大青蝦的做法

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，大青蝦是他們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常食用的。并且，大青蝦的肉質(zhì)鮮美，并且有很高的營(yíng)養(yǎng)，是很多人選擇用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很好的選擇。但是，由于很多人對(duì)大青蝦的做法不是很了解，下面就為大家介紹大青蝦的做法。

材料：大青蝦、辣椒(紅,尖)、青蒜、姜、植物油、鹽、陳醋、辣椒油

做法

1、大青蝦剪去須

2、紅尖椒切圈

3、大蒜葉切片

4、姜切米狀

5、大青蝦下油鍋炸焦備用

6、鍋內(nèi)放油、姜米炒香

7、下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦

8、淋上紅油放蒜葉片起鍋。

小炒大青蝦的制作要訣：

1、本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

2、炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。

大青蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)含量極高，其中含有大量的維生素A和大量的鎂、碘、磷、鉀等礦物質(zhì)微量元素。大青蝦怎么做好吃呢？紅燒大青蝦最好吃。紅燒大青蝦是一種老少咸宜的吃法，下面就介紹一下它的具體做法：

做法：

1、先將大青蝦洗凈，然后挑去大青蝦背部的黑線，然后用面和鹽攪拌均勻，殺一會(huì)兒，就是為了使蝦入味，這里值得一提的是，有的朋友將蝦的頭和尾都去掉，其實(shí)這大可不必。

2、這時(shí)可以準(zhǔn)備火了，將鍋放到爐火上燒熱，然后倒入油，注意，這里要熱鍋涼油。

3、接著將腌好的大青蝦倒入鍋中翻炒，等炸到大青蝦7、8成熟時(shí)均已發(fā)黃便可以撈出來(lái)了，一定要空干了油。

4、然后欠鍋，再倒入適量醋和醬油，再將炸好的大青蝦倒入鍋中，要不斷翻騰，這樣使大青蝦均勻的布滿鍋底。蓋好鍋蓋悶一悶，等大青蝦全部呈現(xiàn)出紅燒的顏色即可。

5、加入適量的白糖、味精和少許料酒，待翻炒均勻，便可以出鍋了。這種做法，口味比較重，比較適合于北方人的飲食習(xí)慣。

大青蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢？這類食物在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多，所以在對(duì)這類食物選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它含有的豐富的蛋白質(zhì)和鎂，對(duì)人體健康有著很好幫助。

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

大青蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

大青蝦的肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且蝦仁的味道鮮美，讓人想起來(lái)就嘴饞。相信很多喜歡吃大青蝦的消費(fèi)者一想到了清洗大青蝦的工作就犯起愁來(lái)了。

蝦肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是海味中的上品。但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排泄物，含有細(xì)菌，那么怎么把大青蝦洗的干凈呢?下面為大家介紹三種清洗大青蝦的方法：

方法一：剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來(lái)了。清洗一下就可以了。

方法二：用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開(kāi)，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

方法三：將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。