銀鱈魚

銀鱈魚是一道很家常的食物，銀鱈魚的營養(yǎng)高，價格實惠，深得大家的喜歡。銀鱈魚的做法有哪些呢？我們平常吃到的銀鱈魚一般都是紅燒或者清蒸的，銀鱈魚的不同做法，口感也是完全不一樣的，蘿卜白菜各有所愛，就看看大家喜歡怎樣的吃法了。

紅燒銀鱈魚的做法

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。

2、把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。

6、打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

清蒸銀鱈魚的做法

1， 鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用,蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲；

2、橄欖油或其它素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；

3、少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里；

4、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁；

5、最后將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

銀鱈魚的營養(yǎng)價值之高深受人們的喜愛，而且人們在銀鱈魚的做法方面也是頗有研究，銀鱈魚各種各樣的做法讓人眼花繚亂，但是銀鱈魚怎么做好吃呢？對于好吃的做法當(dāng)然不能錯過，平常我們只知道銀鱈魚那些普通家常的做法，這次我們就來看看銀鱈魚那些獨特又好吃的做法吧。

香煎銀鱈魚的做法

1、將銀鱈魚解凍，然后吸干鱈魚兩面水分。將銀鱈魚兩面薄薄地裹一層淀粉，并提起抖掉多余的淀粉。取一整只雞蛋打散，在銀鱈魚上均勻裹一層蛋液。

2、開中火，熱鍋、加涼油將鍋底用油過一遍。魚入鍋用中火煎制，盡量減少翻動。

3、在魚兩面最熱的時候烹入白葡萄酒，略煎盛出。

4、小火熱鍋，烹入黃油5克(不喜黃油味的可以用橄欖油)、一品鮮醬油，檸檬汁燒熱淋在魚上即可。

茯苓烤銀鱈魚的做法

材料：銀鱈魚肉400克，錫紙一張。調(diào)料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋蔥25克，蔥、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣醬25克，李錦記海鮮醬15克，清水200克。2、麥芽糖25克，紅醋10克，黃油10克。

1、將調(diào)料1中的全部調(diào)料入凈鍋中燒沸冷卻調(diào)成香料鹵，銀鱈魚肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料鹵腌漬約5分鐘。

2、將銀鱈魚肉從香料鹵中撈出瀝干，然后用麥芽糖、紅醋調(diào)制皮水，均勻地刷在銀鱈魚表面，放在風(fēng)口吹約2小時。

3、烤盤上鋪一張錫紙，均勻涂上一層黃油，放上銀鱈魚肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分鐘取出裝盤即可。

銀鱈魚又叫裸頭魚、裸蓋魚、黑鱈魚，銀鱈魚屬冷水域之深海魚其營養(yǎng)價值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。所以銀鱈魚經(jīng)常用來烹煮美食，廣泛分布于世界的海域。下面我們就具體來說說銀鱈魚的營養(yǎng)價值。

1、銀鱈魚身體內(nèi)含有大量的脂肪，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。其中維生素A可促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育，維生素D能幫助鈣吸收，促進(jìn)寶寶牙齒、骨骼的生長；而且銀鱈魚中富含的DHA，是小兒視網(wǎng)膜的重要組成部分，又是公認(rèn)的益智與促進(jìn)小兒大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)素，是寶寶增強體質(zhì)，幫助提高記憶力必不可少的營養(yǎng)元素，所以說寶寶吃銀鱈魚是很好的。

2、銀鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

根據(jù)上面的具體分析就可以了解到銀鱈魚的營養(yǎng)價值，不過大家在吃銀鱈魚的時候要注意，要根據(jù)個人的身體情況進(jìn)行，不要以為銀鱈魚的營養(yǎng)如此之高就可以肆無忌憚地食用。

銀鱈魚和鱈魚這兩種魚只是在名稱上相差了一個字，很多人都會把銀鱈魚和鱈魚混為一體，傻傻分不清。其實銀鱈魚和鱈魚完全是不同的一種魚類?，F(xiàn)在就來給大家說說銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別。

現(xiàn)在市場上商家經(jīng)常會用鱈魚來代替銀鱈魚，因為銀鱈魚的營養(yǎng)價值比鱈魚的價值更高，這可讓人發(fā)愁了，怎樣才能區(qū)分出銀鱈魚和鱈魚呢？

首先，在價格上的區(qū)別。在超市里，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。

其次，銀鱈魚和鱈魚在外形和質(zhì)感上也有區(qū)別。銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍后用手摸。一般來說，銀鱈魚的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟，肉色較清。

最后也可以根據(jù)口感也區(qū)分。專家表示，銀鱈魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩；煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而鱈魚入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨特的清香和鮮味。

上面說到的了3種區(qū)分銀鱈魚和鱈魚的方法希望大家都記得，以免受騙，買錯了。在平常生活中，學(xué)會了這些技巧，就不用擔(dān)心挑到不好的魚肉了。