蔥燒海參
一般海參適合紅燒，蔥燒、燴等烹調方法，蔥燒海參是最常見的海參烹飪方式。蔥燒海參制作過程中就是泡發(fā)海參需要的時間比較久，準備好食材后，蔥燒海參的烹飪方法是非?？旖莘奖愕?。下面我們一起來寫一下蔥燒海參的做法。
用料：海參適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，老抽適量，淀粉適量，高湯適量，白糖適量，黃酒適量，植物油適量
蔥燒海參的做法步驟：
1、取出干海參，用冷水沖洗一下。
2、將海參放入無油的干凈鍋中，一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開后關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出。
3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時。注意浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳。
4、12小時后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸后關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈。
6、然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經達到發(fā)制的效果，就取出海參。如果覺得發(fā)得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉。
8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，把蔥炒得略微金黃。
9、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
10、加一點點老抽醬油上色用，醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11、倒入黃酒，加入高湯。
12、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
13、根據口味調入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋。
蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主要原料制作而成，海參是一種珍貴的滋補食品，搭配我們常用的調味品蔥一起來燜燒，不但味道鮮香，而且營養(yǎng)豐富。蔥燒海參的營養(yǎng)價值有哪些呢？
蔥燒海參的營養(yǎng)價值主要來自于海參和蔥。我們可以從了解海參和蔥的營養(yǎng)價值來了解蔥燒海參的營養(yǎng)價值。
1、海參除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸。
2、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
3、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
4、 海參中含有海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
5、蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
6、利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
海參是名貴的食用海產品，因其極高的使用價值而備受關注。中國古代民間就有：海參養(yǎng)血潤燥、調經養(yǎng)胎、助產催乳、修補組織等說法。那么吃蔥燒海參也會有這些功效嗎？蔥燒海參的功效作用有哪些呢？
1、防癌抗癌。在海參中含有大量的毒素，又叫海參皂甙。海參毒素對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長和轉移，可以有效地消除腫瘤、防癌、抗癌。海參體內含有的大量的硒也能有效防癌抗癌
2、益智健腦。海參中含有ω-多不飽和脂肪酸DHA，DHA可以增強記憶力及智商發(fā)育有非常顯著的裨益。
3、延續(xù)衰老。海參含酸性粘多糖和軟骨素，能降低人的心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，能夠起到延續(xù)衰老的作用。
4、補腎益精。海參含有構成男性精細胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的腦、性腺神經功能傳導作用，能夠減緩性腺衰老，提高男性勃起力。
5、療傷抗炎。海參體內獨有的活性物質海參素，能夠對多種真菌產生明顯的抑制作用，可以加快傷口愈合。
6、修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。
7、延緩衰老。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老
8、增強造血功能。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
9、修復功能。海參能夠快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統(tǒng)、修復胰島、恢復造血功能。
海參的嫩滑口感有誰能擋？不能吃海參到孩子不能吃。每每聊到這種話題媽網百科只好為這些折翼的天使們心疼一次。話題沉重但還得繼續(xù)啊，一起看看哪些孩子無辜躺槍不能吃蔥燒海參的吧。當然啦，對海鮮過敏的筒子始終是無緣蔥燒海參，各種小龍蝦，大閘蟹的了。
躺槍的孩子分別是對海峽過敏，腸胃不好的，腎臟不好的，脾虛痰多的，小娃娃。到底是為什么？一起看看為什么你被躺槍了。
腎臟、腸胃不好的孩子們，你們之所以不適合吃蔥燒海參只是因為海參中含有豐富的蛋白質啊，比較難消化，你懂的！所以你還是hold住嘴巴吧。
海鮮過敏的你，你懂的，果斷繞行。媽網百科再也沒有什么話要對你們說了，或者你可以變把病治好。藥不能停。
小娃娃，姐姐真的不是欺負你年輕！主要還是因為你年輕所以蛋白質比較豐富的食物你們弱小的腸胃是難以消化掉的，就是不給你們吃！
另外補一句哈，肝火旺盛的孩子也不能吃蔥燒海參啊。海參那么補，吃多小心過火哦。肝火旺盛的筒子本身就是容易上火的那類筒子，真的稍微吃多幾口漢堡包，烤雞翅就會上火的，真的不要任性吃蔥燒海參。
蔥燒海參雖然營養(yǎng)豐富而且具有多種保健作用，可是不是所有人都適宜食用蔥燒海參。食用蔥燒海參的前一定要了解一下蔥燒海參的食用禁忌，避免錯誤食用蔥燒海參后導致身體不適，最后得不償失。
哪些人不適宜食用蔥燒海參？
1、兒童一般不宜多吃海參。
2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參（類風濕性關節(jié)炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃）。
3、正在食用吃個別中藥時，也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。
5、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
8、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
海參和某些食物一同食用時會使其營養(yǎng)價值大打折扣，而且嚴重時還會引起身體不適，因此食用海參前要了解清楚海參不能和什么食物一起食用。
1、海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
2、海參還不宜與甘草同服。因為甘草是酸性，會破壞蛋白質的的營養(yǎng)結構。
3、煮海參不宜放醋。酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。