油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)令我們失望，十分的健康而且多數(shù)蔬菜都帶有淡淡的清香。油菜也是如此，油菜含鈣量高，還含有鐵、維生素C、胡蘿卜素，可以滿(mǎn)足人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，而且胡蘿卜素還能提高人體免疫力，油菜贊一個(gè)。

令人驚喜的是，油菜還能預(yù)防大腸癌等腫瘤，其含有的纖維素十分的豐富，可以減少脂肪的吸收，幫助腸胃蠕動(dòng)，便秘的人吃了那個(gè)好處你懂的。下面是油菜營(yíng)養(yǎng)成分大揭秘，認(rèn)真看別看走眼了。

油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

經(jīng)常烹飪或者料理感興趣的都會(huì)知道油菜最好爆炒，這樣能油菜的清香不但迸發(fā)出來(lái)，也不會(huì)夾生或者出湯，大火爆炒可以令油菜保持原來(lái)的綠油油顏色，顏色翠綠很有食欲感。油菜應(yīng)該怎么做好吃？油菜清炒或者和香菇一起炒也是極好的菜品。很多上班族可能會(huì)每天都想著中午要吃什么，午飯吃什么對(duì)于一些有選擇困難癥的人而言真是傷不起，如果菜單上有油菜，趕緊點(diǎn)了吧。

炒油菜的做法

原料：蒜頭，油菜。

制法：

1、洗凈油菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。

2、預(yù)熱，油鍋120度（往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個(gè)溫度就對(duì)了），倒入花生油。

3、繼續(xù)倒入蒜頭，爆香一下倒入油菜。

4、吵吵鬧鬧翻翻后，加入幾顆紅棗，翻炒炒勻。

5、如果油菜已經(jīng)變軟了，那差不多就能出鍋了。

香菇炒油菜做法

原料：香菇，油菜。

制法：

1、香菇切成小朵，油菜梗切絲。

2、鍋內(nèi)加油，往鍋中滴入水滴，如果水滴分散為許多小水滴，證明鍋內(nèi)的溫度已到達(dá)100百度，這個(gè)溫度最能保存食材的營(yíng)養(yǎng)。

3、香菇變軟后加入油菜，翻炒。

4、放入鹽調(diào)味后，裝盤(pán)就可以食用了。

食用價(jià)值：

清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，散血消腫。

炒菜最能考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能添加太多的調(diào)味料，最好加點(diǎn)鹽油就起鍋。用如此普通的調(diào)味料可不是一個(gè)專(zhuān)業(yè)廚師該有的手藝，但是蔬菜如油菜這類(lèi)加入不適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料只會(huì)令口感大打折扣。于是問(wèn)題來(lái)了，到底，到底怎樣炒油菜好吃？

油菜是普通而常見(jiàn)的大眾菜肴，而要炒好油菜卻不像看起來(lái)那么簡(jiǎn)單。想把油菜炒好吃，秘訣之一是火候，第二是油。火候怎么說(shuō)？炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗(yàn)的是細(xì)心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平時(shí)遇到飯菜不好吃會(huì)調(diào)侃廚師今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不會(huì)令人失望。

炒油菜超好吃第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，油。高中學(xué)化學(xué)的孩子都可能聽(tīng)過(guò)老師無(wú)意間帶出來(lái)的課外知識(shí)，炒肉類(lèi)放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動(dòng)物油，油菜和動(dòng)物油會(huì)長(zhǎng)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致炒出來(lái)的油菜更加清香，不齋。炒油菜的時(shí)候加入一些蒜頭也會(huì)提升炒油菜的味道。炒油菜怎樣炒好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？

對(duì)于吃貨以及愛(ài)吃油菜的人而言，油菜意味著一切，不管它能不能降血脂、消腫甚至提高身體免疫力，好吃才是終極追求。但是油菜卻不負(fù)眾望，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有各種功效，一起看看。

1、降低血脂

油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從糞便排出，這樣一來(lái)能減少脂類(lèi)的吸收，所以吃油菜可以用來(lái)降血脂。

2、解毒消腫

油菜含有植物激素，合成酶之后，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。

3、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，便秘的人吃了能通便。

4、強(qiáng)身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

大家口味不一樣，有些人喜歡吃生番茄，有些人只能接受炒熟后的番茄，對(duì)于油菜也一樣，有些人可能想著做點(diǎn)涼拌油菜，將油菜洗凈切小添點(diǎn)油、辣椒之類(lèi)的，直接生吃了。雖然很多菜都能生吃，生菜、青瓜、番茄、胡蘿卜、包菜，但是油菜是否也能生吃呢？元芳，你怎么看？

跟很多蔬菜一樣，油菜也是可以生吃的。外國(guó)人很喜歡用各種蔬菜做沙拉，一部分原因是口味不一樣，但是這種做法更多考慮的是營(yíng)養(yǎng)的保存，就好像煎雞蛋，全熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失較多，因此外面的餐廳有些會(huì)把雞蛋煎到五分熟，有人可能吃不習(xí)慣，但是這樣吃是較為營(yíng)養(yǎng)的，這是我國(guó)目前的現(xiàn)狀，什么都煮熟透了，才安全。

油菜生吃，雖然能保存油菜的營(yíng)養(yǎng)，但是油菜在生長(zhǎng)過(guò)程會(huì)噴農(nóng)藥，也有一些寄生蟲(chóng)之類(lèi)的，而且油菜中的草酸含量不容忽視，不煮熟油菜直接生吃容易導(dǎo)致結(jié)石。最后總結(jié)，油菜是可以生吃的，生吃可以保證油菜的營(yíng)養(yǎng)不流失，不過(guò)生的油菜含有草酸，葉子上可能會(huì)有寄生蟲(chóng)，而且油菜大多數(shù)都是噴過(guò)農(nóng)藥的。如此看來(lái)，油菜可生吃但還是煮熟了吃較為妥當(dāng)。