清炒木耳菜的做法
一般來說，清炒木耳菜的做法都簡(jiǎn)單，是懶媽媽們的福音。不是每樣蔬菜都適合清炒的，而木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，正是適合做清炒的蔬菜之一。懶媽媽們，一起快來看看幾種清炒木耳菜的做法吧。
做法一：
食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克
做法：
1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用。
2.蒜切成末。
3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
做法二：
食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克
做法：
1.將木耳菜擇洗干凈，瀝水。
2.將大蒜剁成碎末。
3.炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生（俗稱“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。
做法三：
食材：木耳菜500克，花生油20克，蔥8克，姜8克，蒜10克，辣椒5克，精鹽4克，糖4克味精1克， 香油5克。
做法：
1.把木耳菜切成寸段。
2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.鍋?zhàn)鹕?，燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入木耳菜炒，加入少許糖再炒。
5.木耳菜炒變色了，放鹽、味精、香油拌勻裝盤。
注意：炒青菜要旺火快炒油適量的多一點(diǎn)，斷生即可這樣菜才會(huì)綠油油的。
木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，清炒木耳菜的口感極佳。那么清炒木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
1.木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，清炒木耳菜保存了木耳菜豐富的營(yíng)養(yǎng)，極適宜老年人食用。
2.清炒木耳菜木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，是男女老少皆喜歡的一道菜肴。特別適宜以下幾種人群：
1.便秘者，皮膚炎患者：木耳菜因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效?？捎糜谥委煴忝亍⒘〖?、癤腫、皮膚炎等病。
2.高血壓患者，老年人：熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿等功效，極適宜老年人食用。
3.青少年：木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜是補(bǔ)鈣的佳品，青少年多吃有助于骨骼生長(zhǎng)。
吃木耳菜對(duì)人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當(dāng)然了，木耳菜的吃法是很有講究的，如果做法不當(dāng)?shù)脑挘粌H會(huì)影響到其口感，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)成份的流失的。因此日常在吃的時(shí)候一定要引起足夠的重視。
1.木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液，并且不宜放醬油。
2.木耳菜不宜煮的時(shí)間過長(zhǎng)，煮湯時(shí)最好最后再放。
3.木耳菜適宜和紫菜搭配。紫菜中含有大量碘元素，可有效預(yù)防甲狀腺腫大，它含有大量鈣、鐵、膽堿，能都增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)牙齒和骨骼的健康生長(zhǎng)。木耳菜和紫菜搭配，又營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)鈣，是一款不錯(cuò)的菜肴。
4.孕婦及脾胃虛寒者慎食。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。很多人喜歡吃木耳菜莖部的黏黏的口感，喜歡這樣有點(diǎn)像雨后泥土潮濕的味道。下面精選幾樣木耳菜食譜，送給喜歡吃木耳菜的你們。
銀耳木耳菜
食材：木耳菜、銀耳、油、鹽、蒜、枸杞
做法：
1.銀耳泡發(fā)撕成小朵，蒜切片，枸杞泡發(fā)。
2.將銀耳放沸水中略焯一下，撈出后放水中浸泡備用。
3.將木耳菜摘掉老葉和梗，只留葉子入菜。
4.鍋中放適量油燒熱，加入蒜片炒香。加入木耳菜。
5.大火快速翻炒使其變軟后加入銀耳，翻炒幾下，加入枸杞。
6.翻炒幾下，加入枸杞。加入少許鮮雞汁調(diào)味即可出鍋。
紫菜木耳菜
食材：木耳菜，紫菜，鹽，油，雞蛋，蝦皮
做法：
1.木耳菜洗凈。
2.油加熱，熗鍋。加入適量的清水。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.雞蛋備用。
4.煮開放入紫菜。加入適量的蝦皮。
5.把木耳菜切成四段。最后放入木耳菜。
6.打入蛋花。美味湯。
金針菇木耳菜
食材：木耳菜，金針菇，大蒜，色拉油，蠔油，精鹽
做法：
1.木耳菜（落葵）清洗干凈，瀝干水分，備用。
2.金針菇清洗干凈，放入滾水中汆燙1—2分鐘，撈出瀝干水分，備用。
3.大蒜去皮、切粒，備用。
4.起油鍋，下入大蒜粒和干紅辣椒，爆香。
5.放入木耳菜，大火翻炒，接著放入金針菇，繼續(xù)翻炒。
6.調(diào)入蠔油，精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。