楊梅湯的做法

說(shuō)起吃楊梅我們就會(huì)想起楊梅酒、冰鎮(zhèn)楊梅等，而還有一種美味又健康的吃法即被忽略掉了，那就是楊梅湯。楊梅湯不但美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。尤其夏天飲用既開(kāi)胃又消滯，還能起到解暑作用。制上一瓶偶爾泡上一小杯是一件多么美好的事。

主料：楊梅500克、白糖300克。

做法：

1、新鮮楊梅用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。

2、用白糖把楊梅腌制10分鐘。

3、把腌好的楊梅和汁倒進(jìn)鍋里，大火熬開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪，繼續(xù)再熬五分鐘。

4、離火后自然涼涼，待完全涼透后收入無(wú)水無(wú)油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。

食用方法：取出楊梅5～6個(gè)，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用。

烹調(diào)技巧：

1、糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味而定。

2、燒開(kāi)后，一定要用小火慢慢熬制，并且要時(shí)常攪動(dòng)，免得粘鍋。

3、最好不要用鐵鍋熬楊梅，它屬酸性水果含有大量果酸,遇到鐵后會(huì)起化學(xué)反應(yīng),人吃后會(huì)感覺(jué)不舒服的。

小貼士：楊梅用鹽水泡10-20分鐘，由于楊梅沒(méi)有果皮,而且特別甜，所以果蠅容易在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會(huì)孵化出幼蟲(chóng)來(lái),所以楊梅買(mǎi)回來(lái)不要放到冰箱，那樣會(huì)把蟲(chóng)子凍死，而死了的蟲(chóng)子就算放到鹽水里也泡不出來(lái)的。

楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃的功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。單單果肉里就含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份，烹調(diào)成楊梅湯這些營(yíng)養(yǎng)要素同樣有利于我們的吸收。

楊梅含有多種有機(jī)酸（楊梅湯的功效中同樣含有多種有機(jī)酸）。維生素C的含量也十分豐富，有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開(kāi)胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。

楊梅果肉富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

楊梅果仁中所含的氰氨類(lèi)、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。是飲食健康網(wǎng)推薦的抗癌食物之一。

楊梅湯的做法大同小異，那為何人家烹調(diào)出來(lái)的那么美味，而自己的總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)。畢竟在烹調(diào)食物過(guò)程中其實(shí)是有許多細(xì)節(jié)需要留意，哪怕就是這么一點(diǎn)點(diǎn)，出來(lái)的味道就是不一樣。那怎么辦呢？那就要記住一些小訣竅。這樣做出來(lái)的味道怎么都不會(huì)差。

1、挑選優(yōu)質(zhì)的楊梅，以顆粒飽滿(mǎn)，色澤稍黑，果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，手感要干爽，聞起來(lái)有清香味。做出來(lái)的楊梅湯也特別濃味。

2、楊梅用鹽水泡過(guò)后一定要徹底洗干凈不留有咸味。

3、洗干凈的楊梅一定要徹底瀝干水分，這樣烹調(diào)出來(lái)的楊梅湯味道才純正。

3、時(shí)間掌握好，不可腌制過(guò)久，久了可會(huì)出很多水的。

4、鍋?zhàn)詈眠x用不粘的，萬(wàn)一稍有不留神也不會(huì)燒焦。

5、火的控制，大火燒開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，然后就慢慢熬，邊熬邊攪。

6、盛裝的瓶要確保干凈無(wú)味。

7、要徹底涼透后才可入瓶。

8、因?yàn)槭亲灾频臎](méi)任可防腐劑最好還是放入冰箱保存，盡快食用。

每當(dāng)楊梅上市時(shí)都忍不住想買(mǎi)些賞賞，看見(jiàn)粒粒差不多的楊梅真的無(wú)從入手，現(xiàn)在就教教吃貨們?nèi)绾翁暨x到新鮮又美味的楊梅解除你的煩擾。

1、看外表：楊梅以顆粒飽滿(mǎn)，色澤稍黑的為佳。果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。

2、手感：拿起來(lái)干爽的。

3、聞味：新鮮的楊梅聞起來(lái)有清香味，如果是存放不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)的楊梅，則可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水現(xiàn)象，不宜購(gòu)買(mǎi)。

4、辨優(yōu)劣：在挑選楊梅時(shí)應(yīng)留意其顏色，如果顏色過(guò)于黑紅可能是經(jīng)過(guò)染色的。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印，如果筐子上有紅色水印，一定不要購(gòu)買(mǎi)。

5、口感：質(zhì)量好的楊梅吃到嘴里汁多、鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒(méi)有余渣。質(zhì)量比較差的楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。

小貼士：楊梅儲(chǔ)存的要求較高，難保存。因此，買(mǎi)回家后要盡快“消滅”。一下子吃不完的，可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子里，每個(gè)籃子裝0. 5 公斤左右即可，再把它們放到冰箱里。也可以放在通風(fēng)透氣的地方。

夏天來(lái)一碗酸酸甜甜的楊梅湯，食欲立馬蹭蹭漲哦。沒(méi)胃口的時(shí)候飯前喝一碗楊梅湯，或者疲勞的時(shí)候喝上一大碗，都讓人心情蘇暢呢。但是喝楊梅湯也是有需要注意的地方哦，一些食物是不能和楊梅湯一起吃的呢，一起來(lái)看看。

楊梅湯+黃瓜=不能利用維生素C

楊梅湯中含有豐富的維生素C，但是黃瓜中卻含有維生素C分解酶哦，所以喝楊梅湯的時(shí)候不要吃黃瓜哦。

楊梅湯+蘿卜=甲狀腺腫

楊梅中含有豐富的植物色素哦，和蘿卜一起吃的話(huà)，會(huì)產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)呢，這樣會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫。

喝楊梅湯的時(shí)候除了不能和黃瓜、蘿卜一起吃之外，也不要和蔥、牛奶、羊肚和鯉魚(yú)一起吃哦。楊梅湯記住也不要喝多呢，尤其是肝火旺盛的孩子，喝多的話(huà)可能會(huì)上火哦。