海參湯的家常做法

海參含有50多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份，海參含有豐富的蛋白質(zhì)，各種氨基酸和微量元素。用海參來煮湯能使海參的營(yíng)養(yǎng)很好地滲透在湯水里，使那些消化吸收能力差的人更好地吸收到豐富的營(yíng)養(yǎng)。下面一起來學(xué)學(xué)海參湯的家常做法

海參湯的家常做法一：

材料：海參4個(gè)，小芋頭4個(gè)，香菇4朵，食鹽2克，高湯1碗

做法步驟：

1、香菇洗凈，去根，焯水后切片。

2、羅漢參去皮，切片。

3、砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片，大火煮開后，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。

4、添加高壓海參和焯水的香菇，繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調(diào)味，即可出鍋。

海參湯的家常做法二：

主料 海參126g，冬菇26g，蝦干10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量

做法步驟：

1、將海參泡發(fā)好。

2、將干貨冬菇泡軟。

3、用清水將蝦干浸泡10分鐘，洗凈。

4、事前準(zhǔn)備好扇骨湯，圖方便的可以直接用高湯。將扇骨湯倒進(jìn)湯鍋中開火煮。

5、將海參放入湯鍋中。

7、放入浸泡好的冬菇，放入蝦干。

8、蓋鍋蓋，大火煮滾。

9、轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右。

10、揭蓋，放入適量的雞粉。

11、加入適量的食鹽，煮滾，即可關(guān)火。

海參是名貴的食用海產(chǎn)品，因其極高的使用價(jià)值而備受關(guān)注。中國(guó)古代民間就有：海參養(yǎng)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補(bǔ)組織等說法。那么海參湯的功效作用有哪些呢？

1、防癌抗癌。在海參中含有大量的毒素，又叫海參皂甙。海參毒素對(duì)人體安全無毒，但能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，可以有效地消除腫瘤、防癌、抗癌。海參體內(nèi)含有的大量的硒也能有效防癌抗癌

2、益智健腦。海參中含有ω-多不飽和脂肪酸DHA，DHA可以增強(qiáng)記憶力及智商發(fā)育有非常顯著的裨益。

3、延續(xù)衰老。海參含酸性粘多糖和軟骨素，能降低人的心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，能夠起到延續(xù)衰老的作用。

4、補(bǔ)腎益精。海參含有構(gòu)成男性精細(xì)胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，能夠減緩性腺衰老，提高男性勃起力。

5、療傷抗炎。海參體內(nèi)獨(dú)有的活性物質(zhì)海參素，能夠?qū)Χ喾N真菌產(chǎn)生明顯的抑制作用，可以加快傷口愈合。

6、修復(fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。

7、延緩衰老。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老

8、增強(qiáng)造血功能。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

9、修復(fù)功能。海參能夠快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能。

冬日來一鍋海參湯，即使面對(duì)黑乎乎的海參，也有一股難以抑制的小激動(dòng)？海參湯可是很滋補(bǔ)的呢，適合營(yíng)養(yǎng)不良、三餐不定時(shí)、身體虛弱的筒子喝呢。海參的蛋白質(zhì)很豐富呢，似海鮮類都給大家刻下了深深的印記，蛋白質(zhì)高！不僅蛋白質(zhì)高呢，海參的脂肪還是很低的呢，這回可是吃飽飽不擔(dān)心長(zhǎng)肉肉了哦。

不過要做出味道鮮美的海參湯，食材的新鮮度和質(zhì)量很關(guān)鍵呢。我們一般比較難買到新鮮的海參，超市中售賣的基本上是干海參，分別有淡干海參、糖干海參、即食干海參以及鹽干海參，怎么從眾多干海參之中挑出最對(duì)你口味的一款呢？快往下看。

首先我們先來區(qū)分一下淡干海參和鹽干海參哈，雖然都為干海參，但是營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上也是有些差別的。營(yíng)養(yǎng)上，鹽干海參在加工的過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗較大，所以營(yíng)養(yǎng)不如淡干海參。淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是最好的干海參，水發(fā)量也高。

說到這里，可能大家也是心中有數(shù)了吧。至于糖干海參和即食干海參，大家也是可以嘗試一下的。不過用來煲湯的話，媽網(wǎng)百科建議用淡干海參哦。

海參湯含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。有些懷孕了的女性會(huì)選擇食用海參來補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。但是有些人認(rèn)為海參是海鮮，孕婦懷孕了不應(yīng)該吃海鮮。那么孕婦能吃海參湯嗎？

孕婦是可以喝海參的。首先海參湯含有豐富的蛋白質(zhì)。懷孕后，孕婦對(duì)蛋白質(zhì)的需求量明顯增加，如果蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。孕婦平時(shí)吃一些海參，有利于胎兒的正常發(fā)育。

其次海參含有豐富的DHA。DHA、膽堿、磷脂等是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)，是貯存與處理信息的重要結(jié)構(gòu)。DHA能促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶力，是胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必須。最后，海參中含有大量的微量元素碘，有助于胎兒的智力發(fā)展。碘還具有促進(jìn)新陳代謝、血液流暢的作用。因此對(duì)孕期高血壓患者極為適宜。

但是孕婦在飲用海參湯的時(shí)候也要注意不宜過量，過量地食用海參容易增加身體的負(fù)擔(dān)從而影響身體健康。飲用海參湯的時(shí)候也要注意不宜一起食用葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果。正在感冒的孕婦也不宜飲用海參湯。脾胃虛弱及腹瀉患者也不宜飲用海參湯。

海參湯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富而且具有多種保健作用，可是不是所有人都適宜食用海參湯。食用海參湯的前一定要了解一下海參湯的食用禁忌，避免錯(cuò)誤食用海參湯后導(dǎo)致身體不適，最后得不償失。

哪些人不適宜食用海參湯？

1、兒童一般不宜多吃海參。

2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參（類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃）。

3、正在食用吃個(gè)別中藥時(shí)，也要少吃或不吃。

4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。

5、海參潤(rùn)五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

7、感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。

8、高尿酸血癥病人不易長(zhǎng)期食用海參。

9、容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。

海參和某些食物一同食用時(shí)會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起身體不適，因此食用海參前要了解清楚海參不能和什么食物一起食用。

1、海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

2、海參還不宜與甘草同服。因?yàn)楦什菔撬嵝?，?huì)破壞蛋白質(zhì)的的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

3、煮海參不宜放醋。酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。