瓠瓜的做法

對于瓠瓜，可能有人沒有聽說過，但是提到葫蘆相信大家都熟悉了吧！其實(shí)瓠瓜是葫蘆科的一種，葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果的味道是非常清淡的，它的質(zhì)地非常的柔嫩，因此比較適合煮食的。喜歡吃葫蘆的人對于瓠瓜就情有獨(dú)衷了。瓠瓜雖然適合煮著吃，但是它的做法還有很多種，我們就來學(xué)習(xí)一下瓠瓜的一些家常做法！

雞蛋瓠子豬肚菇

主料：瓠子1根、雞蛋3個、豬肚菇5朵

輔料：油、鹽、胡椒

步驟：

1、將雞蛋中加點(diǎn)鹽打散，瓠子去皮后切成滾刀塊， 豬肚菇撕成小塊， 小蔥切成末備用；

2、將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；

3、待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，盛入碗中；

4、再在鍋中加入適量的油， 煸炒豬肚菇；

5、翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒；

6、再加入剛才炒好的雞蛋；翻炒幾下后加入適量的水；

7、蓋上蓋，大火煮開后再為小火再煮上三， 四分鐘；

8、煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味；

9、盛入碗中，上面撒上些小蔥末。

瓠子粉絲丸子湯

主料：瓠子500g、豬肉餡300g

輔料：蔥、姜末、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉絲

步驟：

1、肉餡中加入蔥姜末、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油攪拌均勻；

2、肉餡攪拌均勻后，加入一勺干淀粉、半個雞蛋清；

3、繼續(xù)攪拌至上勁備用，瓠子洗凈去皮去瓤切成滾刀塊，粉絲用清水泡軟；

4、鍋中注入清水燒至微沸；

5、取一小塊肉餡用兩個勺子互相倒圓成丸子，放入微沸的鍋中；

6、所有丸子依次做好；丸子定型后，放入切好的瓠子中火煮沸；

7、煮沸后會出現(xiàn)浮沫，用勺子撇去浮沫，煮上兩分鐘后，瓠子半透明狀，放入食鹽和味精調(diào)味；

8、加入泡好的粉絲煮至粉絲變軟，關(guān)火，加入香油，加入胡椒粉即可出鍋。

蒜蓉瓠子

主料：瓠子150g

輔料：油、鹽、大蒜

步驟：

1、瓠子切片，準(zhǔn)備的大蒜，把大蒜切碎；

2、起油鍋，先放入大蒜煸炒；

3、然后加入瓠子煸炒；

4、加入鹽，當(dāng)瓠子炒得軟了就行了，裝盤上桌。

瓠瓜就是葫蘆科的一種，對于瓠瓜很多人都吃過，喜歡吃的人是極為喜歡的，不喜歡吃的人就對瓠瓜另眼相看了，不過即使不喜歡吃，也不會影響?zhàn)系臓I養(yǎng)價值。作為葫蘆科的一種，雖說營養(yǎng)價值沒有其他蔬菜高，但是也是具有一定的營養(yǎng)價值的，那么，它的營養(yǎng)價值主要有哪些呢？

1、瓠瓜對機(jī)體的生長發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其它蔬菜相比，其營養(yǎng)價值較低，不過它們都含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒的作用。

2、瓠瓜能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。

3、常吃瓠瓜能夠起到降糖的作用。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

4、瓠瓜能夠防癌抗癌。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種，人們常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜營養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。而苦瓠瓜是不能夠食用的，因?yàn)榭囵现泻羞^量的瓠瓜甙等苦素有毒物質(zhì)，食后易出現(xiàn)嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應(yīng)在烹飪之前先嘗出來。不過，雖然瓠瓜中存在著苦瓠瓜，食用苦瓠瓜會造成一些不良的反應(yīng)，但是，可食用的瓠瓜的食療價值卻是非常豐富的哦，我們可以來了解一下可食用的瓠瓜的食療作用！

瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)；具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結(jié)的功能；主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病癥?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。另有潤肌膚的優(yōu)點(diǎn)，能抗病毒并防癌。

瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。

瓠瓜憑借其豐富的營養(yǎng)價值被眾人所喜愛，成為人們餐桌上常見的食材之一。瓠瓜與其他的食材有一點(diǎn)不同，那就是瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜，甜瓠瓜可以食用，食療價值也很高，但是苦的瓠瓜卻是不能食用的，誤食苦瓠瓜以后可能會引起一系列的不良反應(yīng)。因此在挑選瓠瓜的時候一定要謹(jǐn)慎！下面教大家?guī)渍刑暨x瓠瓜的小技巧！

1、瓠瓜有兩種，一種是皮色綠，味濃，品質(zhì)好。另一種皮色淺綠，味淡，品質(zhì)較差。購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。

2、食用瓠瓜必須挑選渾身長有白毛、用手指甲輕輕掐皮即破的嫩果。

3、食用瓠瓜必須刮掉外皮，切開后嘗一下是否含有苦味，若有苦味，應(yīng)棄之。因?yàn)橛幸环N苦瓠瓜中含有過量的葫蘆甙等有毒物質(zhì)，食后容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和痙攣等癥狀，是不能食用的。

4、瓠瓜與其它瓜果不同，其嫩果皮質(zhì)白嫩，可以食用，果實(shí)成熟后皮質(zhì)堅實(shí)，便失去了食用價值。

瓠瓜雖然具有很高的食療價值，能夠治療一些疾病，緩解一些病癥，但是在食用的過程中跟其他的食物蔬菜一樣，同樣存在著它的一些注意事項，關(guān)于瓠瓜的注意事項有哪些呢？我們一起來了解一下吧！

瓠瓜也叫瓠子，熟稱葫蘆瓜，是葫蘆的一種。綠白色果實(shí)呈長圓形，嫩時可做蔬菜食用。其中味道發(fā)苦的瓠瓜含有糖苷毒素，這種毒素受熱不易分解，食用糖苷毒素含量較高的瓠瓜可引致食物中毒。

甜瓠瓜含大量糖分和多種維生素，是夏季市民比較喜食的蔬菜，可放心食用?？囵鲜怯卸镜模`食苦瓠瓜數(shù)小時后，輕度中毒者會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴(yán)重的會有生命危險。苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發(fā)生惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院接受治療。