鮮貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉。那鮮貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

每100g的鮮貝，含熱量（大卡）77大卡，碳水化合物>2.50g，脂肪>0.50g，蛋白質(zhì)>15.70g。

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。鮮貝的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。

專家提醒：貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

鮮貝是生活中比較常見的海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味十分的鮮美，受到了人們的歡迎。鮮貝富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)成分的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)。仙貝的做法有很多，清炒鮮貝，火鍋涮鍋都是不錯(cuò)的選擇。下面我們就來(lái)了解一下鮮貝的家常做法。

1、鮮貝冬瓜湯

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量。

做法：

（1）冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。

（2）鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。

（3）鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

2、西施鮮貝

原料：鮮干貝150克、蛋白4個(gè)、鮮乳100毫升、枸杞少許;鹽1茶匙、淀粉1茶匙制作：

（1）枸杞先洗凈、泡水;鮮貝一個(gè)切成二片，先汆燙過(guò)撈出沖涼，瀝干。

（2）蛋白打勻，拌入鮮乳及調(diào)味料，再放入汆燙過(guò)的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。

（3）鍋內(nèi)加入2大匙油，將已調(diào)好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結(jié)，即可盛出。

鮮貝是指大型貝類中一塊圓形的肌肉，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，是不可多得的一道海味，下面為大家介紹鮮貝的食用禁忌。

1、禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死

2、宜與豬肉同食，損精

3、與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食

4、忌與糖、果汁同時(shí)食用，易引起腹瀉。

鮮貝富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多吃可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。那么哪些人適宜食用鮮貝呢？

一般人均可食用

1、適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人

2、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。