海腸子好吃嗎

海腸子主要分布在我國渤海灣內(nèi)，其中山東膠東地區(qū)是我國單環(huán)刺螠的最大產(chǎn)地，也有報道稱在福建廈門海域也有海腸子的發(fā)現(xiàn)。海腸子是生活在海邊潮間帶泥性底質或珊瑚礁區(qū)中的管狀螠蟲動物，它季節(jié)性很高，只有在春天風浪大時才能捕得到，所以它很難得，現(xiàn)在人們在海鮮樓里吃到的海腸子，又或者從其它途徑買到的海腸子，基本都是人工養(yǎng)殖的海腸子。不過這并不影響到海腸子的美味。

海腸個體肥大，肉味鮮美，其體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。所以我們在燒海腸子的時候都第一優(yōu)先照顧它肉質的鮮美?？梢韵胂笠粋€形狀如長圓筒，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色的生物，如果將它炒過頭了，導致它肉質堅硬；又或者放過幾天，海腸子已經(jīng)不再新鮮，到時再拿來煮，這簡直是一種罪惡。

那么話題來了，海腸子怎么做才好吃呢？

首先，最最重要的是，你要保證海腸子是活物，而不是已經(jīng)死了的。雖然市場上面也有海腸子干等相關食材賣，但是真正美味的海腸子永遠不是海腸子干或者海腸子末，真正美味的海腸子是新鮮的海腸子。食材到手之后，就是分解食材，將無用的內(nèi)臟等去掉。不要小瞧洗腸這個步驟，有的人將一斤海腸子用了近2個小時才一根一根翻過來用水沖干凈，把手都泡得發(fā)白了，累得腰也酸了，然后說吃起來一點興致沒有了。其實洗海腸是講方法的，先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然后泡在鹽水里，把內(nèi)臟和血液迅速洗凈。

然后就把海腸子切成一段段的和其它食材預備好。最后將洗凈的海腸子放進開水里燙一下再撈出來，這里要注意寧可早些撈出來，也不可晚絲毫！否則吃起來像“橡皮”可別后悔。

首先，不要被“海腸子"這么陌生的詞嚇到，以為它是非得到酒店，由大廚師操刀才能吃到的。不，海腸子的吃飯其實很簡單，很家常。

在中國，海腸子是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。此外，鮮海腸子還可調制水餃、包子餡等。在這里媽網(wǎng)百科介紹“韭菜炒海腸”和“海腸子水餃”兩種吃法給網(wǎng)友們。

1、韭菜炒海腸

第一步食材準備工作：將海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝干水分；韭黃洗凈，切5厘米長的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調成味汁。 　　

第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數(shù)下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。 　　

燒此菜肴的要點: 在烹制菜肴時，油量不宜太多，芡汁要收緊，動作要快速，否則質老吐水

2、海腸子水餃

第一步，將已經(jīng)預備好的海腸子整整齊齊的碼在保鮮膜上，然后包好，這就是包好了的海腸子

第二步，然后將包好的海腸子放入冰箱的冷凍艙，這是一個小訣竅，這樣凍出來的海腸子容易切，因為海腸子特別的滑。

第三步，將切好的海腸子，用味極鮮、少許鹽、味精等做一個簡單的腌制，然后加入韭菜，做成餃子餡

第四步，包餃子，蒸餃子。（這個大家都會）

海腸個體肥大，肉味鮮美，屬于食物鏈底端，因此我們可以猜測這是一種極富蛋白質的軟體海洋生物，也可以立馬想到海參。而事實上，在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，這樣稱它可不是抬舉它，因為海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，所以尤其適合男性食用。

有一點大家可能不明白，為什么海腸子總是要和韭菜搭配著吃？首先當然是因為韭菜炒海腸味道好啦，但是容易被大家忽略的是，其實韭菜和海腸在營養(yǎng)價值上也是十分搭配。韭菜炒海腸，這道菜將海腸子的營養(yǎng)價值發(fā)揮到了最大。

韭菜其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。在功效上，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產(chǎn)后調養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用；而海腸味道鮮美，口感脆爽，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。是不是絕配呢？難怪韭菜炒海腸這道菜從明朝開始，幾百年來卻經(jīng)久不衰！

在紅利市場干了多年海鮮生意的孫老板說，2010年海腸的價格基本在十多元一斤，2011年漲到了二三十元一斤，2012年開始則是一天一個價，從35元漲到40元、48元、50元、55元、65元，最高的時候賣到70元。從去年開始，海腸的價格坐上了火箭：80元、85元、90元、100元。如今，海腸的單價一直在每斤130元———145元之間徘徊。

這樣的價格當然令普通消費者難以接受，但是海腸子對生活環(huán)境比較挑剔，必須是在兩米以內(nèi)的淺灘，沙質海域才行；加上人們捕撈過度，連幼仔也沒有放過。再一個原因就是一旦海腸子的生活環(huán)境遭受破壞，海腸子就很難繼續(xù)存活下去。物依稀為貴，所以海腸子甚至比還海參還貴就不是什么稀奇的事了。

不過，媽網(wǎng)百科在調查之后發(fā)現(xiàn)，一些網(wǎng)店中未處理的海腸子大約是55元每斤，這個價格稍微親民一些。海腸子可以在附近的大漁場買到，也可以在大型的超市里的生鮮鋪買到，還可以上淘寶網(wǎng)網(wǎng)購海腸子。如果你真的想品嘗海腸子的話，并且舍得掏錢包的話，吃的途徑還是不缺乏的。