醬油雞腿
愛吃醬油雞腿的你怎么能不知道醬油雞腿的做法呢？學(xué)會(huì)了其做法，那么就能隨時(shí)隨地吃到愛吃的醬油雞腿了，另外自己做的醬油雞腿，不僅更健康，還能加入自己所喜歡的調(diào)味料，例如喜歡吃辣的媽媽，就可以加入辣椒。下面為大家介紹2款超詳細(xì)的醬油雞腿的做法：
醬油雞腿的做法一
前提須知：準(zhǔn)備時(shí)間是15分鐘；腌制時(shí)間是2天；風(fēng)干時(shí)間是1周；烹飪時(shí)間是15分鐘
材料： 雞腿(Chick Sigh) 8個(gè) 、袋子 1個(gè) 、棉繩20米 、料酒2大匙
腌料： 花椒15粒，用打成花椒碎 ，生抽1大匙 ，老抽2大匙，白糖1大匙
制作步驟：
1、雞腿洗凈去骨，用廚紙吸干水分；
2、把雞腿放入Ziploc袋子。加腌料，震動(dòng)袋子使腌料均勻裹住雞腿，放冰箱腌2天；
3、腌好的雞腿卷起來用線扎緊，放在一個(gè)架子上，入冰箱冷藏1周“風(fēng)干”雞腿；
4、風(fēng)干的雞腿加點(diǎn)料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼后切塊。
醬油雞腿的做法二
材料：雞腿6個(gè)，紅蔥頭2個(gè)，老姜1塊，豉油雞汁100ml，老抽50ml，黃酒50ml，冰糖20g，芝麻油15ml，鹽少許
制作步驟：
1、雞腿洗凈，紅蔥頭洗凈切成兩半，老姜拍破備用；
2、鍋中注入約小半鍋清水，加入豉油雞汁、老抽、冰糖、鹽和紅蔥頭；
3、大火煮開后放入雞腿，加入黃酒，再次燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮；
4、如果豉油雞汁沒有完全沒過雞腿，可以邊煮邊將豉油雞汁淋在雞腿上，約煮5分鐘后將雞腿翻面使之受熱均勻；
5、大概煮10分鐘后關(guān)火，讓雞腿繼續(xù)浸泡在豉油雞汁中約10分鐘，取出在表皮刷一層芝麻油后即可切塊食用。
掌握醬油和雞腿的烹飪技巧，就能把醬油雞腿做得更好吃了。因此，另外若不喜歡吃醬油雞腿的媽媽們，也可以使用雞腿的制作方法，去制作其他雞腿美食。下面就分別來看看醬油和雞腿的烹飪技巧：
雞腿的烹飪技巧
1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
醬油的烹飪技巧
炒菜時(shí)何時(shí)放醬油最好，最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。
另外為了有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法；烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。
醬油雞腿是一種常見的美食，其做法也簡(jiǎn)單，但是所需要的調(diào)味料會(huì)比較多。那么對(duì)于讓人愛不釋手的醬油雞腿，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面通過醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來介紹醬油雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、含有磷脂類。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質(zhì)分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要的生理功能。
2、醬油中含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動(dòng)的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質(zhì)能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質(zhì)。
3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，對(duì)增加醬油風(fēng)味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。此類有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。
醬油雞腿可以算是一道家常菜，那么對(duì)于此道家常菜來說，它有什么過人之處呢？說起它的過人之處，就要來了解一下醬油雞腿的功效與作用了。
醬油雞腿的功效與作用可分兩部分來進(jìn)行解析：
第一部分：雞腿的功效與作用
1、強(qiáng)身健體、提高免疫力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用；現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
2、補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3、促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
第二部分：醬油的功效與作用
1、可增進(jìn)人的食欲
烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
2、降低膽固醇，降低心血管疾病
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。
3、消腫止癢
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
4、防癌抗癌
醬油具有防癌抗癌的作用。
醬油雞腿雖然是一種很誘人的美食，也讓很多人愛不釋口，但是再美味的食物也有其適宜人群和不適宜人群，也有其相克的食物搭配。下面就來看看醬油雞腿的食用注意事項(xiàng)吧！
雞腿適宜人群
一般人都可食用老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
雞腿的禁忌人群
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
雞腿的相克食物：鯉魚和芝麻
雞腿和鯉魚，兩者會(huì)容易引起身體不適
雞腿合芝麻，兩者一起烹飪或者食用會(huì)影響維生素的吸收
雞腿的最佳搭配食物：香菇
兩者一起烹飪能提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)
雞腿的其他注意事項(xiàng)
雞腿吃多會(huì)胖嗎？由于雞肉中含有的脂肪含量很少，因此雞腿吃多了不會(huì)長(zhǎng)胖。雞皮中的脂肪含量是非常多的，所以是非常不利健康的，更是長(zhǎng)肉的罪魁禍?zhǔn)住?/p>