辣炒海螺的做法
辣炒海螺，對于大多數(shù)喜歡吃海鮮的人來說應該是比較熟悉的一道菜。辣炒海螺是一道家常菜，而且很多人都喜歡吃。但是說到辣炒海螺的做法，一般人通常都會是滿腦子的疑問的，因為，他們基本上都不知道怎么去做辣炒海螺的。辣炒海螺的做法很簡單。喜歡吃辣的朋友，一定不能錯過這道美味的辣炒海螺的做法，超級下飯的。下面就為大家介紹辣炒海螺的做法：
材料：海螺300克、香菜1棵、生姜1小塊、干辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙
做法:
1、海螺買回來后放在盆里，用清水浸泡半天，并滴幾滴香油，能讓它吐出臟東西。不過現(xiàn)在有很多已經(jīng)養(yǎng)過的海螺賣，買的時候可以挑選。
2、海螺洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲。
3、鍋內放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可。
總結：美味的辣炒海螺，香辣誘人，脆嫩可口;另外螺肉一定要新鮮，否則影響。
辣炒海螺是很多人最愛的佳肴，這類佳肴含有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素比較多，對這樣食物選擇的時候，完全可以放心進行，它對人體健康不會有任何的損害，不過因為它的營養(yǎng)價值比較高，吃扇貝辣炒海螺的時候也是要適量進行，對辣炒海螺怎么做好吃呢?
材料：海螺350g、韭菜100g、油適量、指天椒1只、干紅辣椒5只、蒜2瓣、香蔥2棵、姜1小塊、郫縣豆瓣醬 1匙、魚露半匙、生抽1匙、蠔油1匙、白糖半匙、淀粉少許。
做法
1、海螺雖然已經(jīng)處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗干凈；
2、蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；
3、韭菜切段；
4、醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，淀粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；
5、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；
6、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
7、倒入海螺炒1分鐘；
8、倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；
9、放入韭菜段炒至斷生即可。
烹調小貼士：
1、在海螺里倒入一些麻油(或少許鹽或醋)，加水淹沒海螺，讓海螺把沙吐出來。放四個小時后，再用水沖洗海螺就可以了。
2、新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與海螺拌勻，用水沖洗，就容易干凈。
辣炒海螺老少咸宜，那么辣炒海螺有什么營養(yǎng)價值呢？
螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
營養(yǎng)成分：每100克海螺鮮肉內含有水分68.8克，蛋白質70.2克，脂肪0.9克，灰分2.6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。
海螺的營養(yǎng)價值如下：
1、維生素A、蛋白質
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，其蛋白質含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物，能增強人體的免疫功能。
新鮮的海螺肥嫩鮮美。無論是白灼，煲湯還是辣炒，都不失為一種絕妙的味蕾體驗。雖然辣炒海螺味道鮮美，但食用時要千萬要注意，那么，辣炒海螺的食用有什么禁忌呢？
1、海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前后2小時內應避免食用此類食物。
2、海螺性寒涼，正常人也不可過多食用，寒性體質的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
3、海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
注意：假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌，嚴重的可到醫(yī)院進行對癥治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會遺留什么后遺癥。