白楊梅

白楊梅到底是什么呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一種水果。是一種比較稀有的水果。其含多種人體所需的有機(jī)酸和維生素，吃多了也不傷脾胃，是健脾開(kāi)胃的上上之選。

白楊梅樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)冠半圓形，葉倒披針形或倒長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)7.57厘米，寬2.37厘米，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質(zhì)薄，淡綠色。果實(shí)圓形。白楊梅是楊梅中的稀有品種，顏色從粉紅到乳白不等，而其中尤其以通體乳白的水晶楊梅最為稀有，相傳在古代作為貢品。 主要產(chǎn)浙江的上虞、余姚、福建、龍海、漳浦等地。

白楊梅其藥用價(jià)值也是非常高的?！侗静菥V目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！睙o(wú)論是果實(shí)、核、根、皮均可入藥。不僅有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效，多食也無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

白楊梅無(wú)論是樹(shù)還是果實(shí)都是寶，且具有獨(dú)到的藥用價(jià)值，我們不妨來(lái)了解一下吧。

白楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效，多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

白楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無(wú)毒。樹(shù)皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩腹瀉時(shí)，取白楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。白楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。

白楊梅屬于堿性食物，有助于平抑肝火，潤(rùn)肝臟，又助脾胃消化。它含有較多枸櫞酸，有利于祛除血管老化物質(zhì)。它還含有維生素B17，有助于抗癌。它含有多種有機(jī)酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開(kāi)胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

白楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。

白楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì)，對(duì)于防治癌癥有一定的積極作用。用白楊梅泡制的白楊梅酒，可以養(yǎng)胃，也可以治療胃痛。

白楊梅的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，白楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

講起白楊梅的吃法最傳統(tǒng)的就是將白楊梅用淡鹽水洗干凈即食。甜甜酸酸白楊梅結(jié)合淡淡的咸味是一種最自然不過(guò)的口味。

而想追求刺激口感的那就來(lái)一個(gè)冰鎮(zhèn)白楊梅吧！洗凈的楊梅放入保鮮盒，撒些白糖，然后放入冰箱冷凍，隨吃隨取，那種透心涼的感覺(jué)令炎熱的夏季立即降溫。而且也是延長(zhǎng)白楊梅保質(zhì)期的又一方法。喜歡甜食的吃貨們不妨試試冰糖白楊梅，蒸出來(lái)的美食，別有一番風(fēng)味。白楊梅上撒鹽，鋪上冰糖，冷水入鍋水開(kāi)后再蒸10分鐘即可。那種酸酸甜甜的感覺(jué)絕對(duì)贊。 白楊梅的吃法多樣同時(shí)可以滿足不同需要的你。

有時(shí)間的親們不妨自制瓶白楊梅果醬，既美味又健康，自家制的絕不含防腐劑做得開(kāi)心食得放心。

果醬做法：

1、新鮮白楊梅先用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。

2、去核，取果肉。

3、用適量的白糖把楊梅果腌制40分鐘。

4、把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開(kāi)，加適量冰糖，轉(zhuǎn)小火熬煮。

5、10分鐘后擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，熬至湯汁粘稠即可。

6、自然涼涼，收入無(wú)水無(wú)油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。

小貼士：楊梅買(mǎi)回來(lái)不要放冰箱，因?yàn)闂蠲窙](méi)有外殼，果肉是裸露的。容易招惹蟲(chóng)子光顧，如果放冰箱的話蟲(chóng)子就會(huì)被凍死。正確的方法是在食用前用鹽水泡20-30分鐘，然后再用清水沖洗干凈。

《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。所以白楊梅泡制成白楊梅酒，可以消解疲勞、散暑氣、制瀉吐。偶爾喝上一小杯，除了可以品嘗這份簡(jiǎn)單的清爽，還能強(qiáng)身健體。還等什么快行動(dòng)起來(lái)吧。

泡制白楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。

釀制方法:

主料：白楊梅500g、 糯米白酒500ml、 冰糖150g

1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的白楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗白楊梅。

2、泡白楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。

3、將白楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層白楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)白楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。

4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。

白楊梅，你吃過(guò)嗎？是不是有種新鮮的感覺(jué)呢，頭一次聽(tīng)白楊梅，那就得緊貼媽網(wǎng)百科了。白楊梅顧名思義就是顏色白白的了，也可以叫做水晶白楊梅了，樣子也是頗討人喜歡的?？墒前讞蠲返膬r(jià)格偏偏很高，一斤白楊梅可能要50元左右呢，它買(mǎi)得如此價(jià)高，莫非營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾多楊梅中最厲害的一種么？

白楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)和其它的楊梅，例如黑楊梅、紫紅楊梅都是差不多的。肉吃多了，吃得膩了再也不餓了，吃點(diǎn)白楊梅能開(kāi)胃健脾呢，早上吃幾顆白楊梅，或者倒上一杯白楊梅酒，酸甜好滋味，幫媽媽叫醒你的胃哦，而且又能愉快開(kāi)吃了，食欲蹭蹭漲。

白楊梅雖然顏色有些寡淡，但是口感很鮮潤(rùn)可口，比黑楊梅的口感要好呢，就是不如黑楊梅那邊清甜。其實(shí)吃起來(lái)跟紫紅楊梅差不多多，至于為什么白楊梅價(jià)格如此高昂呢，物以稀為貴了。

白楊梅和咱們經(jīng)常吃的黑楊梅，紫紅楊梅還是有些區(qū)別的，在口感以及營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有太硬，而且由于白楊梅含有的花青素比較少，一方面種植有些難度，另一方面種植白楊梅的叔叔阿姨們擔(dān)心消費(fèi)者不喜歡。所以也是難種，也是不想種植太多，于是白楊梅的價(jià)格就貴起來(lái)了。