魔芋

減肥不能盲目跟風(fēng)，21天減肥法、酸奶減肥法等各種減肥法不但會傷害身體，還有可能會反彈，肉沒減下來體重反而上去了，真是得不償失。摸魚減肥可以讓你不用餓肚子照樣瘦，那么魔芋減肥原理是什么呢？它真的有那么神奇嗎？

1、高纖維、高飽腹感

魔芋中含有豐富的膳食纖維，可以產(chǎn)生很強的飽腹感，讓你不用挨餓就能輕松瘦下來。更神奇的是，它富含魔芋葡甘聚糖，這種物質(zhì)不但難以消化，而且具有很強的膨脹力和吸水性，膨脹系數(shù)在80-100之間。在魔芋葡甘聚糖的作用下，食用后的魔芋能吸水膨脹，極大地延長了胃的排空時間，產(chǎn)生飽腹感減小正常食物的攝入量，避免過多的熱量攝入，從而達到減肥的效果。

2、熱量低

魔芋屬于低糖、低脂肪的食物，熱量幾乎為零。正常情況下，一頓正餐的熱量在500大卡左右，如過在餐前食用魔芋制品，或者直接用魔芋食品作為代餐，就可以減少熱量的攝入。1-2周就可以有明顯的效果，小肚腩不見了，拜拜肉也不見了蹤影。

3、減少碳水化合物和脂肪的攝入

當(dāng)魔芋和其他食物一起食用時，可以延緩、阻止膽固醇、單糖等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。

主料：麻鴨一支，魔芋750g

輔料和調(diào)味料：豆瓣、醬油、姜塊、大蔥、精鹽、味精、水豆粉適量。

1、洗凈后的鴨子斬成4厘米長2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污，撈出晾干水分

2、 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁

3、魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再盡量榨干，以去除魔芋制作過程中添加生石灰的味道

4、菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，鏟出，洗凈鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鐘

5、加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成

不少人會認為，魔芋就是芋頭，其實它們完全是兩種不同的食物。魔芋，又名妖芋，是一種多年生草本植物，生長在疏林下，具有排毒養(yǎng)顏、降糖減脂等多種功效，曾被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。其主要成分為葡甘露糖，含有多種膳食纖維，同時還含有多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用于人體有益。

我國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，之后傳到日本，成為日本民間最受歡迎的食物之一。魔芋的種類也很多，在我國多個地方均有種植，其制作和食用方法也有很多，并且口感極佳，在不少地方都被制作成非常有名的小吃。

魔芋不僅營養(yǎng)豐富，還有著極大的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，我國在兩千多年前就已經(jīng)開始拿它做藥用了，對防治糖尿病和高血壓有著極好的療效；另外還有預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌的作用；于肥胖者而言，還是極好的減肥良藥。

如今，利用魔芋而制成的食品成千上萬，不僅保留了魔芋的營養(yǎng)價值，同時也更利于人體對其的消化和吸收。

準備材料：魔芋粉、水、食用堿（氫氧化鈣）

1、將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

2、鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。

3、將食用堿按照千分之五的比例，調(diào)成水溶液假如鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。

4、使用前，切成需要的形狀后煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調(diào)味。

如果您家里有魔芋的的話，還可以這樣做：

準備材料：魔芋、大米、水

制作過程：

1、先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。

2、將魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機磨成漿。

3、在鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進行加熱。

4、芋漿在鍋中加熱時，應(yīng)用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。

5、攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。

注意事項：

芋粉膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水。

魔芋屬于多年生草本植物的塊莖，在中國有較廣泛的分布。它的地下塊莖扁圓形，全株有毒，所以食用之前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。生的魔芋是不能直接食用的，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。魔芋的做法有很多，常見的家常菜譜中有魔芋燒鴨、魔芋紅燒肉、泡椒魔芋等，這些做法都非常鮮美可口。

此外，魔芋和豬肉也是絕配，兩者搭配在一起食用滋補又營養(yǎng)。除了制作成日常菜外，將魔芋加工成魔芋粉 也可以制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋性溫、辛，口感宜人，不管是口味清淡還是喜愛重口味的你都會愛上它的味道！

魔芋燒鴨

主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。

輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油

制作方法：

1、將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；

2、水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)；

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；

4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；

5、魔芋入味時，加入青蒜苗，味精；

6、用溫淀粉勾薄芡起鍋。

酸辣魔芋

準備魔芋豆腐，尖椒1個，紅尖椒1個，生抽，香醋，香油

制作方法：

1、魔芋豆腐在開水里滾煮3分鐘，撈起瀝干

2、紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，調(diào)入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可

蔥香魔芋

準備魔芋豆腐，尖椒3個，彩椒3個，白芝麻少許，色拉油，醬油，鹽，蔥，白糖

1、準備食材，魔芋浸洗后，按上面幾種方法做成你喜歡的樣子

2、鍋中加入適量冷水，水開后把切好的魔芋條、魔芋丁放入鍋中焯水，去除堿味。適量加鹽，焯水的過程同時入味

3、把彩椒洗凈，斜刀切塊；尖椒洗凈切成尖椒圈；大蔥斜刀切段

4、鍋熱后，加入適量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分蔥段放入鍋中，均勻翻炒

5、再把控干水分的魔芋倒入鍋中，加入適量鹽、糖，中火翻炒

6、倒入少許生抽或一品鮮醬油，翻炒入味，出鍋前，把剩下的蔥段放入鍋中稍許翻炒出鍋。