鯽魚

準(zhǔn)備材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。

制作方法

1、鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用

2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身

3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁

4、將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃

5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香

6、放煎好的魚，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身

7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時(shí)香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋

烹飪技巧

1、最好不要太大的鯽魚，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會(huì)更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)能更好的保留下來。

2、仔細(xì)清洗干凈，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內(nèi)的黑膜去掉，也可以減少腥味。

3、鯽魚處理干凈，掛起晾水，無需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。

4、喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。

5、吸干水分的魚拍了淀粉再煎，油就不會(huì)濺出來，魚皮還完整。

湯，無論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來飯前飲用，有飽腹和解渴的作用，但是對(duì)于有要求的人們來說，湯幾乎和菜肴是處于同級(jí)地位，不可少之余，還要美味健康！下面我們來看看這道鯽魚金針菇湯的做法。

主料：鯽魚500g，金針菇100g

輔料：油適量，鹽適量，蔥5g，姜5g，八角1粒，枸杞子適量

做法：

1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈后，放入油鍋中稍微煎一下。

2、準(zhǔn)備湯鍋，放入適量的水，加入蔥、姜以及八角，放入煎好的鯽魚。

3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘，加入清洗干凈的金針菇，煮5分鐘。

4、放入提前浸泡好的枸杞，繼續(xù)煮3分鐘即可。

媽網(wǎng)百科大舌頭：喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時(shí)候放鹽即可，也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建議大家為了保持湯汁的鮮美，只放鹽就OK了哦。

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

做法一

制作食材：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕淀粉少許、色拉油適量

制作流程：

1、鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒

2、豆腐切塊備用，切細(xì)備用

3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎

4一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃

5兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲

6、大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉

7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘

8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

做法二

制作食材：鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油

制作流程：

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘

3、器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材：鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水

制作流程：

1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用

3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃

4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右

5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

湘菜，是中國歷史悠久的一個(gè)地方菜，漢族飲食文化八大菜系之一，而芙蓉鯽魚則是湘菜的一大名菜。芙蓉鯽魚屬于湘菜，在湖南是一道很有名氣的美味佳肴，在制作上也有著獨(dú)特的方式，口感極佳。 芙蓉鯽魚不僅質(zhì)地細(xì)嫩、甜潤(rùn)鮮美，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味，是魚類中的上品，而且有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，由此越來越受人們的親睞，一般人們?nèi)ズ下糜味紩?huì)品嘗這道菜。

鯽魚又名鮒魚，也可以叫做喜頭，是一種鯉科動(dòng)物，盛產(chǎn)于全國各地。芙蓉鯽魚肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，吃起來鮮而不膩，還有一點(diǎn)甜絲絲的感覺；芙蓉鯽魚也是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，主要喜歡棲于江河、湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。芙蓉鯽魚四季均產(chǎn)，但以3月和9月產(chǎn)的最肥，口感也最好。鯽魚體側(cè)扁而高，體積較小，一般250克左右，大的可達(dá)1250克，背部呈暗色，腹部的顏色較淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有胡須，鱗較小，鰭的形狀和鯉魚相似。

很多媽咪們都想寶寶能吃出最好的營(yíng)養(yǎng)，能夠健康茁壯地成長(zhǎng)；有些媽咪奶水不足，就會(huì)想通過外在的進(jìn)補(bǔ)來協(xié)助，可是通草是一種中藥，很多媽媽們都擔(dān)心會(huì)不會(huì)有副作用？

很多媽媽吃過之后，都說是有什么副作用的。喝這個(gè)湯的確是會(huì)對(duì)乳汁的分泌有幫助的，能助生乳汁，而且是沒有副作用。另外，在喝這個(gè)湯的時(shí)候，關(guān)鍵是注意心態(tài)的調(diào)節(jié)，保持穩(wěn)定愉快的情緒和精神狀態(tài)，在日常生活中也要注意勞逸結(jié)合，調(diào)節(jié)好自己的作息時(shí)間，充足睡眠，規(guī)律飲食。最好就是在飲食方面要多食易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富和含鈣較多的食物，如魚、肝、骨頭湯、牛奶、羊奶等，還可以給寶寶適當(dāng)添加?jì)雰号浞侥谭邸?/p>

但是，有部分媽咪也說到，雖然通草沒什么副作用，但是長(zhǎng)時(shí)間喝的話，會(huì)對(duì)通草有一定的依賴性。所以，如果不是很緊急的情況，可以去掉通草，只喝鯽魚湯，試試奶量有沒有增加，這樣也可以減輕去通草的依賴性。

鯽魚中含有人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，有很好的通乳作用。但是一般喝完這個(gè)湯，要多長(zhǎng)時(shí)間才可以下奶，或許是很多媽媽們都無法預(yù)測(cè)，快的話可能就一兩天可以了，慢的話，可能要一周，其實(shí)這還跟媽媽們的心態(tài)有關(guān)，那么看看一些專業(yè)醫(yī)師給出的答案吧！

鯽魚湯因其含有多種維生素和礦物質(zhì)，能供給產(chǎn)后女性充足的營(yíng)養(yǎng)，幫助增加乳汁及提高乳汁的質(zhì)量。一般喝湯以后1-2天母乳的量就會(huì)有所增加的，一般不超過一周。還可以喝點(diǎn)雞湯、豬蹄湯配合，快速下奶。另外，除了喝這個(gè)湯之外，心情也是一個(gè)很重要的因素，媽媽們應(yīng)該保持心情舒暢少生氣，不要吃太多油膩的食物，這也對(duì)效果有著一定的影響。