干鮮貝的做法
干鮮貝怎么做菜呢？干鮮貝可以做出怎樣的美味菜肴呢？其實(shí)，要做出一道鮮艷美觀的特色干鮮貝，方法其實(shí)不難。下面，就等媽網(wǎng)百科為大家呈獻(xiàn)一道美味可口的干鮮貝炒蝦仁?？靵?lái)看看看吧！
配料：干鮮貝50克，蝦仁100克，生菜2克，胡蘿卜3克
輔料：大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克
調(diào)料：精鹽1克，味精2.5克，濕淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實(shí)耗30克），制作方法：
1、將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內(nèi)，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過(guò)干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用
2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。
3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時(shí)，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時(shí)，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
干鮮貝要怎么做最好吃呢？想要做出來(lái)的干鮮貝好吃，首先條件還是要會(huì)挑選干鮮貝。干鮮貝挑得好，做出來(lái)的菜肴才會(huì)加分哦。還沒學(xué)會(huì)挑選干鮮貝的朋友們快來(lái)看看吧！
1、干鮮貝以顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃為宜；
2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬
3、不要有不完整的裂縫。
4、干鮮貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。干鮮貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。
5、品質(zhì)好的干鮮貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
6、干鮮貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
到底該怎么發(fā)干鮮貝呢？是泡在水里還是泡酒里？要多少時(shí)間泡好？相信有不少朋友遇到過(guò)這樣的問(wèn)題。下面，媽網(wǎng)百科將為大家解答干鮮貝怎么發(fā)。
干鮮貝要泡在溫水中，不要超過(guò)半小時(shí)是好。加酒是為了祛海鮮的腥味，建議不要在泡發(fā)時(shí)下酒，干鮮貝作為調(diào)料時(shí)，取的是它的香、甜、鮮味，所以泡發(fā)時(shí)間不宜長(zhǎng)，不宜加酒除味，倒是可以在烹調(diào)時(shí)加酒或在做菜時(shí)加適量姜片。
把干鮮貝先清洗一下，然后放在碗里，加一些溫水和料酒，大約一比一的比例。然后放在蒸鍋里蒸約二十分鐘！拿出來(lái)放涼就可以了，湯汁不要倒掉，做菜的時(shí)候加進(jìn)去。要是沒時(shí)間蒸，就加了溫水和料酒放在那里浸泡著，軟了就行。干鮮貝一定先沖洗一下，這樣泡發(fā)干鮮貝的水才干凈！也可以考慮只用水或者只用料酒發(fā)也行！料酒的作用是去腥的，還有增加干鮮貝的香味！
干鮮貝不僅好吃，而且擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。干鮮貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
干鮮貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干鮮貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
干鮮貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干鮮貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
哪些人適宜食用干鮮貝？哪些人又不適宜食用呢？干鮮貝雖好吃，但不是所有人都能吃哦。下面，一起來(lái)看看什么人適宜食用干鮮貝吧。
一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。適用量是漲發(fā)品每次50～100克。
干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。
過(guò)量食用干鮮貝會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干鮮貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干鮮貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。