醉香螺的做法
醉香螺這道菜，在主調(diào)料香糟鹵（白）的調(diào)味下，特有一番美味。
下面我們還是來看一下這道菜的制作方法：
醉香螺的做法：
主料：新鮮香螺
輔料：料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、蒜片、香糟鹵（白）.
制作方法：
1、主料加料酒和鹽出水
2、鍋內(nèi)加入適量的水，料酒、鹽、味精燒成湯汁。
3、倒入出好水的主料，燒至成熟，加入蔥段、姜片、蒜片即可。
4、出鍋后，放在容器內(nèi)，加入適量的香糟鹵（白），浸24小時后即可食用。
醉香螺的特點：螺肉鮮嫩、糟鹵醇香。
醉香螺螺肉鮮嫩、糟鹵醇香，已經(jīng)夠好吃的了。但是還有沒有其它好吃的方式了呢？因為有的朋友不勝酒力，像是醉香螺這樣的菜肴他也不敢去吃。其實香螺作為一道海鮮，具備海鮮食材的特質，和海螺一樣，香螺的做法頗多。香螺可以水煮、辣炒、醬爆等等。有兩種處理生香螺的辦法，第一是帶殼爆炒，這樣吃法很受歡迎，人們就這啤酒從香螺殼里將肉吸允出來，有獨特的口感。第二是先水煮香螺，然后將香螺肉挑出來，再炒，或者醬或者湯。每種吃法都有其獨特的優(yōu)勢，媽網(wǎng)百科介紹兩種香螺最家常的吃法—鮮椒香螺片和白灼香螺。白灼香螺和鮮椒香螺片的菜式都很簡單，各位網(wǎng)友可以在家里嘗試去做。
鮮椒香螺片的做法步驟：
這道四川菜應該是一道非常清爽的菜式。關于這道菜的制作過程我們就不多說了。主要原料是采用鮮椒來炒制作香螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細的制作菜譜為大家做一下簡單的介紹。下面請看詳細的介紹
原料：香螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。
制法：將香螺片氽水過涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加香螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。
特點：螺肉鮮香脆嫩，微辣。
白灼香螺的做法步驟：
1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片，蔥切段。蒜壓成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美極鮮 適量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋（或者香醋） 1勺 白糖 1/4小勺），攪拌均勻。
4、鍋里倒入清水，放入生姜片、蔥段、高度白酒（或者料酒）。
5、放入香螺，繼續(xù)煮7-8分鐘（視大小定時間）至香螺全部開口，肉沒有粘液。
6、撈出香螺備用。
媽網(wǎng)百科小貼士：
1、蘸料可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
香螺的營養(yǎng)價值：
1、香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、含有維生素E，對治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
香螺食療作用：
1、田螺味甘、性冷、無毒；
2、田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效；
3、對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
香螺適合人群：
一般人群均可食用。適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。
醉香螺的食用禁忌：
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
2、不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
3、對酒過敏者；不勝酒力者慎食。
4、吃了醉香螺，要小心開車哦！