花鰱魚頭豆腐湯的做法
不想要那么花時(shí)間煲老火湯也不想喝那清淡如水的湯，那么奶白色而且營(yíng)養(yǎng)豐富的花鰱魚頭豆腐湯比較適合你，如果是上火的親食用花鰱魚頭豆腐湯還有降火的功效。下面來學(xué)下加成花鰱魚頭豆腐湯的做法。
花鰱魚頭豆腐湯的做法一：
材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克
做法：
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、開火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進(jìn)去爆香，
3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
花鰱魚頭豆腐湯的做法二：
材料：鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
看到花鰱魚頭豆腐湯那奶白色的湯水瞬間覺得這一定是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的湯。魚和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，魚頭和豆腐搭配一起煮的花鰱魚頭豆腐湯又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
花鰱魚頭的魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
豆腐營(yíng)養(yǎng)含量極高，一般豆腐中都含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)成分。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
花鰱魚頭豆腐湯為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥。更適于熱性體質(zhì)、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
花鰱魚頭豆腐湯不但具有清熱潤(rùn)燥的功效，而且還營(yíng)養(yǎng)非常豐富，一般人都可以食用花鰱魚頭豆腐湯。但是花鰱魚頭和豆腐都是性溫涼、味甘的食物，因此身體不能接受涼性食物的人不宜多食用。哪些人適宜食用花鰱魚頭豆腐湯
1、體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用花鰱魚頭豆腐湯對(duì)身體恢復(fù)健康有很好的作用。
2、愛美的女性食用花鰱魚頭豆腐湯還能夠潤(rùn)澤皮膚。
3、上火的人群適宜食用。
4、有咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
5、氣血雙虧，年老贏瘦者宜食用。
6、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食用。
7、婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食。
8、青少年兒童宜食用。
9、痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食用。
10、飲酒時(shí)宜食，因?yàn)槎垢邪腚装彼?，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。
雖說花鰱魚頭豆腐湯營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都適宜食用，但是食用花鰱魚頭豆腐湯的時(shí)候還要要注意一些食用禁忌的。
1、花鰱魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。
2、患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚。
3、花鰱魚性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者應(yīng)忌食。
4、因豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食豆腐。
5、脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，對(duì)健康是不利的。
6、胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動(dòng)脈硬化的形成。
7、豆腐不宜食用過多，過量食用豆腐很容易導(dǎo)致碘缺乏。
8、食用花鰱魚頭豆腐湯的時(shí)候，還要注意不要和某些食物一同食用，如：芹菜、酸醋、茭白、蜂蜜、橘子、羊肉、牛肉、竹筍、柿子等。