驢肉
驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮。驢肉經(jīng)過較長時間的燉煮，不僅肉質(zhì)保持鮮嫩，而且口感柔軟，太討人喜歡了。豬肉、牛肉啥的，趕緊一邊去！
煮驢肉我們要準(zhǔn)備什么呢？
主料：驢肉1千克
調(diào)料：食鹽適量，醬油4湯匙，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角5個，花椒20粒，干辣椒5個，料酒1湯匙，黃醬4湯匙，白糖5克，水適量
做法：
1、新鮮買回來的驢肉洗干凈；蔥洗凈弄成蔥結(jié)或者切成蔥段；姜切片；蒜搗鼓成大顆的蒜末。
2、準(zhǔn)備煮鍋，將驢肉斬件后放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開。
3、打開蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇干凈了。
4、加入全部調(diào)料，攪拌均勻，開大火煮沸。
5、然后調(diào)成中小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時左右就OK了。
如果你覺得自己非常喜歡吃牛肉，那是因為你沒有吃過驢肉，要知道驢肉比豬肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其貼近人體。下面我們來學(xué)習(xí)一下炒驢肉的做法。
主料：驢健肉適量、蒜苗適量
調(diào)料：姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、干紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量
做法：
1、驢肉首先要放在湯鍋里面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮哦！
2、煮好的驢肉拿出來切成片（愛吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切絲；蒜切碎；
3、洗凈炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成后，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關(guān)火裝出。
4、還是那口鍋，留底油，重新加熱后放入姜、蒜爆香。
5、倒入干辣椒，翻炒均勻后直到聞到香味即可。
6、再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調(diào)好味。
7、蒜苗洗凈切成段，倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，最后加入少許食鹽即可。
五香驢肉，吃在口中感覺有嚼勁，韌性十足，還沒有腥味，也是極好的。將一片片五香驢肉送進口中，好吃不油膩！經(jīng)過長時間的燉煮，驢肉的鮮美依然，將大塊的驢肉切成薄片，即使不沾醬油或者是其它醬料也是味道十足。
五香驢肉在口感上比豬肉、牛肉還要好哦，而且營養(yǎng)豐富。俗話說“天上的龍肉，地上的驢肉”，可見驢肉的肉質(zhì)是多么的鮮美哦，下面貼出五香驢肉的做法，一步兩步學(xué)起來！
【五香驢肉】
食材：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。
調(diào)料：醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。
步驟：
1、驢肉和香料都清洗干凈哦，放在一旁晾干。
2、鍋中加入水，放入配料，如鹽、味精、醬油以及冰糖，大火煮開，之后接著加入陳皮、草果等香料煮半個小時。
3、湯料中放入驢肉，中小火煮熟哦，撈起切片，直接吃或者是炒黃瓜或者是炒辣椒。
驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣，它本身肉質(zhì)細(xì)膩，稍加烹煮，也能成為人間美味，因此驢肉總能夠在第一時間虜獲一大波吃貨的心。當(dāng)然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面，我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐，驢肉的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇烹飪方式。而接下來媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是鹵驢肉，想要給家里人準(zhǔn)備一頓美味鹵驢肉大餐，那么接下來的內(nèi)容絕對不容錯過哦！
主料：驢肉5000克
輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只
調(diào)料：食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量
做法：
1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。
2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi)，制成白湯。
3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。
4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。
俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉?！斌H肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。其不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。醬驢肉是河北省保定地區(qū)一道歷史悠久的名菜。味道濃香，肉質(zhì)鮮嫩。
醬驢肉
原料：凈驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭，老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油。
制法：
1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。
2、洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。
3、鍋中，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實。
4、改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，浸泡半小時撈出晾涼。
5、抹上香油，食用時切成片放入盤內(nèi)即可。
提示：驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。
吃驢肉火鍋，感受熱湯蒸騰的氣氛，大家伙圍在一起有說有笑，也是蠻歡樂的。吃點驢肉火鍋，冬天進補最合適不過了，吃驢肉也不會上火，可以吃到滿意的摸著自己撐大的肚皮哦。四川人吃驢肉火鍋，滿鍋都是紅艷艷的，吃驢肉火鍋也是心情愉快呢，辣爽根本停不下來！
一、18種氨基酸，給你一個機智的大腦
驢肉中含有18種氨基酸，其中8種是人體必需而且無法合成的氨基酸哦。氨基酸的作用在于提高免疫力，以及為大腦提供營養(yǎng)，想要擁有機智大腦，吃多點驢肉哦。吃驢肉還能加速骨骼成長，也可以給小孩子吃一點哦，爺爺奶奶也有適當(dāng)吃一些。
二、不飽和脂肪酸含量高，KO心血管疾病
驢肉中含有的不飽和脂肪酸含量高哦，對人體的心血管系統(tǒng)有好處，能調(diào)節(jié)血脂，高血壓的筒子可以多吃點驢肉哦。每到冬天就關(guān)節(jié)炎疼痛的話，吃驢肉火鍋也能減輕疼痛感。
三、補充蛋白質(zhì)，營養(yǎng)不良滾粗！
驢肉中的蛋白質(zhì)很豐富哦，吃驢肉把健康吃回來！再也不擔(dān)心哭暈在廁所了，營養(yǎng)不良滾粗哦！令吃貨們期待的是驢肉不僅蛋白質(zhì)高，而且脂肪含量較低呢，膽固醇也較低，好吃不胖。驢肉火鍋敞開肚皮大吃一頓！