海參是為人們所熟知的宴席佳肴,是滋補(bǔ)身體的珍品,其營養(yǎng)價(jià)值較高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn),即含膽固醇極低,脂肪含量相對(duì)少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。
在醫(yī)學(xué)史上,講到海參能滋陰補(bǔ)血,健陽潤燥,調(diào)經(jīng),養(yǎng)胎,利產(chǎn)。可見,海參也有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽的作用,凡有久虛成癆、精血耗損,癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者,都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。此外,因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用,因此對(duì)高血壓患者極為適宜,并可治療陽痿、遺精等癥。
對(duì)于高血壓、血管硬化、冠心病患者而言,海參的營養(yǎng)和藥用價(jià)值很高,可將海參30克,加水適量,燉爛,再加入冰糖適量燉一會(huì),待冰糖溶化,于早飯前空腹服用對(duì)病情有緩解作用,當(dāng)然作為美食來食用也是相當(dāng)美味的。
海參,是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物,因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參味甘咸,補(bǔ)腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補(bǔ),足敵人參。更有具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及,海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌,其肉質(zhì)軟嫩,營養(yǎng)富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。
在我國海域出產(chǎn)的可以食用的海參有20多種,主要產(chǎn)于黃海、渤海海域,也就是遼寧沿海和山東沿海等地,又稱北方刺參,他們喜歡棲息于水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底,體色呈現(xiàn)出黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等特征。如今,海參已成為一種普遍的餐桌美味,也被廣泛利用為調(diào)理身體,治療疾病的補(bǔ)藥珍品,深受人們喜愛著。
海參的價(jià)值不僅在于藥補(bǔ)上,在飲食上價(jià)值也十分明顯。通常情況下,海參有著以下的食療功效,因海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外,海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼?,具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽,補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進(jìn)性激素分泌能力,提高性功能。
另外,海參適合與瓊珍靈芝搭配食用,具有增強(qiáng)人體免疫力,輔助治療糖尿病,病后或術(shù)后修復(fù)的作用,非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。從中醫(yī)角度而言,食用海參對(duì)人體的作用主要補(bǔ)腎固本,只要人體腎臟強(qiáng)健,各器官經(jīng)絡(luò)都會(huì)相應(yīng)強(qiáng)健,最終人體會(huì)更加健康,抵抗疾病的能力大大增強(qiáng)。那從西醫(yī)角度講,海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體只要免疫力強(qiáng),就能抵抗各種疾病的侵襲。海參之所以成為重要的補(bǔ)品,不僅在于它的營養(yǎng)價(jià)值的豐富,還在于海參適合廣泛的人群食用,療效顯著。
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,因自身較高的營養(yǎng)價(jià)值及適合食用人群較多而被廣泛地運(yùn)用于藥補(bǔ)中及食療上,但當(dāng)然其中也有一些人群不適宜食用海參。下面小編為您詳細(xì)介紹適宜及不適宜的人群,大家在食用時(shí)要根據(jù)自身的具體情況而選用哦!
首先,適宜人群糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者、氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等、失眠、多夢(mèng)、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者、都市白領(lǐng)、愛美的現(xiàn)代女性及孕婦、產(chǎn)婦,對(duì)于這個(gè)人群而言,海參能夠發(fā)揮其重要的藥效作用。
而對(duì)于以下情況來說,選擇食用海參時(shí)就應(yīng)該多注意,兒童一般不宜多吃海參、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參、在吃一些個(gè)別中藥時(shí),也要少吃或不吃、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用,以及容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人也不易多吃海參。另外,需要特別注意的是,海參不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃以及甘草、醋也不能一起食用,年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。
小編建議,為了能夠健康地生活,在選擇滋補(bǔ)食品上要了解清楚其功效及價(jià)值,選擇最合適的才有可能調(diào)養(yǎng)出健康的身體和生活。