黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵等等對(duì)人體有益的元素，除此外，還含有其他對(duì)人體有益的物質(zhì)。下面歸納了6點(diǎn)黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、 黑莓中含有對(duì)人體至關(guān)重要的6種礦質(zhì)元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）含量也較高。食用黑莓能保證人體的正常代謝。

2、 黑莓中含有的氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。氨基酸是人體所必須的組成部分，食用黑莓可補(bǔ)充人體所需的氨基酸，對(duì)人體正常代謝起到保障的作用。

3、 黑莓鮮果中含有糖、維生素C、 維生素B1和維生素B2。另外這些含量與其它果樹(shù)相當(dāng)。

4、 黑莓中含有維生素E。且黑莓中所含維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹(shù)中最高的。而維生素E具有延緩衰老的功效，因此對(duì)于想保持靚麗容顏的媽媽?zhuān)蛇m當(dāng)選擇食用黑莓來(lái)保持年輕的容貌。

5、 黑莓含有有機(jī)酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸，其中的含量高于其它栽培果樹(shù)。

6、 黑莓中含有果樹(shù)中罕見(jiàn)的硒。而曬具有抗癌的功效，黑莓可謂是天然的抗癌食物。

黑莓為什么能被評(píng)為世界十大健康水果之一呢？其既有可能與黑莓的七大功效有關(guān)，那么黑莓的功效與作用具體都有哪些呢？如下：

1、可增強(qiáng)人體的免疫力

黑莓中的維生素C含量是藍(lán)莓的兩倍。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師厄蘇拉?阿倫斯表示，維生素C在人體中可發(fā)揮多種重要功能，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、保持心血管健康、降低高血壓、同時(shí)改善人體對(duì)飲食中鐵的吸收，降低貧血危險(xiǎn)。

2、可強(qiáng)壯骨骼

黑莓是微量元素錳的極佳食物來(lái)源，一把黑莓可滿(mǎn)足錳的日需求量的50%。威爾森表示，錳有助于人體形成結(jié)締組織，對(duì)強(qiáng)壯骨骼至關(guān)重要。

3、具有抗癌功效

阿倫斯表示，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發(fā)現(xiàn)，花青素具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類(lèi)化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。

4、可促進(jìn)消化，降低膽固醇

阿倫斯表示，黑莓中的纖維素含量高于大多數(shù)其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助于更好地滿(mǎn)足25克纖維素的日需求量。纖維素對(duì)消化道健康極其重要，有助于保持健康體重和降低高膽固醇。

5、對(duì)愈合傷口有一定的促進(jìn)作用

黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫(yī)院首席營(yíng)養(yǎng)師薩拉?威爾森表示，黑莓有助于拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統(tǒng)醫(yī)藥中，黑莓是一種傷口愈合藥。

6、防止紫外線損傷眼睛

黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網(wǎng)膜斑點(diǎn)形成，同時(shí)可防止紫外線損傷眼睛。

7、可降低新生兒脊柱裂等出生缺陷

黑莓中富含的葉酸(維生素B9)在健康細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)揮重要作用。建議孕婦多吃黑莓，以降低新生兒脊柱裂等出生缺陷。

黑莓除了可以直接食用其果實(shí)外，還可以把黑莓制作成美食來(lái)食用，例如紅酒黑莓煎鴨脯和黑莓芝士蛋糕杯都是不錯(cuò)的選擇哦！下面就來(lái)看看這兩種美食的做法吧。

紅酒黑莓煎鴨脯

材料：去骨鴨脯4塊，每塊約175克，五香粉1／4茶匙，鹽、黑胡椒適量，黑莓甜酒5湯匙，紅葡萄酒5湯匙，小肉桂枝1／2條，八角1枚（不用亦可），柳橙1小個(gè)，新鮮黑莓300克，竹芋粉2平茶匙

做法：

1、鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和后抹在鴨脯上。

2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟后刨碎，也放入鍋中，一并燒開(kāi)。

3、鴨脯帶皮一面朝下放入無(wú)油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時(shí)，將鴨脯翻轉(zhuǎn)煎5—6分鐘至半熟（若要全熟則時(shí)間再煎長(zhǎng)些）。用勺子撇去多余的鴨油。

4、黑莓洗凈，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開(kāi)后調(diào)低火力煨5分鐘。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。

5、將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進(jìn)調(diào)好的竹芋粉水，燒開(kāi)，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。

6、鴨脯肉切片盛入上菜盤(pán)，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。

黑莓芝士蛋糕杯

材料：4塊graham餅干，黃油融化 1 大勺 ，奶油奶酪或芝士 8 盎司/226克， 白糖 1/3 杯， 鮮奶油whipping cream 1/4 杯， 香草香精 1 茶勺 ，黑莓 12盎司/340克

打發(fā)的奶油作裝飾，用不了多少，可以用罐裝的，更省時(shí)間！

做法：

1、烤箱預(yù)熱350F/176C；

2、將graham餅干敲碎，加入融化的黃油，攪拌均勻后倒入烤盤(pán)鋪開(kāi)，進(jìn)烤箱烤3-5分鐘直到金黃，冷卻備用；

3、在食物料理機(jī)內(nèi)將奶油奶酪，白糖，鮮奶油和香草香精一起倒入攪拌均勻，然后加入一半洗凈的黑莓，繼續(xù)攪拌至均勻；

4、將一半烤好的graham餅干末分別舀入準(zhǔn)備好的杯子里，放入幾個(gè)黑莓（剩下幾個(gè)作裝飾），然后將3中的混合物也分別舀入杯子里；

5、用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上或過(guò)夜到凝固成形。吃前，再舀入剩下的一半graham餅干末，擠上打發(fā)的鮮奶油，用黑莓裝飾。

黑莓是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的水果，那它是否適宜任何人群呢？孕婦是否可以吃呢？產(chǎn)婦是否可以吃呢？嬰幼兒是否可以吃呢？下面來(lái)看一下黑莓的食用注意事項(xiàng)，你就能知道了。

1、孕婦能吃黑莓嗎？孕婦是可以吃黑莓的。因?yàn)楹谳兜篮茫瑺I(yíng)養(yǎng)豐富，且具有多種保健功效。孕婦在注意營(yíng)養(yǎng)均衡的情況下可以適量吃一些黑莓補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、產(chǎn)婦能吃黑莓嗎？產(chǎn)婦是可以吃的。黑莓不僅味道好，且具有多種保健功效。產(chǎn)婦在注意營(yíng)養(yǎng)均衡的情況下可以適量吃一些黑莓補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3、嬰幼兒能吃黑莓嗎？嬰幼兒也可以吃，但是少量食用為佳。

Ps：黑莓的選購(gòu)技巧

黑莓一定要挑選顆粒飽滿(mǎn)的，紫藍(lán)色的果皮要著色均勻，顆粒光滑干凈，顏色鮮艷，果質(zhì)結(jié)實(shí)，如果帶有花萼的要能容易剝離的。帶有花萼但不容易剝離的一般都是尚未熟透的，味道會(huì)很酸。太熟的黑莓顏色會(huì)變得稍微帶紅，果質(zhì)很軟，口感較粉，且很快就會(huì)腐敗和開(kāi)裂，漿果采摘后都不會(huì)再繼續(xù)成熟。

部分網(wǎng)友對(duì)黑莓和樹(shù)莓分不清，其實(shí)它們的區(qū)別是很大的，不僅果實(shí)不同，其功效與作用和營(yíng)養(yǎng)成分也不同。

黑莓與樹(shù)莓區(qū)別一：功效與作用

樹(shù)莓具有澀精益腎助陽(yáng)明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治腎虛、遺精、醉酒、丹毒等癥。葉性微苦，具有清熱利咽、解毒、消腫、斂瘡等作用，主治咽喉腫痛、多發(fā)性膿腫、乳腺炎等癥，在湖南湘西地區(qū)，群眾常將嫩葉搗碎飼喂動(dòng)物治療腹瀉。

而黑莓是十大健康水果之一，具有降血脂，抗癌，增強(qiáng)抵抗力等功效。

黑莓與樹(shù)莓區(qū)別二：營(yíng)養(yǎng)成分

樹(shù)莓，又名山莓，系薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質(zhì)，以及鞣化酸等抗癌物質(zhì)，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國(guó)，紅樹(shù)莓被視為癌癥克星，人們贊譽(yù)它為“紅寶石”。

而黑莓的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，富含人體所需的多種氨基酸；還含有其他果樹(shù)罕見(jiàn)的曬元素。

黑莓與樹(shù)莓區(qū)別三：果實(shí)

黑莓和樹(shù)莓分別屬于薔薇科懸鉤子屬的實(shí)心莓亞屬和空心莓亞屬，兩者的主要區(qū)別在于果實(shí)成熟時(shí)，黑莓果實(shí)與花托不分離，形成實(shí)心的聚合果，而樹(shù)莓的果實(shí)則與花托分離，形成空心的聚合果。