西紅柿

西紅柿炒豇豆也算是人們常見的一道菜式了，那么，西紅柿炒豇豆是怎么做的呢？其實也不難。

主料有：豇豆250克，西紅柿1個，雞蛋3個，大蒜4瓣。

調(diào)料有：料酒1/2茶匙（3ml），醬油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3克）。

1、豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。

2、雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。

4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

5、打開蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。

做湯類的菜肴，并不需要多么花哨的烹飪技巧，只需要新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，加之耐心的烹煮，就可以做出色香味俱佳的湯。下面我們就來一起看一下西紅柿菠菜湯的做法吧。

主料：

西紅柿200g，菠菜300g

輔料：

油適量，鹽適量

做法：

1、將西紅柿和菠菜洗干凈備用。

2、把菠菜去根，摘去黃葉。

3、西紅柿在表面輕劃數(shù)刀，放入滾水氽燙至外皮翻開，撈起撕去外皮后切?。徊げ巳ジ笙磧?，切長段。

4、在鍋中放入適量的油，等油熱后將西紅柿炒一下，這樣能使西紅柿中的番茄紅素充分溶解出來，但是同時可能會破壞一部分維生素C。

5、在鍋中放入少半鍋清水，等水開以后，把西紅柿倒入鍋中。

6、把菠菜段也放入水中。

7、煮一會后，放入鹽、雞精等調(diào)味料調(diào)味。

這樣，西紅柿菠菜湯就制作完成了，喝的時候可以滴入一些香油來增加香氣，這樣湯味道更加鮮美。需要注意的是西紅柿中的番茄紅素對人體十分有益，但是它是屬于脂溶性的，所以西紅柿在煮之前一定要過油炒一下。

西紅柿菠菜面好不好吃，大部分取決于面條夠不夠爽滑筋道。如果是用現(xiàn)成的面條還好，如果是自己做面條的話，要格外注意，防止面條軟塌黏膩。下面我們就來一起看一下西紅柿菠菜面怎么做吧。

原料：西紅柿，菠菜，豆腐，排骨湯，龍須面

做法：

1、將西紅柿用開水燙一下，去掉皮，切成碎塊，備用。

2、將菠菜去掉老根、黃葉爛葉，用清水沖洗干凈。

3、在鍋中放入半鍋水，等待水開之后，將菠菜放入開水中焯燙一下，切成碎末，備用。

3、豆腐用清水洗凈，浸泡10分鐘以后撈出，同樣放入開水中煮上三到五分鐘，切成小丁，備用。

4、將鍋內(nèi)倒入排骨湯，燒開以后加入西紅柿、菠菜末和豆腐末，開后加入面條，轉(zhuǎn)中小火煮三到五分鐘，面條熟了即可出鍋。

這樣，西紅柿菠菜面就做好了。這是一道主食，口感爽滑，容易消化，非常適合腸胃不好的人食用，長期吃的話可以達到養(yǎng)胃的效果。而且面的顏色搭配也十分鮮艷，對于不愛吃飯的寶寶來說可以激起他們進食的興趣。配菜可以根據(jù)季節(jié)和喜好的不同進行調(diào)配，營養(yǎng)豐富。

做法1：

主料：西紅柿1個、菠菜50g、雞蛋面1個

輔料：鹽2g、雞精1g、油適量

烹飪方法：

1、西紅柿洗凈，去蒂，切成塊狀備用。

2、菠菜洗凈去頭，切成段，備用。

3、往鍋中倒入水，放入西紅柿煮開。

4、放入菠菜和油，菠菜煮至變軟。

5、放入雞蛋面，煮散即可。

6、按個人口味倒入鹽和雞精，拌勻即可出鍋。

做法2：

主料：西紅柿1個、菠菜50g、雞蛋一個、面餅1個

輔料：鹽2g、雞精1g、油適量

烹飪方法：

1、西紅柿洗凈，去蒂，切成塊狀備用。

2、菠菜洗凈去頭，切成段，備用。

3、熱鍋放油，加適量生粉、鹽，煎荷包蛋備用。

4、往鍋中倒入水，放入西紅柿煮開。

5、放入菠菜和油，菠菜煮至變軟。

6、放入面餅，煮散即可。

7、按個人口味倒入鹽和雞精，拌勻即可出鍋。

8、倒幾滴香油，為湯面增添香氣。

西紅柿炒蛋蓋澆飯若想吃到健康的營養(yǎng)的話，那么就要自己動手做了，那么怎樣做才能好吃呢？這就要考究你的廚藝了，但是作為零基礎(chǔ)的你，或許會感到很迷茫。下面，媽網(wǎng)百科為你介紹西紅柿炒蛋蓋澆飯的做法。

材料：番茄2個、雞蛋2個、蔥適量、番茄沙司適量、白砂糖適量、油適量、鹽適量

1、準備材料；

2、番茄去皮切塊，雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液；

3、炒鍋倒油，油燒至8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散，盛出備用；

4、鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯；

5、調(diào)入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個湯拌米飯吃，所以每次都會加一點水）；

6、加入炒好的雞蛋翻炒；

7、最后調(diào)入適量鹽和蔥炒勻即可；

8、配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦。

小技巧：

1、用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮。

2、用沸水綽燙后去皮。

3、西紅柿的選購方法。盡量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的，沒有棱角沒有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。

西紅柿酸酸甜甜，搭配肉質(zhì)鮮嫩的鮮蝦，口感嫩滑美味，是一道大人小孩都愛吃的家常小炒，那么西紅柿炒蝦仁要怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下西紅柿炒蝦仁的做法！

主料：海蝦300克、番茄250克

輔料：豌豆50克

調(diào)料：大蔥15克、姜15克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉5克、雞蛋清40克

做法：

1、中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內(nèi)加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。

2、熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內(nèi)留底油加蔥姜末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。