木薯的功效與作用
木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。
在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。
除了工業(yè)用途以外，木薯也可以用于食用，木薯可以用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥的治療。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，木薯性寒味苦，食用木薯可以達(dá)到消腫解毒效果。
木薯是我國年產(chǎn)量比較大的一種農(nóng)作物，其中南方人比較多喜歡吃這一種糧食。由于木薯產(chǎn)生的熱量很多，因此一些地區(qū)的人們會把木薯作為日常的糧食比較耐飽。那么木薯又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面一起來看一下。
木薯薯干約含水13%、粗蛋白質(zhì)2%～4%、粗脂肪0.5%～1.5%、粗纖維2.5%～4%、灰分2.5%～6.5%，氰酸千萬分之1～5以及0.27%鈣、0.08%的磷等。鮮薯或干片煮熟食用時(shí)，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但制成精粉時(shí)，纖維素和其它雜質(zhì)已除去，食之易消化。另外，可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
而在鮮木薯塊根中，一般含水分69%、蛋白質(zhì)1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右，維生素含量也較豐富。木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉，易于為人體吸收利用，是食品工業(yè)的重要原料，同是還有廣泛的工業(yè)用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料，飼養(yǎng)畜禽，以及養(yǎng)蓖麻蠶。
木薯在我國的南方分布非常的廣，而一些住在山區(qū)的人們更是把木薯作為一種充饑的糧食。一般木薯直接煮好之后需要去皮，接著用冷水泡上一段的時(shí)間才能食用，因?yàn)槟臼碇泻幸恍┯卸疚镔|(zhì)，浸泡可以使有毒物質(zhì)得到溶解。那么除了直接煮來吃以外，還有什么做法嗎？別著急，看看下面媽網(wǎng)百科的介紹吧。
一、炸甜木薯
主料：木薯適量
調(diào)料：花生適量、小魚干適量、糖適量
做法：
1、把材料準(zhǔn)備好木薯切片（薄的），小魚干泡軟然后瀝干水分，花生也可以去皮。
2、把木薯片下鍋炸至金黃色。
3、把炸好的的木薯片撈起。然后再炸小魚干和花生。
4、把適量的水倒進(jìn)鍋了然后倒入適量的糖至融化。溶化后，液體會變得濃稠就關(guān)火。
5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小魚干。然后一定要快速的攪拌。
6、攪拌后，這樣就可以吃了。
二、火腿木薯炒蘭豆
主料：木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克
調(diào)料：紅蘿卜片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺
做法：
1、把木薯切成片，用清水泡一小時(shí)；
2、把紅蘿卜壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；
3、將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿卜、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好后濾水；
4、再利用剛才的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；
5、木薯片焯完水后撈起，放進(jìn)冷水里泡，再濾水；
6、另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；
7、再起鍋，鍋熱放油和蒜頭姜片，爆香；
8、倒入火腿、木薯、紅蘿卜、蘭豆和西芹，點(diǎn)放精鹽、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。
三、甜心木薯
材料：木薯、幼糖
做法：
1、木薯洗凈去外皮，切成適量大小滴塊狀。
2、把切好的木薯塊放進(jìn)煮鍋中，倒入清水遮過木薯表面1、2寸。
3、煮至木薯稍有點(diǎn)軟，放進(jìn)適量的幼糖。如水變少，可增加少許。
4、用小火慢煮至木薯至熟即可。
以上就是媽網(wǎng)百科推薦的幾種木薯的做法，在做的時(shí)候一定要確保木薯已經(jīng)熟透，并且在煮好后需要把內(nèi)皮去掉然后需要用清水浸泡一段時(shí)間才能食用。
木薯作為一種我們非常喜愛的食物，這種食物具備了非常高的營養(yǎng)價(jià)值，一般的人都可以放心的食用。木薯的用途非常的廣，我國的傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，一般人吃了木薯后可以對一些疾病有好處。如便秘的患者吃木薯的話，有助于便秘的改善有幫助。
媽網(wǎng)百科建議，在食用木薯的時(shí)候，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因?yàn)榧庸み^程中有毒物質(zhì)已被去掉。
另外，甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場，亦可制作糕點(diǎn)、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機(jī)酸、氨基酸、木薯蛋白等。
因此，木薯的作用除了作工業(yè)用途外，食用也是一種很好的利用方式，建議大家可以嘗試一下。
木薯含有生氰甙，分解后可游離出氫氰酸，一般生食或食加工不當(dāng)?shù)哪臼砜梢鹬卸?，中毒癥狀常在進(jìn)食木薯2～3小時(shí)后出現(xiàn)，主要表現(xiàn)為組織缺氧及中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀。木薯中毒早期的癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等。嚴(yán)重的中毒者可出現(xiàn)呼吸困難、躁動不安、心跳加快、瞳孔散大、對光反應(yīng)遲鈍或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。那么吃木薯中毒應(yīng)該怎么辦？下面媽網(wǎng)百科為你支支招吧。
1、催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。
2、靜脈輸液、利尿。
3、輕癥患者開始可不必用亞硝酸戊酯吸入。
4、重癥患者首選亞硝酸戊酯、亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉。但須注意后二種藥不可同時(shí)注射。如無亞硝酸鈉等藥，可選用美藍(lán)治療，但療效較差。
5、近年來認(rèn)為依地酸二鈷為治療木薯中毒的有效解毒劑，與硫代硫酸鈉合用還可增加療效，可選用。