鮮貝露是什么
大家平時(shí)做菜最常放的調(diào)味汁恐怕非醬油莫屬了，醬油可以說(shuō)是每家每戶(hù)廚房必備調(diào)味汁。但是，隨著人們對(duì)吃的挑剔，普普通通的醬油已經(jīng)滿(mǎn)足不了人們了。所以，出現(xiàn)了一種新產(chǎn)品叫鮮貝露。鮮貝露是什么呢？有什么用途呢？接下來(lái)，媽網(wǎng)百科將為您解答鮮貝露是什么。
鮮貝露是由水解植物蛋白液、水、食用鹽、食品添加劑、焦糖色、白砂糖、干貝、扇貝提取物、香辛料、黃酒、麥芽糖調(diào)配的一種成品化，家用型的普通調(diào)料。
鮮貝露以?xún)?yōu)質(zhì)大豆水解蛋白為基礎(chǔ)，由鮮蝦、扇貝提煉后配以呈味核苷酸、氨基酸、鐵、磷、鈣、鹽等礦物質(zhì)?？谖秴^(qū)別于一般的烹調(diào)醬油（老抽、生抽），具有清醇的海鮮風(fēng)味。
鮮貝露尤其在夏天中最為實(shí)用，可以用來(lái)涼拌或者直接蘸食，很有海鮮的風(fēng)味。
可能有些人會(huì)在吃過(guò)鮮貝露后覺(jué)得鮮貝露的口味和一般的生抽、美極鮮無(wú)差別，但是鮮貝露卻比普通醬汁要鮮甜美味哦。下面，一起來(lái)看看鮮貝露的用法吧。
鮮貝露作為一種烹飪佐料，其口味新潮、用途廣泛，是調(diào)味品中的上乘佳作，亦是高檔酒樓和家庭餐桌上必備調(diào)味汁，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
鮮貝露一般建議用于佐餐與烹調(diào)使用。鮮貝露能適用于各類(lèi)海鮮烹調(diào)、涼拌、蘸食和刺身調(diào)料，口感鮮美過(guò)人。
鮮貝露給食物的口感應(yīng)該是算強(qiáng)勁的前段口感。是一種省時(shí)，省力的又一好調(diào)料。最主要的是帶著濃厚的海鮮風(fēng)味，集扇貝和鮮蝦之味道。
鮮貝露以?xún)?yōu)質(zhì)水解植物蛋白液（大豆）為基礎(chǔ)，輔以干貝精制而成，是具有純正海鮮風(fēng)味的高級(jí)調(diào)味汁。適用于各類(lèi)海鮮烹調(diào)、清蒸、涼拌、蘸食、和湯中及刺身調(diào)料?？梢韵裣笊橐粯邮褂?，也可以用做餐飲的調(diào)味汁基料。
1、鮮貝露是以干貝精制而成的，而貝殼中含大量鋅元素，對(duì)補(bǔ)腎健脾有一定功效。
2、而鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
3、鮮貝露富含人體需要的氨基酸、鐵、磷、鈣等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是具有豐富的佐餐精品。
4、鮮貝露不僅能帶給食物更強(qiáng)勁的前段鮮味口感，而且它色澤亮麗、不壓主料水解蛋白液，蘸食方便，無(wú)需其他調(diào)配，非常省時(shí)，適應(yīng)都市人快捷的生活飲食方式。
鮮貝露可以用來(lái)蒸魚(yú)嗎？答案是絕對(duì)可以的哦。加入鮮貝露烹煮的魚(yú)肉更加鮮香嫩滑，是吃貨們不能錯(cuò)過(guò)的菜品。下面，媽網(wǎng)百科為各位媽媽們介紹一道特別適合自家小孩吃的菜肴，鮮貝露蒸帶魚(yú)。快來(lái)看看吧！
主料：帶魚(yú)150g
調(diào)料：鮮貝露調(diào)味汁、油、鹽均適量
輔料：蒜頭、生姜、料酒均適量
方法步驟：
1、帶魚(yú)殺好洗干凈慮去水調(diào)入適量鹽巴腌制；
2、蒜頭、生姜剁碎備用；
3、挑帶魚(yú)中段肉肥厚的放入盤(pán)子鋪上蒜泥生姜末；
4、調(diào)入少許生抽；
5、調(diào)入鮮貝露調(diào)味汁；
6、上鍋蒸4-5分鐘；
7、最后澆上燒熱的油即可。
帶魚(yú)性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。而且?guī)~(yú)肉嫩又沒(méi)太多的魚(yú)刺，營(yíng)養(yǎng)又很豐富，很適合小朋友吃。
但是，由于帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，所以患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏的人要忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
鮮貝露燴豆腐是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜款。北豆腐的白凈嫩滑搭配鮮綠鮮紅的豌豆、胡蘿卜，光是外觀(guān)就引人口水直流，而放入鮮貝露后的口感鮮甜過(guò)癮，真是好吃得不得了。馬上來(lái)學(xué)學(xué)看吧！
主要材料：北豆腐一塊切丁 400克，鮮豌豆 80克，胡蘿卜丁 50克
調(diào)味料：鮮貝露 15克，姜片 15克，蔥丁 20克，耗油 10克，雞粉 2克，胡椒粉、紹興酒均少許，烹調(diào)油 10克
制作方法：
1、鍋上火燒些開(kāi)水，里面放入少許鹽把豆腐汆燙一遍備用。
2、炒鍋燒熱注入少許烹調(diào)油，煸炒胡蘿卜丁再下入蔥姜煸炒。
3、鍋中烹入黃酒放入所有調(diào)料，再加少許清水。
4、然后放入豆腐燜煮5分鐘，最后放入青豌豆。
5、用水淀粉勾薄芡，翻炒均勻，稍有糊化淋少許蔥油。
6、出鍋裝盤(pán)即可。
媽網(wǎng)百科提醒：豆腐建議烹調(diào)前最好用開(kāi)水汆燙一遍，一來(lái)去豆腥味，二來(lái)口感更佳。而且鮮貝露耗油雞粉混合非常鮮美，因此不必放鹽。