帶魚(yú)的家常做法

帶魚(yú)的家常做法有很多種，下面為大家介紹紅燒帶魚(yú)的做法。

紅燒帶魚(yú)的做法：

1、帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味，但是不要切段。

2、將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。

3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃。

4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

5、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。

6、轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚(yú)上色。

7、倒入清水大火燒開(kāi)。

8、加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

9、起鍋前加點(diǎn)香菜提香。

媽網(wǎng)提醒：

煎魚(yú)不粘鍋的最簡(jiǎn)單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時(shí)候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

煎魚(yú)得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油， 魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚(yú)表面的水分，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，給魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

蘿卜絲燒帶魚(yú)也是經(jīng)典的帶魚(yú)的家常做法之一，下面為大家講解一下蘿卜絲燒帶魚(yú)這道菜的做法。

1、 把帶魚(yú)剖腹去內(nèi)臟和魚(yú)鰭，去頭和尾巴，洗凈。

2、用剪刀剪成一段段瀝干水分。

3、 把白蘿卜去皮用檫子檫成細(xì)絲備用。

4、熱鍋下油，油多放點(diǎn) ，放入帶魚(yú)，用小火煎成兩面金黃色盛出備用。

5、鍋里留底油，放入姜蒜沫爆香，接著放入蘿卜絲翻炒，等到蘿卜絲變軟后放入煎好的帶魚(yú)。

6、在鍋里加入適量的料酒和水。蓋上鍋蓋悶煮一會(huì)。等湯汁有點(diǎn)收干時(shí)放入鹽和味精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸的外酥里嫩的帶魚(yú)融合絲絲香甜的白蘿卜絲，是非常討喜的一種口味。

帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸得外酥里嫩的帶魚(yú)裹著酸酸甜甜的番茄汁，相信許多人會(huì)喜歡。

茄汁帶魚(yú)的做法：

1、帶魚(yú)洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。

2、帶魚(yú)瀝干水份，沾一層干淀粉。

3、鍋內(nèi)燒熱油，帶魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃

4、鍋內(nèi)油熱后放入姜蒜片煸炒出香。

5、放入番茄醬稍翻炒，加少許開(kāi)水。

6、放入炸好的帶魚(yú)段，番茄醬汁大火燒開(kāi)后用淀粉勾芡，出鍋。

媽網(wǎng)提醒：

1、新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。因?yàn)閹?   魚(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。

2、購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú)，如果買(mǎi)了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。

清蒸帶魚(yú)也是常見(jiàn)的帶魚(yú)的家常做法之一，比較適合喜愛(ài)清淡口味的家庭。下面為大家介紹一下清蒸帶魚(yú)的做法。

清蒸帶魚(yú)的做法：

1、帶魚(yú)去頭尾，洗凈去臟，上面剖十字花格。

2、切成寸段。

3、擺入盤(pán)中，加入鹽、蔥、姜、料酒腌制十分鐘左右。

4、加入蒸魚(yú)豉油，澆上一勺熟油。

5、入蒸鍋六七分鐘。

6、關(guān)火后再悶兩三分鐘，取出。

7、將蔥姜揀出，再擺上些蔥花與紅椒絲做點(diǎn)綴。