豬油怎么做

可以說豬油是很多人心中不可替代的油品一點(diǎn)也不夸張。在工業(yè)社會(huì)以前，一般的植物產(chǎn)量很少，榨油的成本非常高，出于增加收入的考慮，人們植物都是用于市場(chǎng)上去交易取得可再次購買其它物品的貨幣。所以，豬油就成為了人們的唯一食用油來源。

回顧過去，我們現(xiàn)在也許您早已忘記了豬油是怎么熬制，但相信您一定記得豬油那甜甜的，幸福的味道。

為此，媽媽網(wǎng)為您制作了熬豬油的做法步驟

1、豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。然后切成篩子大的小丁。

2、中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。

3、豬板油受熱后會(huì)有大量油脂溢出。

4、待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。

6、用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。

7、把熱倒入耐熱容器里。

8、待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。

這就是豬油的熬制方法了，簡(jiǎn)單易學(xué)，也不需要很多的時(shí)間和工序就可以完成，只是我們提提醒您，學(xué)會(huì)了熬制豬油，我們還要了解豬油的保存技巧，讓豬油流放永遠(yuǎn)。

如果是談豬油的營養(yǎng)價(jià)值，我們應(yīng)首先知悉我們使用豬油的主要用途是什么？

據(jù)悉中國人常用豬油主要有2個(gè)用途：

一個(gè)是炒菜，尤其是南方人。他們認(rèn)為炒菜加了豬油，菜品會(huì)富有營養(yǎng)而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會(huì)將豬油淋至菜肴或面條直接食用。

二是制作酥皮類點(diǎn)心，例如叉燒酥等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生產(chǎn)豬肉最多的中國，其豬油產(chǎn)量也為世界首位。工廠分布于廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已采用科學(xué)機(jī)器與方法來提煉豬油。出口單位以噸計(jì)的這些豬油生產(chǎn)工廠，不僅供應(yīng)中國境內(nèi)家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。另外，現(xiàn)今還是常見中國人用熱的鍋?zhàn)影局蠓守i肉來提煉豬油。

適用人群主要有：除非患有糖尿病，心腦血管系統(tǒng)疾病的其它一般人都可食用。

每100克所含營養(yǎng)元素：熱量827 (千卡)硫胺素0 (毫克)鈣0 (毫克)蛋白質(zhì)0 (克)核黃素0 (毫克)鎂1 (毫克)脂肪88.7 (克)煙酸0 (毫克)鐵2.1 (毫克)碳水化合物7.2 (克)維生素C0 (毫克)錳0.63 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E21.83 (毫克)鋅0.8 (毫克)維生素A89 (微克)膽固醇110 (毫克)銅0.05 (毫克)胡羅卜素0.1 (微克)鉀14 (毫克)磷10 (毫克)視黃醇當(dāng)量4 (微克)鈉138.5 (毫克)硒0 (微克)。

談到豬油的作用和功效，我們不得不首先就想到了豬油的食療效用，助于是因油味甘、性涼、無毒所以被廣泛食用，常常食用豬油具有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用。

而補(bǔ)需可以治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等疾病癥狀。同時(shí)豬油也可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。還可以外用作膏油涂敷患部。

豬油是一種動(dòng)物油，動(dòng)物有和植物油主要的區(qū)分是油中含量的油脂的差異。豬油可以增進(jìn)人們的食欲，而食物油這點(diǎn)是做不到，不如豬油的。

特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。

豬油的藥物價(jià)值主要提現(xiàn)主治：

1、赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下。

2、大小便不通，用豬油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

3、上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下。

4、手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。

5、口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團(tuán)，一天服五次。

6、瘰疬。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，涂患處。

7、豬油的食療作用有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用

熬制豬油不難，可也不是很簡(jiǎn)單，熬制豬油只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以完成，可是天氣變化多端，不同的季節(jié)有不同的氣溫。而豬油畢竟是一個(gè)物品，一個(gè)容易變質(zhì)的食物物品，豬油稍微存放、保管不當(dāng)，就會(huì)使豬油變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。

那么，該如何保存呢？下面就來介紹幾種防止豬油變質(zhì)的方法：

1.煉油時(shí)盡量熬老一點(diǎn)，并要除凈油渣，才能存放；

2.盛放的容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照；

3.豬油煉好后，尚未冷卻時(shí)加點(diǎn)白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時(shí)間不變質(zhì)并能保持特有香味；

4.在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質(zhì)；

5.在煉油時(shí)，分別放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質(zhì)，又能增加油的香味；

6.在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，并能有效地抑制有毒物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生；

7.可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。

豬油是美食，可是美食在富麗之下，再豐富食物的外衣之下，富含有很多的危機(jī)和陷阱，這些陷阱就是豬油的危害。

我們都在講究食物的營養(yǎng)，飲食的健康。用油的選擇，在當(dāng)下的工業(yè)社會(huì)我們建議您在選用食用油的時(shí)候，一定要多加謹(jǐn)慎。

把豬油貼上危害健康壞脂肪的標(biāo)簽已經(jīng)有近百年歷史。當(dāng)時(shí)令很多人難以理解的是，豬油曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食一部分流行了數(shù)千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關(guān)注什么是健康食品。

現(xiàn)在很多家庭在選擇食物油的時(shí)候，都會(huì)選擇食用一些膽固醇含量比較低的油。而豬油作為我們傳統(tǒng)的一種食用油，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人專門吃豬油了，這主要是因?yàn)樨i油對(duì)于人體來說，具有很大的危害影響。

長時(shí)間的食用豬油，其實(shí)這都是錯(cuò)誤的行為。具體豬油的危害有：

1、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。

2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率?？茖W(xué)飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?：1：1的合理比例。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

4、豬油具有獨(dú)特的香味，用豬油烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲，導(dǎo)致過食，引起肥胖病和心血管疾病。