醬爆香螺的做法
家里來(lái)客人了，不準(zhǔn)備那么幾手又如何出得了廳堂呢？作為新世紀(jì)兼具火辣性感與賢惠體貼女性，寶媽中不缺廚藝?yán)眿尭呤?，你又怎么能落后。醬爆香螺的做法，趕緊收了。
做法一：
材料：海螺1斤、花生油適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒1匙、豆瓣醬半匙、甜面醬2匙
步驟：
1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒
2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味
3、下入香螺，大火翻炒1分鐘
4、加少許開(kāi)水，蓋蓋燜上2分鐘
5、大火收干汁即可
小技巧：
1、口味輕的只用甜面醬即可。
2、這種海香螺本身鮮度足夠，無(wú)需添加過(guò)多調(diào)味品。
做法二：
材料：香螺12顆、姜適量、蔥適量、香菜適量、蒜蓉辣椒醬適量、醬油適量
步驟：
1、香螺12顆洗凈。
2、配料準(zhǔn)備：李錦記蒜蓉辣椒醬，姜切絲，蔥切段，香菜切細(xì)。
3、鍋里燒開(kāi)水，加入香螺煮5分鐘。
4、煮過(guò)的香螺撈出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上殘留的沙。
5、鍋里熱油，加入姜絲爆香。
6、加入螺肉爆炒。
7、調(diào)入一湯勺蒜蓉辣椒醬。
8、翻炒均勻后加入一勺醬油及少量水，燒制入味。
9、最后加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。
醬爆香螺中的主要食材就是香螺，香螺由于常年生活在水底沙土里，因此寄生菌多、內(nèi)臟也很臟，那么香螺怎么處理？
一般購(gòu)買(mǎi)螺類食物后建議先養(yǎng)一下。煮香螺前要做的重要步驟就是要把香螺洗干凈。下面來(lái)了解下香螺的清洗方法。
香螺的清洗方法一：
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因?yàn)樗鼈儾坏珪?huì)吐出來(lái)很多臟東西、殼子上還會(huì)重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會(huì)好點(diǎn)，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會(huì)清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。
4、最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
香螺的清洗方法二
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。
2、把香螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來(lái)。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓香螺把肚子的灰吐出來(lái)，而且能把他里面的小蟲(chóng)子給引誘出來(lái)，非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門(mén)。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
香螺的挑選技巧：
1、首先，在挑選香螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝香螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻模缘臅r(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口
2、按一下香螺蓋如下按下去能彈起來(lái)就是活的香螺，如果彈不起來(lái)就是死香螺了。
以上兩個(gè)香螺的清洗方法本人見(jiàn)意用第二種比較簡(jiǎn)單一些，而且很實(shí)用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的，需要時(shí)間久一點(diǎn)，但是最為干凈一些。
活到老學(xué)到老這真的是真理?，F(xiàn)在當(dāng)媽的可不容易，不但要能入得廚房出得廳堂，還得德智美勞樣樣俱佳。懂個(gè)炒菜還不行，你還要專研下食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，快可以當(dāng)食物專家了。下面繼續(xù)再接再厲，醬爆香螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值快進(jìn)腦子里。
1、醬爆香螺中的香螺肉含豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。
2、醬爆香螺中的香螺肉含有豐富的維生素A、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
3、醬爆香螺中的香螺含有維生素E，對(duì)治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
4、醬爆香螺中的香螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
除了知道食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，食用禁忌你又怎么能漏掉，這個(gè)可是直接影響身體健康的大忌，聰明賢惠的媽可不好當(dāng)，腦子容量快不夠用了?？墒沁@醬爆香螺的食用禁忌還得塞進(jìn)去。
1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，有胃寒病者忌食。
3、螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。
4、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
5、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
其實(shí)一般人群均可食用香螺。香螺特別適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用。適用香螺的時(shí)候只要注意上面的食用禁忌一般不會(huì)有什么大問(wèn)題。
醬爆香螺雖說(shuō)味道很好而且有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是對(duì)于生活方面有諸多禁忌的孕婦來(lái)說(shuō)，最好不要食用醬爆香螺。
雖然香螺含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。但孕婦不能吃。因?yàn)槠浜写罅坎【袐D食用的話會(huì)把病菌帶入體內(nèi)，這會(huì)給胎寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育造成傷害，也會(huì)有增加胎寶寶畸形幾率，因此孕婦最好是不要吃。孕期飲食關(guān)鍵在于不偏食、不過(guò)量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營(yíng)養(yǎng)才均衡。孕婦孕期可以吃的東西有很多選擇，不必在這里糾結(jié)，為了寶寶健康，最好不要食用。