重,一定要用酒去腥,而秋刀魚(yú)的魚(yú)皮容易沾黏,所以烤盤(pán)或錫箔紙上一定要抹油,烤時(shí)要翻面,使秋刀魚(yú)均勻熟透和均勻上色。
做法二:
食材準(zhǔn)備:秋刀魚(yú)、油、鹽、酒、白蘿卜、檸檬
制作步驟:
1、將秋刀魚(yú)處理干凈后對(duì)切成兩塊,并在魚(yú)身上撒上一些酒,魚(yú)兩面抹上鹽;
2、烤箱預(yù)熱5分鐘,預(yù)熱的同時(shí)在烤盤(pán)上鋪鋁箔紙,隨后刷上一層油,放上秋刀魚(yú);
3、預(yù)熱完畢后放入烤盤(pán),用180度烤10分鐘,翻面后再烤10分鐘;
4、把白蘿卜去皮磨成泥,擺入盤(pán)中,再放上檸檬片;
5、秋刀魚(yú)烤完后也擺放入盤(pán),吃魚(yú)時(shí)擠上些檸檬汁或者沾蘿卜泥即可。
秋刀魚(yú)的味道獨(dú)特,價(jià)格又不貴,很多人都喜歡吃秋刀魚(yú)。但是,減肥的同學(xué)們表示迷惑了:秋刀魚(yú)的熱量有多高呢?吃秋刀魚(yú)會(huì)不會(huì)影響減肥效果?
其實(shí),秋刀魚(yú)本身的熱量并不算太高,減肥的時(shí)候是可以適當(dāng)吃些秋刀魚(yú)的。據(jù)了解,平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡。也就是說(shuō),每吃100克的秋刀魚(yú),只要通過(guò)逛街65分鐘,或跳舞25分鐘,或跳繩17分鐘,或游泳8分鐘,就可以消耗完這些熱量。因此,減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú),只要在這期間注意對(duì)熱量的消耗即可。
另外,秋刀魚(yú)的吃法有很多種,可以蒸、可以煎、可以烤、可以炸。不過(guò),一般來(lái)說(shuō),最常見(jiàn)的烤秋刀魚(yú)的吃法就是將整條魚(yú)鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。而且,大多數(shù)食客吃秋刀魚(yú)的時(shí)候并沒(méi)有取出魚(yú)腸,而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。
減肥的同學(xué)們可以不用苦惱啦!
秋刀魚(yú)作為一道燒烤佳品,非常受大眾消費(fèi)者的歡迎。也有不少人覺(jué)得在家里自己做更衛(wèi)生更方便,于是將秋刀魚(yú)買(mǎi)回家里做。但是,秋刀魚(yú)要怎么處理也是個(gè)問(wèn)題?。e著急!讓媽網(wǎng)百科為您介紹一下,秋刀魚(yú)怎么處理。
1、如果秋刀魚(yú)是新鮮的,那么處理的時(shí)候,將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好,不需要開(kāi)腸破肚,因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚(yú)腸用鹽腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚(yú)的原味,相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道,也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚,卷出內(nèi)臟和鰓,并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?,輕輕刮去魚(yú)身上粘液即可。
2、如果秋刀魚(yú)是冰凍的,就先將魚(yú)解凍洗干凈,然后按照以下步驟來(lái)處理:
①將魚(yú)肚子剖開(kāi),掏出內(nèi)臟,并且去掉黑膜,把頭部斬?cái)鄟G掉;
②將魚(yú)肚攤開(kāi),用刀在脊骨旁劃一刀;
③從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉,把整條主骨拆下來(lái)即可。
3、如果不小心弄破魚(yú)膽,如何去掉苦味:在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉,稍等片刻之后,用水將純堿粉洗干凈,苦味就沒(méi)啦。
秋刀魚(yú)的名氣不小,但大多數(shù)知道秋刀魚(yú)的人,都只當(dāng)它是燒烤里的美食之一,卻鮮少人知道,秋刀魚(yú)其實(shí)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。不信?那就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、秋刀魚(yú)體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。而且,DHA是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚(yú)類(lèi)中,秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道,蛋白質(zhì)對(duì)于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
3、秋刀魚(yú)中富含維生素A。秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
4、秋刀魚(yú)富含維生素B12。常吃秋刀魚(yú)可治療貧血。另外,患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
5、秋刀魚(yú)中含有維生素E,維生素E可以有效減緩人體衰老速度。
秋刀魚(yú)的味道獨(dú)特,其常見(jiàn)的做法就是烤秋刀魚(yú)以及煎秋刀魚(yú)。誠(chéng)然,將秋刀魚(yú)烤來(lái)吃或者煎來(lái)吃,味道都特別棒!不過(guò),秋刀魚(yú)可不止這點(diǎn)做法,秋刀魚(yú)還有其他做法呢!下面我們就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的其他做法吧!
一、香煎秋刀魚(yú)
食材準(zhǔn)備:秋刀魚(yú)、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽
制作步驟:
1、將所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用;
2、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟,洗凈晾干;
3、秋刀魚(yú)去頭,并在秋刀魚(yú)身體上劃斜刀口,以便入味;
4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚(yú)身上,刀口和魚(yú)身里面也抹上,并多按摩魚(yú)身,方便其更好地入味;
5、將抹好調(diào)料的秋刀魚(yú)放一邊,腌上4-5個(gè)小時(shí)左右;
6、鍋中熱油,油燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入腌好的秋刀魚(yú),煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時(shí)撒些余下的調(diào)料,兩面金黃后即可出鍋。
二、紅燒秋刀魚(yú)
食材準(zhǔn)備:秋刀魚(yú)、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步驟:
1、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈,切斷備用;
2、將秋刀魚(yú)的魚(yú)段瀝干水分,加入2勺鹽以及少許白酒抓勻,腌10分鐘左右;
3、把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好;
4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用;
5、鍋中熱油,將魚(yú)段放入油中煎一下,然后倒入蔥姜蒜以及八角爆香,再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi);
6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右,待湯汁收得差不多時(shí),關(guān)火出鍋上香菜即可。