青椒炒平菇

平時(shí)想吃青椒炒平菇了，可是又不知道怎么做，沒關(guān)系，現(xiàn)在媽媽百科給你介紹一款青椒炒平菇的做法，一起來學(xué)習(xí)，做一道美味的青椒炒平菇吧。

一、首先是材料的準(zhǔn)備

青椒2個(gè)，平菇半斤，蒜，醬油、料酒、精鹽、水淀粉、味精各適量。

二、青椒炒平菇的做法步驟

1、平菇擇去根蒂后放水里洗凈。

2、洗凈的平菇用手撕成兩三片備用。

3、青椒洗凈斜刀切成小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香。

5、放入平菇翻炒至軟出汁。

6、中小火燒至平菇略收汁。

7、放入青椒翻炒翻炒。

8、烹入醬油、料酒、適量精鹽。

青椒炒平菇是餐桌上一道美味的菜，同時(shí)它還有不可估量的營養(yǎng)價(jià)值哦。青椒炒平菇的營養(yǎng)價(jià)值如下：

1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

青椒中含有的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)。它具有美容養(yǎng)顏和瘦身的功效和具有開胃的作用，還具有降低血糖的功效。在炒青椒平菇的時(shí)候放入一些肉類是最好的了，可以促進(jìn)人體對于營養(yǎng)的消化和吸收。

溫馨提示一下，平菇鮮品出水多，容易炒老，先把平菇入開水焯一下，就會(huì)去除多余的水分，且不影響口感。

青椒中含有的營養(yǎng)價(jià)值，是非常豐富的是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏和瘦身的功效。吃青椒可以溫中散寒，開胃消食，還可以降低血糖。青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

青椒有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。

所以，青椒炒平菇除了是一道美味的餐桌菜外，還具有很好的食療作用，老少咸宜。

青椒炒平菇除了上面介紹的做法外，還可以加一些肉，味道會(huì)更美味，營養(yǎng)也會(huì)更豐富哦。下面介紹一款更好吃的做法。

需要準(zhǔn)備的材料有如下：

主料：平菇400克；

輔料：豬里脊肉100克，青尖椒50克，雞蛋清40克；

調(diào)料：鹽5克，味精2克，醬油15克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉5克，豬油50克。

青椒炒平菇豬里脊肉的做法；

1、平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；

2、里脊肉洗凈切片；

3、青辣椒洗凈，切為指甲片；

4、蒜瓣切片；

5、里脊肉片放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；

6、炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將里脊肉片放入鍋內(nèi)，用筷子撥動(dòng)滑熟，撈起瀝油；

7、炒鍋內(nèi)留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。

平菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)國外資料分析，每100克干平菇含蛋白質(zhì)20～23 克，熱量達(dá)328 千卡。按當(dāng)前聯(lián)合國規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，一斤平菇可滿足一個(gè)成年人日需熱量的一半還多。那么平菇要怎么吃才最有有營養(yǎng)呢，一般平菇燉的話營養(yǎng)保持的更多，吃起來會(huì)更加有營養(yǎng)。

1、平菇燉小雞

原料：雛雞（500 克左右）1～2 只，鮮平菇500 克，食油、白糖、精鹽、鮮湯、料酒、蔥段、姜片各少許。

制法，雛雞用溫?zé)崴彰磧?，開膛取出內(nèi)臟后再用清水反復(fù)漂洗，然后切塊；平菇用鹽水洗凈，用手撕成片狀待用。炒鍋置旺火上，加入食油，油熱后投入白糖，待糖溶化變紅后，加入雞塊翻炒上色，再加鮮湯、料酒、蔥段、姜片，改用文火燉約20 分鐘，然后加入平菇片、精鹽，待平菇入味后即可食用。

2、豬肉燉平菇

原料：豬肉500克（肥瘦各半），鮮平菇500克，食油、精鹽、白糖各適量，鮮湯、花椒粒、八角各少許。

制法：獵肉洗凈，切成方塊；平菇用鹽水洗凈，在開水鍋中焯透撈出，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加入食油，油熱后下花椒粒、八角炸香撈出；加入白糖，待糖熬化發(fā)紅后，將肉塊倒入，炒至七、八成熟，加少許鮮湯，用文火燉熟。最后倒入焯透的平菇，加精鹽后翻炒幾下，待平菇入味后起鍋裝盤即成。